M42****195
2021-06-16 23:45
开发者_运维问答 比目鱼，本来说个头比较大的话，个人认为还是红烧比较好吃，这样更入味，味道也更鲜美
梁森 2021-06-16 23:45 比目鱼怎么做好吃
_WeCh****70674 2021-06-16 23:47 开发者_如何学Go 用料
比目鱼
姜丝
盐
味精
步骤
1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。
2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。
kensyjia 2021-06-16 23:55 红烧酱汁：酱油3小勺 醋、盐1.5小勺 糖3小勺 水适量料酒3小勺
制法编辑
1.比目鱼洗净控干，葱姜蒜切片备用。
2.锅入适量油烧至三成热，放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。
3.锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒，加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸，后转小火烧至鱼入味，大火收汁出锅。
提示编辑
1.蘸淀粉后煎制，省油，且在烹制时易入味，收汁易较快。
2.自家食用建议买小一些的比目鱼，省时、省火、易入味、口感好；宴客时选择大一些的比目鱼，需斜切成段烹制方可入味。
豉油40克、味精2克、糖适量、绍酒25克、精制油25克、淀粉25克、葱、姜适量。
制作编辑
1．先将比目鱼洗净加工成方块状。
2．炒锅烧热，用油滑锅，然后投入比目鱼，略煎，烹绍酒，投入豉油加少许汤水，加锅盖，用中火烧待。
3．待汤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡，旋锅，原料大翻身，淋上表油即可。
腌制2个小时
鸡蛋打到面粉里，不用太多
锅起火，放油，比目鱼入锅前在和好的蛋液过一下入锅
两面翻，金黄色即好
红烧小比目鱼编辑
1. 买回的比目鱼，去掉两边的鳍，头，和腹内的鱼肠等
2.比目鱼剪去鱼尾尖，深色面由鱼尾开始撕掉表皮，浅色面去鳞片
3.洗净后，很鲜嫩
4.加入少许白胡椒，盐，料酒腌制
5.准备葱姜蒜，和调开发者_如何转开发料
6.将腌制好的鱼控水，放入面粉，裹薄面
7.底油加几粒花椒，放入裹面的鱼
8.放入裹好面的鱼，煎至两面变色，捞出控油
9.另起锅，放入姜蒜，再放入葱，炒香
10.放入煎好的鱼，大火升温
11.升温后烹入料酒，醋，生抽，红烧酱油
12.再放入糖适量，小火盖锅盖焖五到十分钟
13.最后开盖大火收汁
奶香小比目鱼编辑
材料：小比目鱼、黄油（或者奶油）、牛奶。
烹饪方法：
一、鱼洗净、切块，用酒先腌一会儿。
二、平底锅烧热，放入几块黄油（或奶油），黄油会很快软化成液糊状。
三、放入鱼块在黄油糊中两面略煎。（比目鱼皮很厚，很难切，却很容易熟的）
四、倒入适量牛奶和少许酒，加盐，略煮。
五、装盘，撒一些荷兰芹碎片。完成。
_m13****4044 2021-06-16 23:55 首先要放在水里划冻
炸比目鱼的做法
原料：
鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。
调料：
食油250克，雪利酒5开发者_运维百科0克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。
烹饪方法：
将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。
把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。
特点：香嫩味鲜
日本料理做法之削比目鱼
削比目鱼：比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。
制作方法：
1.将比目鱼三块去骨，剥皮。
2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。
3.将萝卜切片。
4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。
5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶
、裙带菜为配菜，添酱油佐味。
四喜鱼卷的做法
【原料】
比目鱼750克。
猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。
【制法】
将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。
【特点】
色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观
比目鱼香菇卷
材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁
做法：1．将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。
2．将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。
3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。
_m13**开发者_开发技巧**4044 2021-06-17 00:10 主料
冷冻比目鱼切段
500g
辅料
植物
三汤匙
柠檬蒸鱼酱油
二汤匙
料酒
一汤匙
大葱
一根
姜
4片
步骤
1.备好食材，冷冻的鱼在室温下自然化冻
2.鱼段在流水下稍作冲洗即可
3.鱼肚上的黑膜撕掉，一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜
4.大葱切段平铺在盘中，鱼段平铺在大葱上
5.姜片切丝洒在鱼上，淋上料酒
6.蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，鱼盘放入蒸锅中
7.盖好盖子中火蒸5分钟，5分钟后立刻开盖
8.取出鱼盘，去掉葱姜，盘中的汤汁倒掉，淋上柠檬蒸鱼酱油
9.大葱的葱白提前切成细丝，摆放在鱼上
10.植物油放入大勺中，中火烧至冒烟
11.快速将热油浇在葱丝和鱼身上
12.用红椒圈略做装饰就可上桌
小贴士
1、 为确保鱼肉鲜嫩，冷冻的鱼切记不要反复冷冻、化冻，
2、 蒸鱼一定要开水上锅，鱼段平铺在盘中更容易熟，蒸熟后迅速起锅，避免肉质变老，不能用急火蒸鱼，中火即可
3、 比目鱼腹中的黑膜一定要撕掉，减少腥气；比目鱼本身不是太腥，料酒用量不要多，葱姜已起到去腥的作用
4、 调味可用蒸鱼豉油或生抽
梁森 2021-06-16 23:45 比目鱼怎么做好吃
材料
比目鱼一尾盐.姜.米酒.太白粉.适量
做法
1
鱼~杀好之后 取一盘子加一点米酒.盐.姜汁.腌一下
2
下锅前不要有太多水分 抓一下太白粉就可以了
3
煎至金黄在翻面继续煎
成品~摆盘!
