鱼酱怎么做好吃啊？？

程启明 2021-06-18 23:43

用料
小鲫鱼 25只
葱姜蒜末 适量（多一点没关系）
干辣椒 6个
香其酱 1袋
老抽 适量
料酒 适量
花椒面 适量
东北小鱼开发者_如何学Python酱的做法
1 所有的调料准备齐全

2 锅里倒油，多一点，热油，倒入葱姜蒜辣椒炒香
3 倒入香其酱大半袋炒香
4 酱炒熟后倒入水，待水开后倒入小鱼，水要超过鱼；
5 放花椒面、一点老抽、适量料酒和一点点粗
6 中火盖盖子炖，最后收汤出锅

---

ty_小酒窝877 开发者_Python百科 2021-06-18 23:45

用料
小鲫鱼 25只
葱姜蒜末 适量（多一点没关系）
干辣椒 6个
香其酱 1袋
老抽 适量
料酒 适量
花椒面 适量
东北小鱼酱的做法
所有的调料准备齐全

锅里倒油，多一点，热油，倒入葱姜蒜辣椒炒香
倒入香其酱大半袋炒香
酱炒熟后倒入水，待水开后倒入小鱼，水要超过鱼；
放花椒面、一点老抽、适量料酒和一点点粗
中火盖盖子炖，最后收汤出锅，没的不得了

小贴士
1、最好用东北大酱，实在没有就用香其酱代替；
2、醋是为了让鱼刺变软

---

孟蓓 2021-06-18 23:46

鲤鱼籽营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，小孩多吃有利于大脑发育。
一、鸡蛋焖鱼籽：
原料：鲤鱼鱼籽、鸡蛋、青椒圈、葱花、料酒、盐、胡椒粉、油、生抽。
做法：
1、鲤鱼鱼籽清洗干净，沥干水；
2、鸡蛋两个，放入青椒圈（或青椒末）、葱花，加一汤匙料酒、少许细盐、胡椒粉打匀；
3、油锅温热，下葱姜末煸香，倒入鱼籽翻炒，加一汤匙料酒和半汤匙生抽；
4、鱼籽炒到变成黄色后倒入蛋液，转到锅，煎成蛋饼，颠锅翻面，两面都煎熟后即可。

二、干锅鱼籽
主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒
辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法开发者_如何学运维：
⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干；
⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；
⒍加香葱末起锅即可。

三、最简单做法：放上姜葱红烧很好吃的。

---

夭紹 2021-06-18 23:52

鲤鱼籽营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，小孩多吃有利于大脑发育。
一、鸡蛋焖鱼籽：
原料：鲤鱼鱼籽、鸡蛋、青椒圈、葱花、料酒、盐、胡椒粉、油、生抽。
做法：
1、鲤鱼鱼籽清洗干净，沥干水；
2、鸡蛋两个，放入青椒圈（或青椒末）、葱花，加一汤匙料酒、少许细盐、胡椒粉打匀；
3、油锅温热，下葱姜末煸香，倒入鱼籽翻炒，加一汤匙料酒和半汤匙生抽；
4、鱼籽炒到变成黄色后倒入蛋液，转到锅，煎成蛋饼，颠锅翻面，两面都煎熟后即可。

二、干锅鱼籽
主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒
辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法：
开发者_如何学Python⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟；
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块；
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干；
⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽；
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤；
⒍加香葱末起锅即可。

三、最简单做法：放上姜葱红烧很好吃的。

---

我与开发者_开发技巧孤独相熟1 2021-06-18 23:53

简单好吃的鱼酱的做法
鱼开膛去掉内脏、去腮后洗净备用

放入热油后中煎至出香味，不用怕煎的形状不好，因为最后都会搅碎

煎锅洗净控干后烧热，将五花肉放进锅中，火不要太大，快速翻炒至出油，加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻后继续翻炒

将豆瓣酱用开水和开后加入锅中烧开后熬制两分钟，水量为刚好没过鱼为准

将熬好的酱汁与煎好的鱼一起倒进高压锅中，加入韩式辣酱和蒜末姜末，保压一小时

保压结束后用一个大勺子将已经酥烂的鱼肉捣碎，鱼酱完成，放入瓶子里，放进冰箱冷藏

---

catdragin 2021-06-19 00:03

开发者_Go百科 1.新鲜鱼子洗净，去筋膜

2.鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫

3.捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状

4.鱼子过冷水后轻轻搓散

5.锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些

6.加入农家酱炒香

7.继续加入搓散的鱼子

8.待鱼子全部裹酱后即可

---