斤谷
2021-06-22 12:28
三鲜水饺
材料：肉馅、韭菜、虾仁、色拉油、盐、调味粉
做法：1.虾仁切三段，与肉馅、韭菜、色拉油、盐、调味粉拌一下。
2.把馅放在饺子皮中间，饺子皮对折，握住，两手大拇指用力一压，饺子就包好了一个。
3.水开后下饺子，盖盖煮到沸腾；打开盖子加一碗凉开发者_StackOverflow中文版水再沸腾后再加半碗水，需要加三次就行。
试试，很美味哟。
俺老林 2021-06-22 12:37 饺子怎么做的更香，更好吃！这其中馅料的调制最为关键，今天就为大家分享15道饺子馅的做法，非常实用的攻略哟，大家可以收藏起来。
01.素三鲜水饺馅做法：
食材：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油、胡椒面
做法步骤：
1.韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（韭菜选传统细叶的，宽叶韭菜味道差些）
2.一定要甩干韭菜水份,此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末。
3.此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋。调拌均匀即可。
02.白菜猪肉馅的做法：
食材：白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）
做法步骤：
1.大白菜清洗干净，用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末，撒上食盐将白菜的水杀出来。
2.10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些，再把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
3.生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。
03.猪肉韭菜馅水饺做法
食材：猪肉 500g、韭菜 500g、炒鸡蛋 3个、泡发木耳 30g、鸡蛋（和馅用） 1个、生抽 40g、老抽 4g、白胡椒粉 少许、盐 适量、料酒 2勺、鸡精 少许、黄豆酱 1勺、蚝油 1勺、香油 2勺、葱姜 各20g、面粉 1000g、水 550g
做法步骤：
1.将韭菜择干净，用淡盐水浸泡20分钟，再多清洗几遍，沥干水分备用。将韭菜切成开发者_开发技巧韭菜粒。
2.木耳泡发好后，用开水煮约3～5分钟左右，捞出后用凉水冲洗一下，切成碎末。
3.鸡蛋炒熟，切成碎末。大虾清洗干净，择去虾壳和虾线，用厨房用纸吸干水分，将虾仁切成颗粒状，颗粒的大小随意。
4.调制猪肉馅。 猪肉馅选用肥瘦比例三七的，放入姜末，少许的胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、1个鸡蛋、黄豆酱、蚝油、适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，然后暂时先放2g的老抽，朝一个方向搅拌调匀，大约调100下，再放入2g的老抽，继续朝一个方向调匀，调约100下，搅拌均匀后肉馅出现粘性即可。最后放入葱花，在葱花上放约10g左右的香油，先用香油把葱花拌匀，再将葱花与肉馅充分调匀，即继续朝一个方向搅拌均匀，大约搅拌100下左右即可。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢，造成肉馅葱味过重。
5.将所有食材放在一起。 先在韭菜上洒上1勺（约15g)的香油，用香油把韭菜拌一拌，香油裹住韭菜，以保留韭菜的水分。搅拌均匀备用。 搅拌时依个人口味适当加盐。
斤谷 2021-06-22 12:43 饺子馅料太多了，调馅的也有区别。介绍＜三鲜馅＞和＜韭菜鸡蛋馅＞的调馅方法。三鲜馅：需要用到韭菜（2两）、肉馅（1斤）、鸡蛋（3个）、黑木耳（少许）、海虾（半斤），韭菜择洗干净，切碎备用，黑木耳冷水泡发好切丝备用，海虾取肉备用，鸡蛋打入碗中略搅拌，炒成鸡蛋碎备用，肉馅放入盆中分次加入适量清水搅拌至黏稠后放食用油适量把其它配料一起放入拌均，静置20分钟后放生抽、酱油、香油、鸡精各少许，盐依个人口味适量拌均即可；韭菜鸡蛋馅：韭菜（6-7两）、鸡蛋（5个），韭菜择洗干净切碎备用开发者_如何转开发，鸡蛋打入碗中略搅拌炒成鸡蛋碎，炒鸡蛋时适量多放些油，鸡蛋冷却后放入韭菜拌均静置20分钟后放盐、蚝油拌均即可。
M25****108 开发者_JAVA技巧 2021-06-22 12:49 1、和肉馅的话，需要打少量的水，顺时针搅拌上劲儿。
2、先加入调味料、放盐，要放在肉里，不要放到菜上面。
3、一颗生鸡蛋，打成蛋液，加入肉馅里。
4、在肉馅里加入少量的植物油。
qkoufu1922 2021-06-22 12:50 1、和肉馅开发者_StackOverflow的话，需要打少量的水，顺时针搅拌上劲儿。
2、先加入调味料、放盐，要放在肉里，不要放到菜上面。
3、一颗生鸡蛋，打成蛋液，加入肉馅里。
4、在肉馅里加入少量的植物油。
M25****2805 2021-06-22 12:52 开发者_运维百科 猪肉馅最好手工剁，加个鸡蛋会更顺滑
材料：肉馅、韭菜、虾仁、色拉油、盐、调味粉