_WeCh****70674 2021-06-16 23:47 开发者_如何学Go 用料
比目鱼
姜丝
盐
味精
步骤
1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。
2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。
kensyjia 2021-06-16 23:55 红烧酱汁：酱油3小勺 醋、盐1.5小勺 糖3小勺 水适量料酒3小勺
制法编辑
1.比目鱼洗净控干，葱姜蒜切片备用。
2.锅入适量油烧至三成热，放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。
3.锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒，加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸，后转小火烧至鱼入味，大火收汁出锅。
提示编辑
1.蘸淀粉后煎制，省油，且在烹制时易入味，收汁易较快。
2.自家食用建议买小一些的比目鱼，省时、省火、易入味、口感好；宴客时选择大一些的比目鱼，需斜切成段烹制方可入味。
豉油40克、味精2克、糖适量、绍酒25克、精制油25克、淀粉25克、葱、姜适量。
制作编辑
1．先将比目鱼洗净加工成方块状。
2．炒锅烧热，用油滑锅，然后投入比目鱼，略煎，烹绍酒，投入豉油加少许汤水，加锅盖，用中火烧待。
3．待汤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡，旋锅，原料大翻身，淋上表油即可。
腌制2个小时
鸡蛋打到面粉里，不用太多
锅起火，放油，比目鱼入锅前在和好的蛋液过一下入锅
两面翻，金黄色即好
红烧小比目鱼编辑
1. 买回的比目鱼，去掉两边的鳍，头，和腹内的鱼肠等
2.比目鱼剪去鱼尾尖，深色面由鱼尾开始撕掉表皮，浅色面去鳞片
3.洗净后，很鲜嫩
4.加入少许白胡椒，盐，料酒腌制
5.准备葱姜蒜，和调开发者_如何转开发料
6.将腌制好的鱼控水，放入面粉，裹薄面
7.底油加几粒花椒，放入裹面的鱼
8.放入裹好面的鱼，煎至两面变色，捞出控油
9.另起锅，放入姜蒜，再放入葱，炒香
10.放入煎好的鱼，大火升温
11.升温后烹入料酒，醋，生抽，红烧酱油
12.再放入糖适量，小火盖锅盖焖五到十分钟
13.最后开盖大火收汁
奶香小比目鱼编辑
材料：小比目鱼、黄油（或者奶油）、牛奶。
烹饪方法：
一、鱼洗净、切块，用酒先腌一会儿。
二、平底锅烧热，放入几块黄油（或奶油），黄油会很快软化成液糊状。
三、放入鱼块在黄油糊中两面略煎。（比目鱼皮很厚，很难切，却很容易熟的）
四、倒入适量牛奶和少许酒，加盐，略煮。
五、装盘，撒一些荷兰芹碎片。完成。
_m13****4044 2021-06-16 23:55 首先要放在水里划冻
炸比目鱼的做法
原料：
鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。
调料：
食油250克，雪利酒5开发者_运维百科0克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。
烹饪方法：
将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。
把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。
特点：香嫩味鲜
日本料理做法之削比目鱼
削比目鱼：比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。
制作方法：
1.将比目鱼三块去骨，剥皮。
2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。
3.将萝卜切片。
4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。
5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶
、裙带菜为配菜，添酱油佐味。
四喜鱼卷的做法
【原料】
比目鱼750克。
猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。
【制法】
将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。
【特点】
色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观
比目鱼香菇卷
材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁
做法：1．将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。
2．将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。
3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。
_m13**开发者_开发技巧**4044 2021-06-17 00:10 主料
冷冻比目鱼切段
500g
辅料
植物
三汤匙
柠檬蒸鱼酱油
二汤匙
料酒
一汤匙
大葱
一根
姜
4片
步骤
1.备好食材，冷冻的鱼在室温下自然化冻
2.鱼段在流水下稍作冲洗即可
3.鱼肚上的黑膜撕掉，一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜
4.大葱切段平铺在盘中，鱼段平铺在大葱上
5.姜片切丝洒在鱼上，淋上料酒
6.蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，鱼盘放入蒸锅中
7.盖好盖子中火蒸5分钟，5分钟后立刻开盖
8.取出鱼盘，去掉葱姜，盘中的汤汁倒掉，淋上柠檬蒸鱼酱油
9.大葱的葱白提前切成细丝，摆放在鱼上
10.植物油放入大勺中，中火烧至冒烟
11.快速将热油浇在葱丝和鱼身上
12.用红椒圈略做装饰就可上桌
小贴士
1、 为确保鱼肉鲜嫩，冷冻的鱼切记不要反复冷冻、化冻，
2、 蒸鱼一定要开水上锅，鱼段平铺在盘中更容易熟，蒸熟后迅速起锅，避免肉质变老，不能用急火蒸鱼，中火即可
3、 比目鱼腹中的黑膜一定要撕掉，减少腥气；比目鱼本身不是太腥，料酒用量不要多，葱姜已起到去腥的作用
4、 调味可用蒸鱼豉油或生抽
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