简单英文
2021-06-20 07:53
一年一度的黄金蟹季已经来了。秋光皎日，最是蟹肥的季节，在这碧波荡漾的阳澄湖里，盛产的螃蟹最为美味。待它们源源不断地提出水来，约上三五好友，一同品蟹谈天，如此，才不负秋光里的这一场“蟹”逅。
正常的大闸蟹生产，一般需要5-6次蜕壳，每蜕一次壳，蟹能长1.5两的样子。
今年的阳澄湖大闸蟹为什么发育得格外早？蟹农说，今年江浙一带风调雨顺，气候和气温非常适合大闸蟹生长。“阳澄湖的主产区正常水位在1.8米深。台风一来，雨水多了，造成水位增加，对大闸蟹的光照和饵料都会有影响”。
不过，今年的三场台风，都没造成太多降雨，水位基本在正常区间，反倒是带来的大风“吹肥”了阳澄湖大闸蟹。大风一起，大闸蟹的活动量增加，进食也增加了，发育得非常好，肉质紧实，个头和品质都好于去年。
蟹农说：“今年的阳澄湖大闸蟹产量上升，品质也优良。总体个头比去年大，而且饱满，母蟹有三两多，公蟹则有四两多，平均每只都能比往年重20来克。个个挥舞着钳子，生龙活虎！非常值得期待。”
据估算，今年阳澄湖大闸蟹的总产量将高于去年，保守估计不低于1600吨，且大蟹多。“预计公蟹4两以上、母蟹2.8两以上的，将占到总产量的40%，比去年高出10个百分点，这也是阳澄湖大闸蟹历史上首次。
大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，受到众多食客的喜爱。此外，螃蟹营养十分丰富，蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。
北宋词人苏舜钦也曾赞美说：“蟹之肥美，抵得上江山之美”。
既然如此，那如何如何正确的吃蟹
1：先吃蟹腿肉，剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出；
2：蟹鳌，剪开两头，即可掰开，用蟹勺挖肉；
3：吃蟹黄蟹膏之前记得先净口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可；
4：剪开蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉；
如何正确洗蟹
大闸蟹绳子不要解开，直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可，特别是大钳多毛的地方要注意仔细清洗。
四个部位不能吃
蟹心、蟹鳃、蟹胃、蟹肠
【蟹心】也叫蟹六角板，呈开发者_运维技巧六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
【蟹腮】即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也不要吃。
【蟹胃】躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。
【蟹肠】掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。
蟹在苏州人的饭桌上出现的频率相当的高。各种吃蟹的方法也是变着花样，不论是清蒸，还是醉蟹、全蟹宴等都令食客大呼过瘾。
你是不是一想起蟹黄蟹膏在舌尖划过的鲜香，就忍不住的要吞口水了呢？期待蟹季到来，来度假区品味正宗阳澄湖大闸蟹！（部分内容来自阳澄湖度假区）
怎么储藏大闸蟹
收到活的大闸蟹后，如果一下子吃不完，那么您得要注意保存。
九、十月份，最好把捆绑好后的大闸蟹 ( 这样能够保证大闸蟹肉的结实 ) 直接放入冰箱保鲜室冷藏 ( 注意：不是冷冻 ) ，温度控制在 5 摄氏度 左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。
