香葱饺子馅怎么做好吃啊？？

赵宇涵 2021-06-23 01:44

开发者_JS百科 自己做的包包就是不一样料足、干净、卫生、放心。

工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.面包机桶先倒入145克清水，后倒入15克糖3克酵母粉

2.倒入300克面粉

3.把面包机桶装入面包机，启动和面程序把面粉揉成团

4.从面包机里取出面团用手揉按，把面团揉成光滑的面团

5.揉好的面团放入盘中盖上保鲜膜进行一次发酵

6.猪肉绞肉机绞成泥调入耗油、生抽、生粉、糖、盐、胡椒粉、少量的清水搅拌调味，并且顺一方向搅拌至上劲，加入葱花拌匀即成包子馅

7.约需1.5个小时发至2倍大

8.取出面团揉按排气，面团切面没有大七孔就可以

9.把面团揉成条状

10.分成12等份松弛10分钟

11.取一小剂子揉圆，用擀面棍擀成中间厚边沿薄的面皮。未用到的小面团用保鲜膜盖好防止风干

12.面皮包上适量的肉馅

13.包好收口

14.包好 的包子生坯放在装有水的蒸锅里，蒸架上铺有防粘纸，每做好放入一个包子生坯都要盖上盖子。全做好型发20分钟

15.醒发完大火烧开蒸15分钟，关火后等4分钟才开盖，以免包子热胀冷缩

烹饪小贴士：
和面时要尽量做到“三光”，面光、盆光、手光，这样和出来的面光滑有口感
搅打馅料时要尽量同一方向搅打，增加馅料的饱和度
关火后要等4分钟后再开盖，不然包子皮容易塌陷

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qkoufu7645 2021-06开发者_JAVA百科-23 01:53

当然可以，新一代黑暗料理

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绿茶伴咖啡 2021-06-23 01:55

开发者_JAVA技巧 你好，可以的。芹菜鲜肉饺子的做法如下：
饺子很好吃哦，制作简单，可以蒸、可以煮、可以煎，可以包入自己喜欢的馅料，还可以包出各种
式样。
主料：饺子皮适量、猪肉300克。
配料：芹菜、香葱、生姜、熟芝麻各适量。
调料：食盐2茶勺、蚝油1/2汤勺、生抽1汤勺、白糖1茶勺、胡椒粉1茶勺、水淀粉适量。
做法：
一、先准备馅料：
1、猪肉洗净，瘦肉、肥肉分开，各自切成小丁，先把瘦肉剁成较粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好，放入一容器内。葱和姜切末，芹菜切末备用。
2、加入葱白末和姜末、食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，搅拌均匀。
4、将芹菜末加入肉馅中拌匀。然后分次倒入适量水淀粉，顺着同一方向搅拌至肉馅稍微上劲。
二、制作过程：
1、取一块饺子皮，包入适量馅料。
2、在右边的中间位置把饺子皮捏拢，大约1厘米的长度，开始打第一个褶。（这里不大大清晰，请看下一步）
3、打好一个褶以后，继续把饺子披捏拢，再大约1厘米的地方，打上第2个褶。（打褶的时候就是把上层的那块饺子皮，往后重叠一部分，然后压在下面的饺子皮上）
4、把上下的饺子皮捏拢，第2个褶就打好了。
5、继续把饺子皮捏拢，过大约1厘米的地方，打上第3个褶。
6、一直包到头，饺子就包好了。
三、煎饺
1、包好的饺子要间隔着放着，以免粘住，依次包完。
2、平底锅中加入少许油，烧热后下入饺子，煎至底部金黄。
3、加入没过饺子2/3的清水。
4、盖上盖子，中火闷约3分钟。
5、水干以后，撒入适量熟芝麻和葱花。
6、蘸着自己喜欢的调料吃。
小贴士：
1、剁肉馅的时候先剁瘦肉，剁至满意程度的6、7分时再加入肥肉一起剁，这样口感比较好，不然肥肉都剁成油了。
2、如果不爱吃到葱姜，那就泡成葱姜水加下去，或者把葱姜末加到肉馅里一起剁。
3、如果喜欢颜色很深的肉馅，就适量加点酱油。

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_WeCh****265407 2021-06-23 01:57

