太行之路 2021-06-20 06:29 开发者_Go百科
牛蹄筋做成葱烧牛蹄筋好吃。
1、蹄筋洗净冷水下锅,放花椒,大料 葱姜,版二锅头去腥臊,料要稍权多些,毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材,水开后多煮会儿,记着打沫直到干净。
2、焯好后放入高压锅加水没过,再放上述调料,加几个干辣椒,也是去腥提香的,二锅头要多倒些,做开后盖阀转中火,保持滋滋的声音压二十至二十五分钟左右,这个要看蹄筋的大小。
3、二两左右的油坐八成热,下葱段,葱段最好擦干净,不然噼里扒拉溅脸上的时候可别怪我没提醒你,炸到表面金黄色赶紧出锅放一个小碗里码好备用。
4、加入一些开水,当然有鸡汤更好,水不用太多,到原料的多一半就行了,然后放一点盐和胡椒粉,调咸味就看个人口味了,这个我控制不了,下入蒸好的葱段,然后中火开烧,烧的过程中 再放一些葱油,这个菜葱油用的比较多,最后汁快干的时候再淋些葱油勾芡出锅。
M61****992 2021-06-20 06:30
牛肉、牛筋先炒一下再进行炖煮,口感好。下面介绍做法:
准备材料:牛肉、牛蹄筋、白萝卜、胡萝卜、西红柿、豆腐、葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、盐、糖、酱油
制作步骤:
1、牛肉,牛筋切成块备用。西红柿切大块,萝卜,胡萝卜,葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角备用。
2、葱姜蒜,干辣椒,炒香,倒入牛肉牛筋块,翻炒一会。
3、加入西红柿,辣豆瓣酱(不喜欢吃辣的可以不放),炒匀,炒出西红柿汁水。
4、西红柿炒成了西红柿汤汁,加入八角,花椒,添适量水烧开。
5、把所有材料倒入高压锅中,加入萝卜,胡萝卜,适量酱油,糖,盐,调味,高压45分钟即可。
6、取适量炖好的牛肉牛筋萝卜到另一个锅里,加入豆腐,倒入原汤炖熟豆腐开发者_如何学C即可。如果不喜欢加豆腐的高压锅熟了就可以吃了。
7、成品图。
103****988 2021-06-20 06:31 食材明细
牛蹄筋适量
土豆适量
莴笋适量
香菇适量
洋葱适量
葱、姜、蒜适量
大料适量
山楂片适量
老骨汤适量
米酒适量
花椒、干辣椒适量
清水、老抽适量
生抽、醋、盐适量
鸡精、糖、料酒适量
咸鲜口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度
几个小窍门做出浓香入口即化的牛蹄筋——{红烧牛蹄筋}的做法步骤
1
煮一锅水加料酒,入牛蹄筋开发者_JAVA技巧焯水后仔细洗去血沫,然后改刀成块,也可不切
2
准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆
3
将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅,加清水,然后入几粒山楂,炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
4
炖煮好蹄筋后,将莴笋、土豆切块,焯水备用(土豆焯水的时间稍微长些),干辣椒去籽
5
准备三碗:米酒、老骨汤、料汁(生抽、料酒、糖、醋)
6
锅内入油,小火煸香干辣椒、花椒,捞出
7
莴笋、土豆块过油捞出备用;蹄筋也过油翻炒出锅备用
8
锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
9
倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒
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烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味,还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
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入老抽翻炒上色
12
倒入老骨汤,大火烧开
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烧牛蹄筋要先放盐,可以稍微味道给重一些,因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
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转大火,入之前调好的料汁,收汁至自己喜欢的程度即可
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这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美,外形完整有弹性,咬一口,入口即化,完全不会有毛腥味
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晶莹剔透的蹄筋,养颜强健筋骨的佳品呀!
小窍门
1。第一步炖煮的时间不要太长,这一步只是初步软化蹄筋,为后面的炖煮打好基础,山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂,后面再煮制的话,蹄筋很容易散掉,夹不起来,口感就不够有弹性了
_WeCh****727531 开发者_Go百科 2021-06-20 06:32 做牛杂碎
吴杨文 开发者_如何学编程 2021-06-20 06:33 用料
葱
半棵
姜
4片
蒜
2瓣
辣椒
2根
茴香
酱油
醋
牛筋
1kg
炖牛筋的做法
牛筋改刀,约5cm长
锅内放入牛筋,黑胡椒
大火炒至变色
准备调味料
放入所有调味料,倒入酱油,醋
加水没过肉,大火烧开
撇沫,转小火炖1.5小时
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