切记：如果不是马上吃的话，请不要千万用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15 度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存 5-7 天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些， 3 天内食用不影响口感。
118****892 2021-06-20 08:05 开发者_StackOverflow
goibon 2021-06-20 08:06 有的时候，亲朋送礼的河蟹往往一大篮或一大箱，一时吃不完怎么保存呢？介绍三种可以将活蟹存放1周左右时间的方法。
（1）活蟹可以放在冰箱的冷藏柜，不要放在冷冻柜。
（2）也可以“干放”（开发者_C百科不加水存放），但一定要在阴凉处，不然它会被热死。推荐用一个盆，把河蟹放在盆里。盆中不能放水，盆上面用湿乎乎的水草或柔软的菜叶覆盖。这样不但能保证河蟹的生存环境不干不湿，又能让它获得充分的氧气。
（3）捆绑好的蟹也能加水存放，但切记水高不能盖过蟹背，让它可以在水面上呼吸。
切记，这三种保存方法能让捆绑后的蟹存活1周左右，不过最好尽快食用。绑河蟹的线不要解开，这样可以降低能耗，保存时间更久。
emmmmmm12 2021-06-20 08:10
无烟无火做艾灸哈 2021-06-20 08:16 开发者_C百科 烀螃蟹
海下人有种传统加工海鲜的方法——烀，这种介于煮和蒸之间的烹饪技巧，常用来烀螃蟹和烀水蝎子。
我小时候，家里做饭用柴火烧大锅。那时，家里的堂屋是厨房，在堂屋的两边各有一个灶台，灶台上一口十印锅，用它烀出来的螃蟹特别好吃。在螃蟹丰收的季节，妈妈在锅底扣个大海碗，然后倒进适量的淡水，再把螃蟹在锅里码好，浮头撒上一把大盐粒子，把锅盖盖上。那时的锅盖有两种，一种木板锅盖，一种草编锅盖。在烀螃蟹时，为了把锅盖严实，常需要用笼屉布再盖一层，盖不严的锅会“稍风”，稍风的意思是挨着透气那块地方的螃蟹会熟不透。灶坑里的火，是哥哥姐姐们在冬天时从芦苇圈里捡来的杂草，最多也是最好烧的是芦苇。芦苇的火绵软，最适合焖米饭和烀螃蟹。当热气笼罩锅台时，饭菜的香味就会飘满整个堂屋，飘到院子里。
烀螃蟹有很多技巧，需要把握好火候，水干蟹熟才恰到好处。当滚滚热气缭绕笼罩了锅台，螃蟹的鲜香由浅而浓弥漫开来，看锅的人要注意减火。当锅盖上散发的热气减小后，就可以住火，再烧恐怕会干锅的。干锅事小，如果锅里的螃蟹糊了事可就大了。住火后，等锅盖上的热气沉稳下来，就要把锅盖掀开，不然回锅味会影响螃蟹的鲜香。这时掀开锅，红彤彤的螃蟹映入眼帘，香喷喷的味道扑进鼻孔，一锅好螃蟹端上桌来，不知陶醉过多少人。
那时常听妈妈讲一个烧火的故事，说的是从前村里有个恶婆婆，她在儿媳妇做饭时坐在屋里的坑头上，等饭菜快熟了有了香味时从炕上下来，嫌儿媳妇废物，烧了半天火没把螃蟹烀熟，她上去两把火螃蟹烀熟了。妈妈说，那时受气的媳妇多，村里受过这种委屈的人不在少数。
自从离开蔡家堡，灶台没有了，做饭也不在用烧柴火，许多人抱怨吃不到小时候那种烀螃蟹、烀水蝎子的味道了。其实不然，我在一直坚持用烀的办法熟螃蟹和水蝎子。当然，当初也经历过失败。多年来，我在燃气灶上总结出一套烀螃蟹和水蝎子的办法。烀螃蟹好吃的优势是水干蟹熟，这种方法最大限度的限制了螃蟹的原汁流失。人们在做不好烀螃蟹时选择蒸螃蟹，外行人才选择煮螃蟹，它们的缺点是螃蟹的鲜味被水分大量带走。
烀螃蟹的关键在于水分的控制。在现有条件下我烀水蝎子是比较容易的，把鲜活的水蝎子洗净入锅，浮头撒适量的海盐，用透明锅盖盖锅，然后开火烀水蝎子。估计水蝎子快要熟时，站在锅边观察，一看二闻，看是关键。要仔细观察锅盖上的热气浓度和锅里水蝎子的颜色，当热气从浓转淡渐小，锅里的水蝎子基本被虾红素全部染红，再能闻到水蝎子特有的鲜香，这时可以断定水蝎子熟了断火，等锅盖上的热气收了，就要敞开锅盖，这样成熟的方式才能尝到传统的味道；由于螃蟹个大，烀螃蟹的难度比烀水蝎子难度大一些，我会像传统那样在锅底扣一只大碗，尽量不让水与螃蟹接触，锅里的水也尽量适用为好。常有朋友们夸我，还是传统的味道好。