做法：1.虾仁切三段，与肉馅、韭菜、色拉油、盐、调味粉拌一下。
2.把馅放在饺子皮中间，饺子皮对折，握住，两手大拇指用力一压，饺子就包好了一个。
3.水开后下饺子，盖盖煮到沸腾；打开盖子加一碗凉开发者_StackOverflow中文版水再沸腾后再加半碗水，需要加三次就行。
试试，很美味哟。
俺老林 2021-06-22 12:37 饺子怎么做的更香，更好吃！这其中馅料的调制最为关键，今天就为大家分享15道饺子馅的做法，非常实用的攻略哟，大家可以收藏起来。
01.素三鲜水饺馅做法：
食材：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油、胡椒面
做法步骤：
1.韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（韭菜选传统细叶的，宽叶韭菜味道差些）
2.一定要甩干韭菜水份,此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末。
3.此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋。调拌均匀即可。
02.白菜猪肉馅的做法：
食材：白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）
做法步骤：
1.大白菜清洗干净，用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末，撒上食盐将白菜的水杀出来。
2.10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些，再把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
3.生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。
03.猪肉韭菜馅水饺做法
食材：猪肉 500g、韭菜 500g、炒鸡蛋 3个、泡发木耳 30g、鸡蛋（和馅用） 1个、生抽 40g、老抽 4g、白胡椒粉 少许、盐 适量、料酒 2勺、鸡精 少许、黄豆酱 1勺、蚝油 1勺、香油 2勺、葱姜 各20g、面粉 1000g、水 550g
做法步骤：
1.将韭菜择干净，用淡盐水浸泡20分钟，再多清洗几遍，沥干水分备用。将韭菜切成开发者_开发技巧韭菜粒。
2.木耳泡发好后，用开水煮约3～5分钟左右，捞出后用凉水冲洗一下，切成碎末。
3.鸡蛋炒熟，切成碎末。大虾清洗干净，择去虾壳和虾线，用厨房用纸吸干水分，将虾仁切成颗粒状，颗粒的大小随意。
4.调制猪肉馅。 猪肉馅选用肥瘦比例三七的，放入姜末，少许的胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、1个鸡蛋、黄豆酱、蚝油、适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，然后暂时先放2g的老抽，朝一个方向搅拌调匀，大约调100下，再放入2g的老抽，继续朝一个方向调匀，调约100下，搅拌均匀后肉馅出现粘性即可。最后放入葱花，在葱花上放约10g左右的香油，先用香油把葱花拌匀，再将葱花与肉馅充分调匀，即继续朝一个方向搅拌均匀，大约搅拌100下左右即可。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢，造成肉馅葱味过重。
5.将所有食材放在一起。 先在韭菜上洒上1勺（约15g)的香油，用香油把韭菜拌一拌，香油裹住韭菜，以保留韭菜的水分。搅拌均匀备用。 搅拌时依个人口味适当加盐。
斤谷 2021-06-22 12:43 饺子馅料太多了，调馅的也有区别。介绍＜三鲜馅＞和＜韭菜鸡蛋馅＞的调馅方法。三鲜馅：需要用到韭菜（2两）、肉馅（1斤）、鸡蛋（3个）、黑木耳（少许）、海虾（半斤），韭菜择洗干净，切碎备用，黑木耳冷水泡发好切丝备用，海虾取肉备用，鸡蛋打入碗中略搅拌，炒成鸡蛋碎备用，肉馅放入盆中分次加入适量清水搅拌至黏稠后放食用油适量把其它配料一起放入拌均，静置20分钟后放生抽、酱油、香油、鸡精各少许，盐依个人口味适量拌均即可；韭菜鸡蛋馅：韭菜（6-7两）、鸡蛋（5个），韭菜择洗干净切碎备用开发者_如何转开发，鸡蛋打入碗中略搅拌炒成鸡蛋碎，炒鸡蛋时适量多放些油，鸡蛋冷却后放入韭菜拌均静置20分钟后放盐、蚝油拌均即可。
M25****108 开发者_JAVA技巧 2021-06-22 12:49 1、和肉馅的话，需要打少量的水，顺时针搅拌上劲儿。
2、先加入调味料、放盐，要放在肉里，不要放到菜上面。
3、一颗生鸡蛋，打成蛋液，加入肉馅里。
4、在肉馅里加入少量的植物油。
qkoufu1922 2021-06-22 12:50 1、和肉馅开发者_StackOverflow的话，需要打少量的水，顺时针搅拌上劲儿。
2、先加入调味料、放盐，要放在肉里，不要放到菜上面。
3、一颗生鸡蛋，打成蛋液，加入肉馅里。
4、在肉馅里加入少量的植物油。
M25****2805 2021-06-22 12:52 开发者_运维百科 猪肉馅最好手工剁，加个鸡蛋会更顺滑
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