煮猪肝怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

承二东 2021-06-24 13:36

我给你介绍一下做法吧：
原料：
猪肝、料酒。
蘸汁：
蒜茸、生抽、白糖、香麻油。
做法：
1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净；
2、入锅，放水没过猪肝；
3、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟；
4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘；
5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。
小提示：
1、煮猪肝时要用小火慢煮，大火容易把猪肝煮出很多大的空洞。
2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也快要放回汤汁里泡着，否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了。
3、做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种)，我这次因为没有买到粉肝，所以就开发者_运维百科用图中那样的血肝做了，其实血肝比较适合用来炒着吃

王菁 2021-06-24 13:40

猪肝整块洗净,沥一下水分,放在蒸碗内,倒入酱油,使酱油浸过猪肝块,加入一汤匙糖调味。

蒸锅烧水,水开后放入猪肝,进行慢火蒸约50分钟取出,食用时切成片即可。

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜开发者_高级运维盲、目赤、浮肿、脚气等症。

七七宝贝2017 2021-06-24 13:50

开发者_StackOverflow 1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
　　2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
　　3. 治疗贫血配菠菜最好；
　　4. 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；
　　5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。每100克猪肝中含胆固醇达 400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重视。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多。

涂辉煌 2021-06-24 13:55

煮猪肝好吃又嫩：选上等猪干一斤，用清水浸泡半小时，放锅里加姜片葱、料酒香醋、八角香叶桂皮少许盐放水大火煮开，小火煮二十分钟即可，切成薄片用酱麻油调汁淋上，又香又嫩开发者_开发知识库的猪干，不信大家可以学着偿试做一次。

可可 2021-06-24 14:02

猪肝怎么煮好吃又嫩，这个我是高手，放调料花椒大料啥的我就不多说了，那些也不是管嫩的，我今天主要讲嫩，这个我们去熏腊店买猪肝会发现那卖的猪肝都是比较硬的，其实不怎么好吃，而我们吃得鹅肝就比较滑嫩。怎么实现猪肝滑嫩，首先煮猪肝不能用大火，要冷水下猪肝然后用小火，让水总是处在要开但是不开的位置，这个就是水不冒泡，火一开大马上刘开的位置最好开发者_开发问答。就这样一直到猪肝内部变熟为止，然后猪肝一直在水里泡着，吃的时候再拿出来，剩下继续泡，如果都拿出来，风干了就硬。

郭宗祥开发者_如何学C 2021-06-24 14:02

首先猪肝要新鲜的，先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一个小时，用筷子在猪肝上扎几个小眼，这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来。煮的时候要用清水，然后往清水里加入盐，味精，葱，姜，香叶，桂皮。大料各一小块，再少加入一点料酒，然后放入猪肝，开锅小火煮20到25分钟即可。煮熟的猪肝可以蘸酱油，也可和菠菜花生米抢着吃，也可以用尖椒炒着吃，都很美味。