油卷怎么做好吃呢？？

JP自由人 2021-06-18 02:02

开发者_StackOverflow 发面油卷的家常做法
用料
面粉 640克
安琪酵母 3.6克
水 约550ML
花椒面、油、盐、老干妈等 适量
量面。上次盛了3碗约1公斤，结果蒸锅都放不下了，这次果断2碗约0.64公斤，也就是640克（实验证明这次还是有点多，下次一碗半面约1斤面，一锅两屉应该正好能放下了）

调和酵母。先用约400ML的温水20多度刚刚温手就行，把安琪酵母调匀。酵母用量我是根据酵母的使用说明来的，我买的是一包11克的，根据说明，简单计算一下也就是3分之1包的用量。

搅拌。加酵母水，用筷子搅拌，继续加温水至棉絮状。最终一共使用了约550ML的水，干面粉和水的比例大约为2:1（2碗干面粉，用了1碗水的样子）

和面至3光。

第一次醒发面（后面还有第二次醒发面）。1小时快速发面：蒸锅加足水，开火加热至烫手约3、40度关火。放笼屉进去，将和好的面团带盆坐在笼屉上，盖上锅盖，醒发40分钟到1个小时。

第一次发好面的样子。面很软，倾斜面盆，使面团倾斜，露出内部的气孔。

揉面团。制馒头胚。我是一半面做馒头，一半面做油卷。油卷当中一半是传统味，一半是老干妈味，哈哈哈。揉面的过程粘手就抓点干面粉。真的好粘手！！T_T

揉面团注意：揉到面团内部用刀切开没有明显的不均匀的大气孔为止，差不多10分钟以内，粘案板就加薄面布。馒头胚揉成长条形。

第二次醒发。切成馒头胚，并摆放上笼屉准备第二次发面。馒头第二次发面前后的对比图忘记拍摄，一会儿看油卷的吧。

油卷制胚。揉面团同馒头，然后擀开成长方形如图，上下长的，不要擀的太薄了。

抹油、撒盐、花椒面、葱花、芝麻盐等，也可以抹点老干妈制成香辣型的。

由下到上卷起来，直接两面三刀，切成油卷胚。

第二次醒发前的图。上笼屉，准备第二次醒发。再次开火1分钟，把水加加热，仍然是略微烫手3、40度即可关火，醒发20分钟，可见胚剂有明显长大，手指按压有弹性。这是第二次醒发前的图，图中油卷胚子之间有很多的空隙。

第二次醒发后的图，胚子之间已经首尾相连了。这时的胚子和最后蒸熟后的就差不多大了，蒸熟还会略微再大一点。

开火蒸制。第二次醒发20分钟后，大火25分钟的样子，即可关火。蒸的过程尽量避免锅盖跑气太多，用棉布盖严。

关火后，再闷蒸5分钟，并慢慢放气开盖。这是油卷最终出锅的样子，比第二次醒发后又有长大！好大哦！好胖哦！

---

_WB4****457 开发者_如何学Go 2021-06-18 02:08

主料

小麦面粉

1000克

辅料

油

适量

盐

适量

五香粉

适量

步骤

1.温水化开酵母粉和上面。

2.现在的天气，两个多小时就开了。

3.面开的很好，里面有均匀的小孔。

4.上案板，把面团揉到有劲，最后揉成条状。

5.用擀杖压成长条形的饼。

6.撒入盐，五香粉，倒入油。

7.相互粘一下，使五香粉，油，盐分布均匀。

8.开始叠起来。

9.对折成条状。

10.切成差不多大的小剂。

11.三个叠到一起。（数量按饼的厚度而定，数量越多，卷成的卷子层越多）。

12.两个手，向相反的两个方向拧。一个卷子算做成。

13.全部做好。开始二次醒面。

14.醒好了。

15.入锅。

16.锅开后冒大气约25分钟后，就做熟了。

---

罗珍 2021-06-18 02:11

面是多样化的，而且百吃不厌，甜的 咸的 辣的......很多很多，葱花油卷很鲜很香！
食材
主料
面粉
100g

辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
小葱
适量
步骤

1.酵母粉用温水化开，倒入要活的面粉中

2.活成面团

3.拿笼布盖起来1小时发面

4.发开成蜂窝状

5.擀成一个大面片

6.放油 五香粉 盐摸匀

7.摸匀撒葱花

开发者_开发技巧8.卷起来

9.切成段

10.两个摞一起，筷子压扁

11.锅里放水，上笼屉蒸20分钟即可
小贴士
上笼屉蒸是馍馍中间要有空隙，蒸好会长大很多

---

HOLLY21 2021-06-18 02:16

食材
食谱热量：539.4(大卡)
主料
单馍2
葱1
方法/步骤
1
首先得花功夫烙这种单馍，有的学名也叫烙馍，方法步骤就不一一细说了。
2
准备好要用的食盐和油，最好备一个勺子或者筷子，用来铺匀食盐。
3
取一颗葱，切成一厘米的小段。
4
先把第一张单馍放在烙饼机里，先放上食盐，用勺子铺匀，然后洒油，接着用另一张单馍把撒上的油在第一张单馍上摩擦，把油和盐擦均匀了。所以我们这里对这种小开发者_C百科吃就有另一种别称，“擦油卷”
5
在第一张单馍上均匀的撒上葱花，然后用
另一张单馍盖上。
6
等单馍烙的差不多半脆的时候，把单馍这样子卷上，再烙一会，拿出来，擦油卷大功告成。

---

qkoufu255 2021-06-18 02:23

1.面粉加入米酒，适量的温水，活成软硬适中的面团

2.活好的面团放到温暖处发酵

3.面团发到两倍大备用

4.发好开发者_运维知识库的面团，放入适量的食用碱揉匀再醒20分钟

5.醒好的面团用擀面杖擀成长方形，放入适量的油涂匀，撒上盐

6.再撒上切好的葱花

7.按顺时针的方向卷起

8.切成大约3公分的段

9.两个摞在一起，把一根筷子，放到最上面，然后往下一压，就成一个葱油卷

10.做好的葱油卷醒20分钟

11.锅中放水，凉水放上葱油卷，大火把水烧开，改中火蒸20分钟，再虚蒸3分钟即可

---

ad****123 2021-06-18 02:24

步骤
五香油卷的做法步骤11.温水化开酵母粉和上面。
五香油卷的做法步骤22.现在的天气，两个多小时就开了。
五香油卷的做法步骤33.面开的很好，里面有均匀的小孔。
五香油卷的做法步骤44.上案板，把面团揉到有劲，最后揉成条状。
五香油卷的做法步骤55.用擀杖压成长条形的饼。
五香油卷的做法步骤66.撒入盐，五香粉，倒入油。
五香油卷的做法步骤77.相互粘一下，使五香粉，油，盐分布均匀。
五香油卷的做法步骤88.开始叠起来。
五香油卷的做法步骤99.对折成条状。
五香油卷的做法步骤1010.切成差不多大的小剂。
五香油卷的做法步骤1111.三个叠到一起。（数量按饼的厚度而定，数量越多，卷成的卷子层越多）。
五香油卷的做法步骤1212.两个手，向相反的两个方向拧。一个卷子算做成。
五香油卷的开发者_StackOverflow社区做法步骤1313.全部做好。开始二次醒面。
五香油卷的做法步骤1414.醒好了。
五香油卷的做法步骤1515.入锅。
五香油卷的做法步骤1616.锅开后冒大气约25分钟后，就做熟了。

---