刀切面包怎么做好吃呢？？

Aeterio 2021-06-23 16:19

你好
面包有那么多种类，面包刀也是分很多种。这些到有哪些使用技巧，面包为什么要切分保存，今天就来学习一下。

锯齿面包刀

锯齿刀不开发者_StackOverflow中文版像切菜一样果断一刀到底，而是来回锯着切。市面上锯齿刀的品牌相当多，不能图便宜随便买，不然切面包时切面很粗糙、掉渣就很影响了。选把好刀很重要，尽管它不可能把做坏的面包切出花来，但可以保证切面的光滑、平整，能让人轻易发现问题所在。

壁纸刀

看起来像美工刀跟食品加工沾不上边，实际上它在做起酥面包时非常好用。起酥面包是用裹入油把面团一层层隔开的，讲究的是层次。造型时如果刀不锋利，不能保证一下子把面团割开，可能会造成切割处层次糊在一起，影响造型。壁纸刀很锋利，不管是厚的金砖面团还是薄的可颂面团，它都能快速、整齐地切开，绝不拖泥带水、粘连层次。

面包整形刀

主要用于欧包割口，刀片薄且锋利，且有一定弧度，能快速在面团上割口，且可根据造型调整割口的角度，想要面团均匀向两边裂开或一边掀开有耳朵它都能满足。当然不是有了好刀就能保证割口的成功，还需要其它环节的控制，这就是后话了。

手术刀片

顾名思义，这是医用的东西，怎么用到做面包上来了呢？在做软包面团割口时，手术刀片绝对是“利器”——锋利，有利，特给力！它特别锋利，能够干脆利索地在面团上划开口。

这工作剔须刀片也能担当，不过长期使用的经验看，在软包割口方面还是手术刀片更好用。在做需要均匀割口的欧式面包，比如十字或井字开口的乡村面包时，手术刀片也适用，可对于法棍之类的，它就不如欧包用的面包整形刀好用了。

为什么储存面包前要切分

如果将没有切分的面包在室温下放一整天，除非它是放在牛油纸袋，或者上面没有盖任何东西，否则它的表皮就会变软。

储存时间超过10小时，那时候表皮质地可能不大好，可以选择舍弃，尽量保证面包心的新鲜，可以放入塑料拉链袋或者真空容器中。

然后第二天我们可以把他放在180~200℃的烤箱烘烤10分钟，具体温度取决于当时烤制面包的温度。面包表皮会恢复酥脆，面包心也比较新鲜。
望远镜

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桌上有个玻璃杯 2021-06-23 16:22

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野鹤闲云306 开发者_如何学Python 2021-06-23 16:23

把刀烤热再切。

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小马甲yayaya 2021-06-23 16:29

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_CFT01****14912 2021-06-23 16:31

你说的是切片土司么？我用的是自动加热 加热之前涂一层黄油（牛开发者_Python百科油） 之后是脆脆的 很好吃

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北城六 2021-06-23 16:31

开发者_如何学运维 最好是用料理刀或者是专业的面包刀。

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