现在，烀海鲜的技法正在被许多人遗忘，也常听到身边的人抱怨婆婆难当，她们抱怨如今的婆媳关系跟旧社会完全不一样了，有时候有的奶奶为了能看看孙子，得看着儿媳妇的脸色行事。由此我在想，熟螃蟹和婆媳关系道理一样，文化传承跟我们的观念传承一样，都需要取其精华去其糟粕。
1、准备好食材：螃蟹、生姜、料酒和盐。先将买来的螃蟹放入盆中，倒入一些清水，养上30分钟到60分钟。这期间可以往水里加上一些白酒，可以更好的去除螃蟹的腥味。
2、用刷子将螃蟹刷洗干净，可以先将螃蟹用绳子捆起来，以免螃蟹伤到自己的手。锅中倒入适量的水将螃蟹放入锅中，放入准备好的材料，大概煮三十几分钟即可出锅，如果螃蟹个头比较大的话，可以增加一些时间。
3、一般螃蟹煮到颜色变为橙黄色的时候就差不多熟了，吃的时候搭配一些香醋即可。
黄建辉 2021-06-2开发者_如何学JAVA0 08:18 螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，含有丰富的维生素D。到吃螃蟹的季节，可得好好啜上一顿，蒸、炒、炖都是美味。这里先来份炒蟹吧，一起来感受舌尖上的美味。
主料3人份
大闸蟹2只
辅料
姜3片
葱2根
蒜瓣适量
干红辣椒2根
淀粉适量
步骤1葱香螃蟹的做法大全
市场上选上两只上好螃蟹，蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹
步骤2葱香螃蟹的做法图解
螃蟹用刷子刷洗净干净，从肚子旁揭开蟹壳，除去蟹身上去除鳃，然后用刀斩成块，每只蟹脚连着一块蟹肉，蟹壳完整不切
步骤3葱香螃蟹的家常做法
装蟹块的碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉备用
步骤4葱香螃蟹的简单做法
冷锅里放油，烧至7成热时，放入螃蟹稍炸至定型后盛出装盘备用
步骤5葱香螃蟹怎么吃
锅里余油放入姜、蒜、葱白、辣椒爆香。放入炸好的螃蟹炒一会儿，加入适量料酒、盐炒均
步骤6葱香螃蟹怎么做
加少量水稍微翻炒，煮至收汁，出锅前撒入葱花装盘上桌
成品图
烹饪技巧
切成块的螃蟹要撒粘些淀粉，让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊，或肉汁流失过多。但炸螃蟹不要炸过头，稍微翻下过一下油让螃蟹定型就好了。螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食
正常的大闸蟹生产，一般需要5-6次蜕壳，每蜕一次壳，蟹能长1.5两的样子。
今年的阳澄湖大闸蟹为什么发育得格外早？蟹农说，今年江浙一带风调雨顺，气候和气温非常适合大闸蟹生长。“阳澄湖的主产区正常水位在1.8米深。台风一来，雨水多了，造成水位增加，对大闸蟹的光照和饵料都会有影响”。
不过，今年的三场台风，都没造成太多降雨，水位基本在正常区间，反倒是带来的大风“吹肥”了阳澄湖大闸蟹。大风一起，大闸蟹的活动量增加，进食也增加了，发育得非常好，肉质紧实，个头和品质都好于去年。
蟹农说：“今年的阳澄湖大闸蟹产量上升，品质也优良。总体个头比去年大，而且饱满，母蟹有三两多，公蟹则有四两多，平均每只都能比往年重20来克。个个挥舞着钳子，生龙活虎！非常值得期待。”
据估算，今年阳澄湖大闸蟹的总产量将高于去年，保守估计不低于1600吨，且大蟹多。“预计公蟹4两以上、母蟹2.8两以上的，将占到总产量的40%，比去年高出10个百分点，这也是阳澄湖大闸蟹历史上首次。
