家常炖鸡块怎么做好吃呢？？

陈聪 开发者_JAVA技巧 2021-06-19 07:53

• 主料

• 整鸡一只

  1500克

• 红薯粉条

  200克

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 花椒

  适量

• 大料

  适量

• 红辣椒

  适量

• 葱花

  适量

• 步骤

• 1.洗净 控干

• 2.剁成小块

• 3.用水焯一下 撇去浮沫 捞出 控干

• 4.锅中放入少量油 葱花 姜 放入鸡块翻炒一下

• 6.放适量的料酒

• 7.放适量的老抽

• 8.加入适量的清水 大火烧开 转小火炖一个小时

• 9.放入适量的盐

• 10.把宽粉条用水泡一下

• 11.放入粉条

• 12.小火炖半小时

• 13.汤汁差不多了就好了

• 14.盛盘 享用吧

• 小贴士

• 材鸡不宜炖熟 水量要加足 如果中途要加水 也加入开水
  粉条要最后放 否则容易糊锅

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203****297 开发者_如何学Go 2021-06-19 08:01

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）； 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好　　

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

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_CFT01****05632 2021-06-19 08:05

开发者_JAVA百科 我的经验是：把整鸡剁成鸡块，用开水焯一下，放入电压力锅中加葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒水、八角、香叶、盐、糖，加少许老抽调色，加开水至满过鸡块，调匀。做出来味道很不错啊！很家常的做法哦！！

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152****3502 2021-06-19 08:09

－ 准备食材 －

鸡肉 半只
粉条 250g
葱花 少许
姜片 1块
蒜末 适量
盐 适量
大料 2块
辣椒 3个
花椒粉 适量
油 适量

－ 步骤 －

1.鸡肉切成小块，焯水，锅中放入适量的油，油热后加入辣椒，大料，花椒粉炒出香味，倒入鸡肉进行翻炒。

2.鸡肉炒成金黄色加入葱花开发者_开发技巧，蒜末，姜片，炒出香味，加入少许的料酒和生抽炒匀。

3.炒成金黄色色。加入适量的开水烧开转成小火炖制制。

4.炖制成8分熟时加入粉条，炖制10-20分钟即可。

5.粉条炖成透明状，加入适量的盐和鸡精调味即可。

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