羊肝肺怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

130****8073 2021-06-15 17:52

主料
羊头肉 (800克)
辅料
羊肺 (50克)
羊肥肠(大肠) (50克)
羊心 (50克)
羊肚 (50克)
香菜 (100克)
厨具
无
分类
咸鲜煮一小时普通难度

把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽开发者_StackOverflow社区的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；

将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片；

将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。

赵文强 2021-开发者_Go百科06-15 17:54

第一步：用清水洗净
第二部：用盐、醋反复洗几次，直到没有异味
第三部：这一步至关重要，水烧开（水要多），将羊肚放进开水锅中烫一下，注意动作要快,
既要使整个羊肚全部烫到，又不能烫过头。呵呵，这里就是技术活啊，否则，你就不用想去掉黑膜了
第四部：如果刚刚好的话，直接用手撕掉黑膜就可
把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净
酸辣羊杂汤
材料
主料：羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚，配料：大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉
做法
先将买来的熟羊杂分别切好。
将葱切片、香菜切段、大蒜切末。
烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

木木开发者_StackOverflow社区 2021-06-15 17:54

可以一起煮，如辣炒羊杂，具体材料如下：羊心1个、羊肺半个、羊肝半个、尖椒若干、葱2根、小米辣若干、干辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、味极鲜适量、盐适量、鸡精适量、洋葱半个。

辣炒羊杂的做法：

1、羊心、羊肝、羊肺洗净，放入煮锅中煮熟，然后捞出来切片备用。

2、尖椒洗净切片、小米辣洗净、干辣椒洗净、葱洗净切段、洋葱洗净切丝。

3、起锅倒油烧热，然后放豆瓣酱炒出红油，再放小米辣、干辣椒爆香。

4、倒入羊心、羊肝、羊肺翻炒均匀。

5、羊杂翻炒至裹满红油倒入洋葱和尖椒继续翻炒。

6、加生抽、味极鲜提鲜，加盐和鸡精调味。

7、最后放入葱段，翻炒几下出锅。

8、完成。

天涯娱乐 2021-06-15 17:59

开发者_高级运维

羊肝的好处：有益血、补肝、明目的作用，多吃羊肝不好的地方就是羊肝含胆固醇高，过多食用的话容易导致高血脂。

_WeCh****924562 2021-06-15 18:04

羊杂汤
主料羊心1个羊肺1个羊肚1个
辅料八角2个花椒30粒桂皮3寸段姜10克干辣椒2个食盐5克胡椒粉3克香葱适量
羊杂汤的做法
1.羊心羊肺羊肚处理干净用开水汆一下
2.把汆好的羊杂放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料
3.大火煮开后转小火
4.小火慢炖40分钟，煮好备用
5.羊肺买熟的
6.肺切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用
7.锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉
8.羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好
9.羊杂切好的放入汤中
10.煮开2分钟即可关火
11.加一点辣椒油即可出锅，开发者_StackOverflow社区盛入碗中时加一点葱碎即可
烹饪技巧　　因羊杂比较难处理，所以我都买了已经处理好的预煮过的，回来自己再处理就简单多啦，比较轻松就可以做了。

突破I 2021-06-15 18:09

煮羊杂的方法（羊肺、羊肝、羊肚子是羊杂）

用料：羊杂260克、粉丝1把、芹菜3根、生姜5克、食用油20毫升、芝麻油5毫升。

1、各式食材准备。

2、粉丝用冷水泡发；芹菜洗净切末，生姜切末。

3、锅中注入食用油，下姜末炝锅。开发者_运维知识库

4、加入羊杂。

5、翻炒1分钟后加入适量的水。

6、大火烧开后加入调味粉。

7、加入番茄酱包。

8、煮约2分钟后下粉丝。

9、搅拌一下，让粉丝全产浸入汤水中。