卤熟的猪蹄怎么做好吃啊？？_问答_开发者

李华洋 2021-06-20 21:14

开发者_StackOverflow中文版不好，用卤过的猪脚煮汤不如用卤水去加水去做汤！！

穆清歌 2021-06-20 21:15

开发者_如何学JAVA 个人觉得用麻辣香锅的调料去炒猪蹄，味道应该是不错的！

来来丫丫 202开发者_StackOverflow1-06-20 21:19

材料
猪蹄：2个;
姜：8克; 花椒：3克; 八角：3个; 白砂糖：5克; 小葱：2根; 干辣椒：10个; 草果：2个; 香叶：4片; 酱油：50毫升; 料酒：10毫升;
卤猪蹄的做法
1
将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水

2
将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水

3
加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时

4
炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可

_WeCh****27826 2021-06-20 21:25

1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法
1)将猪蹄洗净，剁开。
2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪开发者_如何学运维蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

_CFT01****60149 2021-06-20 21:26

卤猪蹄
主料
猪蹄2个（约2斤）
辅料
生抽1.5大匙料酒1.5大匙
老抽1/2大匙1/2大匙糖20g20g
姜50g 小葱30g
蒜头内30g 色拉油容适量
卤猪蹄的做法步骤
1. 猪脚去毛至净斩块，姜切片，葱打结，蒜切大块
2. 煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾，捞出入冷水冲洗干净
3. 炒锅入油放入猪蹄，翻炒
4. 至肉皮紧缩，放入姜片、葱结、蒜头炒出香味
5. 加水适量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火烧开发者_如何学运维开后熄火
6. 移入电高压锅，选择炖煮程序,如果用普通炖锅，则加盖小火焖炖中途翻动几次至汤汁收浓即可。

ty_幽幽723 2021-06-20 21:31

食材明细
猪蹄800g
卤肉包1包
蒜2瓣
姜3片
青葱1根
老抽100ml
胡椒粉适量
料酒适量
酱香口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度
卤猪蹄的做法步骤

1
准备好材料。

2
卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。

3
锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。

4
煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。

5
查看猪蹄上有没开发者_运维百科猪毛，记得用镊子拔掉。（焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛，不费力）

6
猪蹄放入面包机内，（没有面包机可以换成砂锅，炖盅，高压锅，炒锅..）

7
倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。

8
热水1000ml左右，盖没过猪蹄。

9
选择烘烤/炖/煮，默认1小时的时间.

10
时间到后，打开盖子，用盖子轻松插入猪皮，即是卤好了，倒出。

11
将猪蹄浸泡在卤汁中会更加入味。