炸里脊肉怎么做好吃啊？？

_WeCh****19865 开发者_开发问答 2021-06-15 16:03

软炸里脊（包教包会版）的做法
把猪里脊切成长宽差不多的里脊条，放入盐、味精、胡椒粉、酱油（依个人口味适量添加，不要太咸），如果要放葱姜的话记得要切成大块的，因为放淀粉时要把它们挑出来。搅拌均匀后腌制一会儿（时间当然是长点儿好啦，为了让肉入味）

腌制好后，加入淀粉、水，搅拌均匀（水不要放多啦，否则淀粉会挂不上）

油烧热（肉眼可以看到油冒烟），把挂上淀粉的里脊条逐个放入，不然会粘到一起。待里脊条呈金黄色时捞出，火不要关，还要炸第二遍，第二遍时等到里脊条表面变硬时捞出

做好啦

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雪莲公主 2021-06-15 16:08

开发者_运维百科 菜谱简介
外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。
材料
主料：猪里脊300g，淀粉60g，鸡蛋1枚，油150g，辅料：盐，鸡精少许
做法
时间：8分钟

烹饪时间：10分钟
1.里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。

2.将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。

3.把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。

4.油锅烧至九成热的时候，将里脊片（或者条）逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。

提示：1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。

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迷茫的僵小鱼 2021-06-15 16:24

1. 1.买回的里脊肉洗净去掉筋膜
   
   2.把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松（将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味）
   
   3.切成粗长条，生姜切成细末开发者_StackOverflow
   
   4.里脊肉里放入盐、姜末
   
   5.在放入料酒、五香粉
   
   6.放入干淀粉和鸡蛋2个
   
   7.抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑
   
   8.锅里下入多一些的油
   
   9.油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸
   
   10.呈黄色时捞出沥干油
   
   11.另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）
   
   12.趁热撒上适量椒盐即可
   

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