郫县豆瓣酱怎么做好吃啊？？_问答_开发者

M11****442 2021-06-18 01:12

开发者_JAVA技巧川菜灵魂，川菜很多都放豆瓣

ty_只为你守候56 开发者_如何学编程 2021-06-18 01:25

为什来么有时候郫县豆瓣酱源炒不出红油

同一袋豆瓣酱，有时候炒半天不出红油反而黑乎乎的，怎么回事呢！

可能是油少，油温6成热时下豆瓣酱，还有要刷锅，不然容易糊锅，还有要小火炒，

油要多一点，小火慢慢煸，可以出红油的。

于谨开发者_如何学运维 2021-06-18 01:26

可以做红烧茄子、回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片、鱼香肉丝、麻婆豆腐等。以下是麻婆豆腐的做法。

主料：豆腐300克、麻椒20-30粒、辣椒面2勺、郫县豆瓣酱2勺

辅料：清水适量、花生油适量、味精适量、大蒜4瓣、生抽少许、小葱1颗、盐适量、淀粉适量

步骤：

1、准备好所有的材料，并且将小葱切成葱花，将大蒜切成蒜末，盛盘准备好。

2、将豆腐洗干净，切成小方块。

3、锅中倒入适量花生油，油热后，放入花椒粒，小火炒香。

4、然后放入葱花和蒜末，爆香。

5、加入郫县豆瓣酱，将酱料炒香炒匀之后，再放入辣椒面炒至均匀。

6、然后往锅中倒入适量清水，放入少许生抽和适量的盐，大火烧开。

7、烧开之后，放入豆腐块，用铲子轻轻将豆腐摊平。

8、盖上锅盖，中火煮3分钟左右，注意中途不要翻动豆腐。

9、然后收汁，汤汁收到一半时，淀粉加水制成水淀粉倒入锅中进行勾芡，汤汁浓稠，加入适量的味精提鲜，关火。盛出装盘，撒上葱花即可。

10、成品

ty_136903745 2021-06-18 01:26

郫县豆瓣酱可以跟各种荤菜搭配制作，比如：水煮肉片、豆瓣酱排骨、宫保鸡丁等；也可以跟各种素菜一起炒制，比如：豆瓣酱炒藕片、炒油麦菜、炒豆角等，是一款百搭的酱料，下面介绍其中一种做法：
准备材料：排骨1250克、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2朵、花椒20余粒、桂皮一块、郫县豆瓣酱2大勺、食用油1大勺、酱油1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、糖1大勺、清水适量
制开发者_如何学Python作步骤：
1、排骨斩成小块放入加了姜片和料酒的凉水中煮沸，撇去血沫子，捞出排骨备用。
焯水的时候不要盖锅盖，让排骨中的异味挥发出来。
2、锅中让入底油，不用等油过热就放入郫县豆瓣酱翻炒，炒郫县豆瓣酱不能油温太高，不然辣椒皮容易炒糊。
3、郫县豆瓣酱炒出香味后放入姜片、桂皮、大料和花椒一起炒香。
4、加入焯过水的排骨不停翻炒，让每块排骨都裹上辣酱。
5、倒入酱油继续翻炒，酱油一定要炒一下颜色才会漂亮。
6、把炒好的排骨放入高压锅中。
7、注入适量开水。倒入一点白酒增香。
8、盖上高压锅盖，大火上汽7-8分钟后转小火再焖5分钟，关火等气呲完就可以开锅了。
9、郫县豆瓣酱排骨就做好了。
10、成品图。

fgthuyj7 2021-06-18 01:30

郫县豆瓣酱可以煮很多食材，其中煮鱼就是一道非常受欢迎的。煮好的鱼肉，还是汤汁，甜甜咸咸都是非常下饭的。
材料
主料：鱼1条（切成大块），猪肉碎1大勺
调料：豆瓣酱1开发者_Go百科大勺，蒜茸、姜茸适量，葱粒1大勺，少许麻油，适量糖、醋
做法
1、将鱼洗净，切大块后，用一点点盐、胡椒粉稍微腌一下。
2、热锅下油，将豆瓣酱先炒一下，然后加入猪肉碎再炒。
3、加入蒜茸、姜茸；炒一炒；加少许番茄酱。
4、加入鱼块稍微炒一下，然后加入水一大碗，淹没过鱼；加糖煮一会儿，直到鱼熟，收汁。
5、最后加入葱粒、麻油少许，醋一点点浇在汁上，迅速打上欠汁。
6、收火、装碟，上桌。
小诀窍：选择的鱼要求肉质比较结实的、耐煮的，这样煮之后才不会太老。

谭承博 2021-06-18 01:31

开发者_开发知识库

回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片、水煮鱼、毛血旺、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡，郫县豆瓣酱也可以做酱料，用于吃火锅或者面条等等。

回锅肉为例——

食材准备：五花肉500克、蒜苗适量、青椒1个、红椒1个、郫县豆瓣酱1大勺、豆豉1大勺、糖1小勺

1、准备好材料。

2、五花肉冷水下锅，苏泊尔电磁炉设置炒菜档18档，等水沸腾后再煮几分钟。

3、把肉捞出晾凉，五花肉切片。

4、准备好辣椒和蒜苗。

5、锅内放点油，苏泊尔电磁炉设置炒菜档6档，倒入五花肉翻炒至肉片卷起后装起备用。

6、倒出多余的油，留点底油，倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒。

7、倒入青红椒，蒜苗根部那一头翻炒出香味。