大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，受到众多食客的喜爱。此外，螃蟹营养十分丰富，蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。
北宋词人苏舜钦也曾赞美说：“蟹之肥美，抵得上江山之美”。
既然如此，那如何如何正确的吃蟹
1：先吃蟹腿肉，剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出；
2：蟹鳌，剪开两头，即可掰开，用蟹勺挖肉；
3：吃蟹黄蟹膏之前记得先净口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可；
4：剪开蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉；
如何正确洗蟹
大闸蟹绳子不要解开，直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可，特别是大钳多毛的地方要注意仔细清洗。
四个部位不能吃
蟹心、蟹鳃、蟹胃、蟹肠
【蟹心】也叫蟹六角板，呈开发者_运维技巧六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
【蟹腮】即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也不要吃。
【蟹胃】躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。
【蟹肠】掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。
蟹在苏州人的饭桌上出现的频率相当的高。各种吃蟹的方法也是变着花样，不论是清蒸，还是醉蟹、全蟹宴等都令食客大呼过瘾。
你是不是一想起蟹黄蟹膏在舌尖划过的鲜香，就忍不住的要吞口水了呢？期待蟹季到来，来度假区品味正宗阳澄湖大闸蟹！（部分内容来自阳澄湖度假区）
怎么储藏大闸蟹
收到活的大闸蟹后，如果一下子吃不完，那么您得要注意保存。
九、十月份，最好把捆绑好后的大闸蟹 ( 这样能够保证大闸蟹肉的结实 ) 直接放入冰箱保鲜室冷藏 ( 注意：不是冷冻 ) ，温度控制在 5 摄氏度 左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。
切记：如果不是马上吃的话，请不要千万用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15 度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存 5-7 天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些， 3 天内食用不影响口感。
118****892 2021-06-20 08:05 开发者_StackOverflow
哈喽，大家好，我是棉言麻语，每天都会有不同的精彩资讯分享给你。
今天我们就来讨论一下，螃蟹的养殖需要哪些技巧，怎样才会有更大的获利？
下面我们就来具体说一下。
养殖螃蟹这一个行业越来越受到人们的关注，很多地方都将养殖螃蟹作为带动地方经济发展的一个项目，不过养殖螃蟹并非那么简单，养螃蟹需要许多的技术要求，有许多的养殖条件，尤其是对水质的条件要求。
螃蟹的特点
螃蟹是生活在湖泊，河塘当中，经过多次的蜕皮，成为绿蟹，雄蟹的鳌足绒毛是比较茂密的，步足的刚毛比较粗大，雌蟹的腹部刚毛比较长，并且茂密。
螃蟹一般经过5次蜕皮就能够成长为成蟹，而在经过一次的生殖周期，就会步入老年状态，螃蟹一般都会在一些水质较好，水草茂密的地方生存。
