鱼尾巴怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

王丽丽 2021-06-15 09:10

首先需要准备葱末、姜末、蒜末，收拾好的鱼（鳍要完整）。
在鱼身上面切几刀（和鱼身垂直的方向），2面都要切，而且要均匀。然后表面抹盐腌制半小时。
准备面糊，2/5开发者_如何学编程的淀粉+3/5的面用水调和成糊状，将腌制好的鱼裹好面糊。
同时准备做汁的淀粉糊。。数量看个人喜好了。不要太少，最少也要浇满整条鱼。
准备一锅热油，把鱼放进去炸。先拎着鱼的尾巴把其他部分放进热油里，用汤勺把热油淋到鱼上。然后再把鱼整个放进去。在炸的时候朝上的一面要用勺子淋油，保证受热均匀，间隔一段时间就需要给鱼翻个面，要小心，别把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。
炸鱼的同时做调味汁：在另一只锅里放少量油，然后放入少部分的葱末和姜末，加水，烧开，放入料酒、糖、味精、醋，很少的酱油（调颜色）。加入其他剩余的葱末、姜末、蒜末，把准备好的淀粉糊边搅拌边缓慢倒入。尝尝味道，可以就好了。
那边鱼炸好了就装盘，然后淋汁，上桌。
这种做法淋汁后就要尽快吃，不然味道口感就差好多。尽量现做现吃。如果象我这样需要带的，一定要把鱼和调味分开带，吃之前在加热浇汁。另外炸鱼是整条炸的，所以需要比较多的油。我今天用的鱼是1.7斤，炸的时候大概在锅里倒了1.5升左右的油……还好，这些可以再用来炒菜，不会影响味道的。（如果用炸过鱼的油有味道或不透亮了，可以切土豆块进去炸，这样油就不会有腥味道，土豆也没味道可以拿来做别的菜。）
注意，炸东西要小心，不要烫到自己哦。有空是时候做做看吧。

五洲纵览 2021-06-15 09:18

这是鳐鱼类的鱼鳍，品种可能是老板鱼，也叫孔鳐。亦或是其他的鳐鱼类。红烧、酱炖、炖豆腐等做法都可以。

孔鳐（拉丁学名Raja porosa）是鳐形目、鳐科、鳐属一种动物。体平扁，体盘略呈圆形或斜方形、一般体长30～50厘米。体盘宽度大干长度，体重1000～5000克、尾平扁狭长，侧猪发达、吻中长，吻端突出。幼体和雌体成体前缘稍波曲，吻稍突出；雄体成体前缘波曲很显著，吻显著突出。尾较宽扁，侧褶发达。眼小，椭圆形，吻长比眼径大3.6～4.4倍。喷水孔位于眼后。前鼻瓣宽大，伸达下颌外侧，后鼻瓣前部作半环形突出于外侧，形成一入水孔。口中大，横平；牙细开发者_如何学运维小而多，铺石状排列，雄体尖锐，雌体平滑。分布于黄海和东海；朝鲜、日本沿海。

goibon 2021-06-15 09:18

前一阵子买到了一尾杉尾鱼. 河生的和饲养的区别在颜色, 活动能力和体形等等: 饲养的颜色偏深黑, 懒动, 体形效肥, 有个将军肚. 野生杉尾鱼开发者_运维问答即相反, 颜色偏白, 好动, 体形纤瘦, 口感也坚韧带弹性, 不带腥, 遗憾是因为江河的污染严重或许带一点点柴油味.
杉尾鱼也叫"钳鱼", "叉尾鱼". 广西的叫法是“无骨鱼”. 广东人叫"杉尾", "叉尾" 或"叉尾钳". 杉尾鱼肉质鲜美, 顺德人对没鱼鳞的鱼种烹调时, 都放蒜蓉(蒜泥), 豆豉, 陈皮来蒸煮.

<原料>
杉尾鱼.
<配料>
花生油, 盐, 豆豉, 豆豉酱, 蒜蓉(蒜泥), 淀粉芡, 葱花, 椒圈.

<方法>
1. 杉尾鱼去腮, 去内脏用盐涂全身后再用清水清洗, 除去分泌物.
2. 在鱼身上用刀切1cm一段, 将盐, 豆豉, 豆豉酱, 蒜蓉(蒜泥), 淀粉芡混合涂遍鱼身, 浇上花生油.
3. 隔水蒸10--15分钟再洒上葱花, 椒圈再蒸1分钟即可.

波板妹 2021-06-15 09:21

开发者_JAVA技巧魟鱼，赤魟，表示没吃过，详情自己百度吧，记得尾巴是有毒的

eric****_zcb 2021-06-15 09:32

这是鳐鱼类的鱼鳍，品种可能是老板鱼，也叫孔鳐。亦或是其他的鳐鱼类。红烧、酱炖、炖豆腐等做法都可以。

孔鳐（拉丁学名Raja porosa）是鳐形目、鳐科、鳐属一种动物。体平扁，体盘略呈圆形或斜方形、一般体长30～50厘米。体盘宽度大干长度，体重1000～5000克、尾平扁狭长，侧猪发达、吻中长，吻端突出。幼体和雌体成体前缘稍波曲，吻稍突出；雄体成体前缘波曲很显著，吻显著突出。尾较宽扁，侧褶发达。眼小，椭圆形，吻长比眼径大3.6～4.4倍。喷水孔位于眼后。前鼻瓣宽大，伸达下颌开发者_运维百科外侧，后鼻瓣前部作半环形突出于外侧，形成一入水孔。口中大，横平；牙细小而多，铺石状排列，雄体尖锐，雌体平滑。分布于黄海和东海；朝鲜、日本沿海。

迷茫的椰子 2021-06-15 09:32

如图软骨鱼类鱼鳍一般红烧均可，应为

鳐科 Rajidae 鱼类（具体哪种不知）

吻宽广，侧缘雄鱼呈波浪状，雌鱼将近平直，眼睛一般大，眼径为吻长约1/4倍，稍小于两眼眶距离。鱼长度比体盘长短，母鱼则较长。两背鳍大小接近相等，头长约为其4.0－5.5倍。尾鳍小,但仍明显。背部表皮覆盖许多刺，仅腹鳍前叶无分布，而成熟的雄鱼这些小刺在胸鳍的中央，分布会渐渐稀疏，而雌鱼在成鱼阶段全身会布满刺；两个背鳍及尾鳍上皆有分布。肩胛两边刺各1根，无项开发者_如何学C棘或小而难辨别；尾部有一列刺，约20根。