熟食牛蹄筋怎么做好吃呢？？

冬天的阳光66 2021-06-23 04:55

做法

1. 牛蹄筋用清水洗净，锅里加水和牛蹄筋一起放进开发者_C百科锅里，水要超过牛蹄筋，大火烧开4-5分钟捞出，放清水把牛蹄筋泡一会捞出切块备用。

2. 另起锅烧干倒油，油热4-5成放姜蒜爆香，接着放牛蹄筋、放料酒少许、炒一会、接着放辣椒、放十三香、放香醋，香醋要延着锅边撒放，爆炒

3. 接着放盐、最后放鸡精爆炒一会，炒匀调料出锅

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水袖ABC 2021-06-23 04:57

开发者_如何学运维 1、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。

2、 今天老刘就来分享一下“牛腩炖牛筋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛腩、牛筋、土豆、胡萝卜、糍粑辣、番茄、生姜、八角、番茄沙司

4、先把牛筋放入高压锅中，再放入漫过食材的凉水，再放入姜片、料酒、适量老抽、蚝油，两小勺黄豆酱增加香味、再放几颗八角、香叶，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖30分钟，关火再焖十分钟

5、再把牛腩切块，冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，捞出清洗干净，番茄表面打上十字花刀，摆在热水中烫一下，烫个两三分钟就可以了，捞出剥去番茄皮，再切丁

6、砂锅中倒入少许食用油，放入番茄丁炒出番茄汁，再放入少许番茄沙司，再放入牛腩翻炒，牛腩上裹上一层番茄汁，翻炒均匀以后再放入生抽、适量老抽上色、适量料酒锅边淋入去腥、放入盐两勺、白糖三勺，再放入少许糍粑辣，翻炒入味

7、再放入漫过食材的凉水，盖上 锅盖大火烧开，刨去外皮清洗干净的胡萝卜和土豆分别切滚刀块。时间到时捞出卤好的牛筋，把牛筋再切厚片，牛腩已经烧了半个小时了，再放入牛筋、土豆、胡萝卜，盖上盖子再炖20分钟

8、时间到时再加点苹果醋增加酸味，最后在撒上葱花点缀下，就可以开吃了

9、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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qkoufu8929 2021-06-23 05:04

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正月飘零皮皮朱 开发者_Go百科 2021-06-23 05:08

用微波炉打一下就可以

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芦屋町庞涓 2021-06-23 05:11

大厨不愿意透露的牛筋牛肉秘制做法，香辣美味，好吃有劲道

牛肉是我们生活中比较常见的食材，同时它也是含营养比较高的一种美食，其做法大多以红烧和炖为主，做出来的口味是相当的不错。但是牛肉本身分好几种，它有包括牛筋、牛腩、牛肚等等，特别是其中的牛筋配上牛肉，混合做出来是深受客人们喜欢，入口劲道十足，而且又不失牛肉的香味，让人闻着都都口水直流。

那么这时候肯定有人好奇了，既然牛肉烧牛筋这么美味，那到底应该怎么做呢？其实牛肉烧牛筋这道菜是属于红烧菜。整个过程中最重要的就是要炖，一定要炖出牛肉中的营养，同时也要把牛肉给炖烂，这样出锅的牛肉才会香。而有的人可能会为了加快速度用高压锅压，但是不建议那样做，高压锅压虽然快，但是出锅会少了很多香味。
下面话不多说，今天就给大家分享牛肉烧牛筋的做法和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：牛蹄筋三百克、牛肉一斤

辅料：葱姜少许、鹌鹑蛋十个、香辣酱十克、豆瓣酱二十克、辣妹子五克、鸡精味精各三克、生抽十五克、老抽三克、黑胡椒粉两克、蚝油十克
香料：八角两个、桂皮十五克、想起三片、花椒三克、白芷两片、豆蔻十粒
红烧牛肉牛筋之步骤
步骤二、首先把牛蹄筋和牛肉洗干净焯水，然后都改刀切成长宽均匀条状（要切得差不多大小，这样后期能一同熟透），再次焯水三分钟以上（这一步焯水时间要长一些，这样后期出来的食材才不会腥），去除表面浮沫倒出来

步骤二、锅内刷洗干净，烧干水分放入底油，油温五成热下入姜蒜片不断的煸炒，待鼻子闻到香味再放入豆瓣酱、香辣酱继续煸炒，炒出红油色放入焯过水的食材，让红油色均匀裹在牛肉表面

步骤三、接着开始加入清水调口（水要多一点，后期炖的时候水会大量的减少），放入鸡精、味精、生抽蚝油和各种香料（这道菜就不必放盐了，因为各个调料中都含有盐分）

步骤四、先用大火烧开，改用小火慢炖一个半小时（火候不能太大，否则后期牛肉没煮熟，汤汁就干了，那就有些尴尬了），在炖的过程中，把鹌鹑蛋煮熟后放入油锅中浸炸，炸至表面起虎皮状捞出来

步骤五、最后见牛肉已经烧熟（带点嚼劲会更香），下入鹌鹑蛋继续炖五分钟，让鹌鹑炖彻底入味，改用大火收紧汤汁，让汤汁变得黏稠（这个过程不要把鹌鹑蛋弄碎了，否则影响看相），即可出锅装盘啦，如果家里富裕的话，来点葱花点缀一下，那就更加完美了。

红烧牛肉牛筋之总结

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总结一、通过上面步骤，我相信许多人对于牛肉烧牛筋的做法，已经有了更深的认知。其实这道菜和其它红烧菜的做法都是一样的，最大的区别就是炖的时间比较长。而这道菜中的牛筋买新鲜牛筋还好，如果买到干牛筋，那么就需要给它发软才能烹饪
总结二、一般发牛筋可以用水发、碱发和油发三种，其中碱发最开发者_开发问答省事（就是碱味会比较重一些），只要在发的过程中，我们不要把碱放得太多，发到牛筋变软用手指头轻轻掐动就可以了

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_WeCh****74423 2021-06-23 05:12

食材用料
牛蹄筋 相克食物
土豆 相克食物
莴笋 相克食物
香菇 相克食物
洋葱 相克食物
葱姜蒜
大料
山楂片
老骨汤
米酒 相克食物
花椒干辣椒
清水
老抽
生抽
醋 相克食物
盐
鸡精
糖 相克食物
料酒
红烧牛蹄筋的做法
红烧牛蹄筋的做法图解11.煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切
红烧牛蹄筋的开发者_如何学C做法图解22.准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆
红烧牛蹄筋的做法图解33.将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
红烧牛蹄筋的做法图解44.炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽
红烧牛蹄筋的做法图解55.准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）
红烧牛蹄筋的做法图解66.锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出
红烧牛蹄筋的做法图解77.莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用
红烧牛蹄筋的做法图解88.锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
红烧牛蹄筋的做法图解99.倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒
红烧牛蹄筋的做法图解1010.烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
红烧牛蹄筋的做法图解1111.入老抽翻炒上色
红烧牛蹄筋的做法图解1212.倒入老骨汤，大火烧开
红烧牛蹄筋的做法图解1313.烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。

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