河蟹是我们接触比较多的螃蟹品种，河蟹的食性比较杂，它们会吃一些鱼苗或者蚯蚓，甚至还会进食水草。河蟹能够一次吃很多，也能够几个月不进食，而且螃蟹都有护食的习惯，它们都会因为争抢食物而互相的残杀，在养殖河蟹的时候需要注意这一个点。
池塘的选择
养殖螃蟹的时候，我们选择池塘，要选择在水源较好的地区。螃蟹养殖场也要保证通气，可以选择沙土或者亚沙土作为池塘底部，池塘的水在一米以上，不过有一些地方可以适当减小水的高度，最浅的地方也不要低过10厘米。在池塘当中可以设置几个土墩，也可以放置一些石头给螃蟹隐藏自身，还可以在池塘当中种植水草，一来提高水池的氧气量，二来给螃蟹提供食，三来能够防止螃蟹互相残杀。
goibon 2021-06-20 08:06 有的时候，亲朋送礼的河蟹往往一大篮或一大箱，一时吃不完怎么保存呢？介绍三种可以将活蟹存放1周左右时间的方法。
（1）活蟹可以放在冰箱的冷藏柜，不要放在冷冻柜。
（2）也可以“干放”（开发者_C百科不加水存放），但一定要在阴凉处，不然它会被热死。推荐用一个盆，把河蟹放在盆里。盆中不能放水，盆上面用湿乎乎的水草或柔软的菜叶覆盖。这样不但能保证河蟹的生存环境不干不湿，又能让它获得充分的氧气。
（3）捆绑好的蟹也能加水存放，但切记水高不能盖过蟹背，让它可以在水面上呼吸。
切记，这三种保存方法能让捆绑后的蟹存活1周左右，不过最好尽快食用。绑河蟹的线不要解开，这样可以降低能耗，保存时间更久。
emmmmmm12 2021-06-20 08:10
如果你家有鱼缸，可以用鱼缸养，如果没有，用盆子养也可以。用盆子来养它,水深一点还是浅一点都无所谓,不会把它淹死的，不过最好还是水刚浸过壳，可以用沙子为它造一个自然环境，让它可以爬上去。
在家里面养螃蟹可以选择一个比较宽敞和有一定深度能够起到防止螃蟹逃跑作用的池子，可以是水泥池，也可以是较大的塑料盆。
建议在同一个池子里养的螃蟹规格不能差别太大，以免影响螃蟹的存活率，另外要保证饲养开发者_StackOverflow社区的螃蟹本身无病无伤。
在饲养的过程中可以投喂红虫、虾米、螺蛳、蚌肉等动物性饵料，并辅以水草、南瓜、马铃薯等植物性饵料，早晚各投喂1次，螃蟹会长得更好。
在换水问题上，建议每隔3天就要换一次水，换水后可用适量生石灰泼浇一遍以及时杀菌消毒。
总之，在自家养螃蟹虽然方便，但是对于饲养环境还是要下一番心思才能将螃蟹养好养肥哦！
无烟无火做艾灸哈 2021-06-20 08:16 开发者_C百科 烀螃蟹
海下人有种传统加工海鲜的方法——烀，这种介于煮和蒸之间的烹饪技巧，常用来烀螃蟹和烀水蝎子。
我小时候，家里做饭用柴火烧大锅。那时，家里的堂屋是厨房，在堂屋的两边各有一个灶台，灶台上一口十印锅，用它烀出来的螃蟹特别好吃。在螃蟹丰收的季节，妈妈在锅底扣个大海碗，然后倒进适量的淡水，再把螃蟹在锅里码好，浮头撒上一把大盐粒子，把锅盖盖上。那时的锅盖有两种，一种木板锅盖，一种草编锅盖。在烀螃蟹时，为了把锅盖严实，常需要用笼屉布再盖一层，盖不严的锅会“稍风”，稍风的意思是挨着透气那块地方的螃蟹会熟不透。灶坑里的火，是哥哥姐姐们在冬天时从芦苇圈里捡来的杂草，最多也是最好烧的是芦苇。芦苇的火绵软，最适合焖米饭和烀螃蟹。当热气笼罩锅台时，饭菜的香味就会飘满整个堂屋，飘到院子里。
烀螃蟹有很多技巧，需要把握好火候，水干蟹熟才恰到好处。当滚滚热气缭绕笼罩了锅台，螃蟹的鲜香由浅而浓弥漫开来，看锅的人要注意减火。当锅盖上散发的热气减小后，就可以住火，再烧恐怕会干锅的。干锅事小，如果锅里的螃蟹糊了事可就大了。住火后，等锅盖上的热气沉稳下来，就要把锅盖掀开，不然回锅味会影响螃蟹的鲜香。这时掀开锅，红彤彤的螃蟹映入眼帘，香喷喷的味道扑进鼻孔，一锅好螃蟹端上桌来，不知陶醉过多少人。
那时常听妈妈讲一个烧火的故事，说的是从前村里有个恶婆婆，她在儿媳妇做饭时坐在屋里的坑头上，等饭菜快熟了有了香味时从炕上下来，嫌儿媳妇废物，烧了半天火没把螃蟹烀熟，她上去两把火螃蟹烀熟了。妈妈说，那时受气的媳妇多，村里受过这种委屈的人不在少数。
