西红柿炖牛腩怎么做好吃啊？？_问答_开发者

柴亚飞开发者_JAVA技巧 2021-06-17 19:59

食材明细
牛肉400克
西红柿2个
洋葱1/4个
葱白适量
姜适量
蒜头适量
食用油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
黑胡椒粉适量
辣椒油适量
料酒适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
西红柿炖牛肉的做法步骤
1
准备好材料
2
牛肉洗干净切块，西红柿洗干净后在头部划几刀
3
烧开水，放西红柿烫一下，去皮
4
切好牛肉放烧锅中，注入水烧开，煮三分钟后捞出用清水冲洗干净后沥干水
5
烫好的西红柿切小块，洋葱切好，蒜拍碎，葱切段
6
烧热锅，放入油后加入蒜爆香，然后加入西红柿煸炒
7
把西红柿压成泥状，加入生抽、盐炒匀后成西红柿汁盛出
8
锅烧热下油，放入洋葱、姜、葱白煸炒出香味
9
放入沥干水的牛肉翻炒
10
加入西红柿汁，生抽，老抽，盐、黑胡椒、料酒、辣椒油炒匀，最后加入清水淹没过牛肉，大火烧开转小火慢炖二个小时，大火将汤汁收至浓稠即可盛出
使用的厨具：炒锅

ty_139331422 2021-06-17 20:07

牛肉炖西红柿是老百姓餐桌上一道经典美食，它不但营养丰富而且酸香开胃，色泽更是诱人，可谓是色香味俱全的一道锅仔美食，那么牛肉炖西红柿怎么做才好吃呢？虽说炖菜简单，但是想要把这道锅仔做的好吃也并不容易，今天小编就来传授大家几个小妙招，教教大家牛肉炖西红柿怎么做最好吃，吃货小伙伴快学起来吧。

首先，牛肉炖西红柿中的牛肉是很有讲究的，并是不所有牛肉都适合烹饪这道菜色。一般来说这道锅仔的牛肉最好选择牛腩肉、牛肋肉，这部分牛肉“筋头巴脑”最多，炖煮起来最软烂弹糯，口感一级棒，如果选择瘦牛肉，那么恐怕会出现口感发柴的感觉。

其次，牛肉炖西红柿的另一个主角西红柿也是有要求的。一般来说要选择熟透软烂的西红柿为宜，这样的西红柿酸甜可口，软烂多汁，做汤仔的时候最容易熬出浓汁，也会为这道菜增添浓浓的番茄口味，如果选择偏生偏硬的西红柿，那么锅仔的味道怕是要寡淡很多。

两个主角介绍完了，我们再来看看炖煮的技巧。牛肉炖西红柿绝就绝在它浓稠的汤汁，为了让这道锅仔更挂汁，那么加几块土豆是最好的选择，土豆中的淀粉可以起到“勾芡”的作用，让牛肉更入味、汤汁更浓稠。

另外，为了增添汤底的番茄酸甜感，还可以适当加一些清醋、糖开发者_如何学运维和番茄酱，有了这三个神器，牛肉炖西红柿想味不足都难啊。

最后，想让牛肉炖西红柿风味十足，各种香辛料是必不可少的，比如八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉等，尤其是出锅前的白胡椒粉，更是点睛之笔。

以上这几点就是小编在实践中总结的经验，小伙伴们参照这些方法相信一定能够将牛肉炖西红柿做出新高度。小伙伴们对于这道菜的烹饪技巧还知道哪些呢？欢迎留言补充，大家一起借鉴吧。

_WeCh****261141 2021-06-17 20:10

想要做出好吃的西红柿烧牛肉
重点是在牛肉的腌制上
1.先把牛肉切好
放料酒
老抽
盐
鸡精
开发者_C百科白糖少许（这样肉不容易炒干）
淀粉
熟油腌制10~15分钟
2.锅里放油烧热八成热
牛肉入锅
迅速翻炒（一是为了不粘锅
二是为了肉不成坨）炒至微微发黄盛起待用
3.锅留少许油
热后放入西红柿
翻炒至西红柿呈糊状时放盐
将刚炒好的牛肉一起放入
改小火
盖锅盖焖3~5分钟即可

牛爱看论坛 2021-06-17 20:17

西红柿炖牛肉的做法:
主开发者_运维百科料：
番茄300克、牛腩（腰窝）500克
辅料：
香菜30克
调料：
大葱、姜、植物油、料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉各适量
做法：
1、西红柿去皮切滚刀块，用植物油炒软；
2、葱切段，姜切片；
3、牛肉切块，用沸水焯洗；
4、勺中加油烧热，放葱段、姜片煸出香味；
5、烹入料酒，加牛肉煸炒；
6、加盐、酱油、高汤1500克，用急火烧开，慢火加盖焖；
7、至牛肉熟烂，加入西红柿炖软；
8、加味精，撒香菜末即成。
特点：
此菜牛肉烂软香鲜而红亮，柿汤浓厚咸鲜香酸，半汤半菜，美味可口。

Aqueen_Chow 2021-06-17 20:20

可以的
西红柿炖牛腩的做法步骤
1
牛腩切成小小的块。
2
牛腩用热水焯一遍。
3
并用热水冲洗干净。
4
西红柿、土豆、洋葱切成小丁开发者_运维知识库。
5
葱
姜
大料
桂皮
备用。
6
另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。
7
锅内加油烧热，放入洋葱炒香。
8
放入西红柿。
9
放入土豆丁。
10
待西红柿炒碎以后放入牛腩。
11
加入番茄酱炒匀。
12
加入热水。
13
转入汤锅，烧开，改小火。
14
放入大葱、姜、大料、桂皮。
15
小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。
16
最后加盐调味出锅啦。
小窍门
土豆和西红柿分次加入，这样成品里就能吃到成块的土豆和西红柿啦，第一次加入的土豆和西红柿已经炖烂了，炖没了....