莴笋猪肉馅饺子做法
食材
主料：猪肉500克
莴笋200克
面粉500克
辅料：(油
开发者_如何学Python适量)、(盐
适量)
(香葱
适量)、(辣椒
适量)
(汁高汤
适量)
做法:
1、备莴笋，香葱，猪肉。
2、　全切丁
3、将莴笋和肉打成泥，　放进香葱，放点盐拌匀。
4、面粉加清水揉成面团，醒好后分成小不点，擀成皮，放上拌好的馅，包成饺子形。
5、包好的饺子,放进蒸锅里，蒸十五分钟蒸熟。
6、碗里放香葱，淋上香油，淋上辣椒汁，浇上烧开的高汤,合成汁，将蒸熟的饺子放进调好汁的碗里即可开吃。

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王生安 2021-06-23 02:04

制作步骤

1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。

2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋开发者_开发百科液拌匀，即成。

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赵虎 2021-06-23 02:05

馄饨馅和饺子馅有所不同，馄饨馅以香嫩抱团为主，饺子馅以鲜嫩多汁为主。也就是饺子馅里有汁水，馄饨馅里不能有汁水，这主要是因为馄饨皮比饺子皮薄的缘故。要想把馄饨馅调的好吃，就要香、嫩和抱团，解决了这3个问题，调出来的馄饨馅就能美味好吃。

1，馄饨馅的香。

大多人调馄饨馅有两大误区，认为馄饨馅要全部用瘦肉；调馄饨馅不用另外放油，其实这两种想法是错误的。

馄饨馅虽然瘦肉比较多，但是也要适当加点肥肉，这样调出来的馄饨馅不仅吃起来香，而且不会又干又柴。

调馄饨馅时，在最后一步要加点料油，这样可以让肉馅里的水分不流出来，调出来的馄饨馅吃起来不仅香，而且口感不会硬。

馄饨馅不能全部用瘦肉，适量加点肥肉和料油，能让馄饨馅吃起来更香。

2，馄饨馅的嫩。

馄饨馅之所以吃起来嫩，是因为在调馅时，加了鸡蛋和适量的水。

因为馄饨馅瘦肉偏多，所以吃起来难免会硬，在调馅时打入鸡蛋，可以让馄饨馅吃起来比较嫩，这是因为鸡蛋清的蛋白质含量高，除了可以凝固肉馅，还能让肉馅里的水分不流失。

调馄饨馅时加入适量水，能让肉馅吸收水分后，不干不柴，吃起来口感变得更嫩。

调馅时加入鸡蛋和水，能让馄饨馅吃起来更嫩。

3，馄饨馅抱团。

其实馄饨馅和肉丸子一样，吃起来不仅要香嫩，而且还要有点咬劲，不能一个馄饨入口后，感觉馄饨皮里包的全是肉末。要想馄饨馅抱团，除了加生粉，还有个技巧，就是必须把肉馅顺着一个方向搅拌，如果能边搅拌边摔打更好，这样调出来的馄饨馅才能抱团好吃。

肉馅里加入生粉和不断的搅打，是馄饨馅抱团的重要步骤。

学会了馄饨馅香嫩抱团的技巧，调馄饨馅就比较简单了，下面把具体做法和调馅过程分享给大家，希望能对您有所帮助。

食材：猪瘦肉450克、肥肉50克、香葱100克

调馄饨馅过程：

1，把450克瘦肉和50克肥肉，用绞肉机绞成泥。

2，绞好的肉馅里打入1个鸡蛋、40克生粉、30克生姜泥、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、蚝油50克、盐15克。

3，把肉馅和调料用绞肉机的搅拌器搅匀，边搅拌边加入20克葱姜花椒水。

4，把肉馅搅拌至起胶为止，然后加入15克料油拌匀，最后加入100克葱末即可。

提示：

1，肉馅在绞成泥之前，必须要剔干净肉筋和肉膜，如果在馄饨馅里吃到肉筋和肉膜，会严重影响口感。

2，生姜必须处理成泥状，不能是小颗粒状。要到达吃姜却不见姜的效果。

3，肉馅顺着同一个方向搅打，是调馄饨馅非常重要的一步，搅打至肉馅上劲，搅不动为止，搅打到位的肉馅才能抱团，吃起来口感才能好。

4，香葱必须切成碎末，切得越碎越好。也可以把香葱换成其他时令蔬菜。

5，调好的馄饨馅不能过夜后使用，尽管放入冰箱冷藏不会变质，但也会让味道变差。

开馄饨店不会调馅，店主教你简单的调馅方法，开发者_如何学运维学会了可以轻松开店！

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