自从离开蔡家堡，灶台没有了，做饭也不在用烧柴火，许多人抱怨吃不到小时候那种烀螃蟹、烀水蝎子的味道了。其实不然，我在一直坚持用烀的办法熟螃蟹和水蝎子。当然，当初也经历过失败。多年来，我在燃气灶上总结出一套烀螃蟹和水蝎子的办法。烀螃蟹好吃的优势是水干蟹熟，这种方法最大限度的限制了螃蟹的原汁流失。人们在做不好烀螃蟹时选择蒸螃蟹，外行人才选择煮螃蟹，它们的缺点是螃蟹的鲜味被水分大量带走。
烀螃蟹的关键在于水分的控制。在现有条件下我烀水蝎子是比较容易的，把鲜活的水蝎子洗净入锅，浮头撒适量的海盐，用透明锅盖盖锅，然后开火烀水蝎子。估计水蝎子快要熟时，站在锅边观察，一看二闻，看是关键。要仔细观察锅盖上的热气浓度和锅里水蝎子的颜色，当热气从浓转淡渐小，锅里的水蝎子基本被虾红素全部染红，再能闻到水蝎子特有的鲜香，这时可以断定水蝎子熟了断火，等锅盖上的热气收了，就要敞开锅盖，这样成熟的方式才能尝到传统的味道；由于螃蟹个大，烀螃蟹的难度比烀水蝎子难度大一些，我会像传统那样在锅底扣一只大碗，尽量不让水与螃蟹接触，锅里的水也尽量适用为好。常有朋友们夸我，还是传统的味道好。
现在，烀海鲜的技法正在被许多人遗忘，也常听到身边的人抱怨婆婆难当，她们抱怨如今的婆媳关系跟旧社会完全不一样了，有时候有的奶奶为了能看看孙子，得看着儿媳妇的脸色行事。由此我在想，熟螃蟹和婆媳关系道理一样，文化传承跟我们的观念传承一样，都需要取其精华去其糟粕。
1、准备好食材：螃蟹、生姜、料酒和盐。先将买来的螃蟹放入盆中，倒入一些清水，养上30分钟到60分钟。这期间可以往水里加上一些白酒，可以更好的去除螃蟹的腥味。
2、用刷子将螃蟹刷洗干净，可以先将螃蟹用绳子捆起来，以免螃蟹伤到自己的手。锅中倒入适量的水将螃蟹放入锅中，放入准备好的材料，大概煮三十几分钟即可出锅，如果螃蟹个头比较大的话，可以增加一些时间。
3、一般螃蟹煮到颜色变为橙黄色的时候就差不多熟了，吃的时候搭配一些香醋即可。
黄建辉 2021-06-2开发者_如何学JAVA0 08:18 螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，含有丰富的维生素D。到吃螃蟹的季节，可得好好啜上一顿，蒸、炒、炖都是美味。这里先来份炒蟹吧，一起来感受舌尖上的美味。
主料3人份
大闸蟹2只
辅料
姜3片
葱2根
蒜瓣适量
干红辣椒2根
淀粉适量
步骤1葱香螃蟹的做法大全
市场上选上两只上好螃蟹，蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹
步骤2葱香螃蟹的做法图解
螃蟹用刷子刷洗净干净，从肚子旁揭开蟹壳，除去蟹身上去除鳃，然后用刀斩成块，每只蟹脚连着一块蟹肉，蟹壳完整不切
步骤3葱香螃蟹的家常做法
装蟹块的碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉备用
步骤4葱香螃蟹的简单做法
冷锅里放油，烧至7成热时，放入螃蟹稍炸至定型后盛出装盘备用
步骤5葱香螃蟹怎么吃
锅里余油放入姜、蒜、葱白、辣椒爆香。放入炸好的螃蟹炒一会儿，加入适量料酒、盐炒均
步骤6葱香螃蟹怎么做
加少量水稍微翻炒，煮至收汁，出锅前撒入葱花装盘上桌
成品图
烹饪技巧
切成块的螃蟹要撒粘些淀粉，让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊，或肉汁流失过多。但炸螃蟹不要炸过头，稍微翻下过一下油让螃蟹定型就好了。螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食
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