白菜馅包子怎么做好吃呢？？_问答_开发者

liyong梅子 2021-06-25 19:29

，讲买回来的肉馅，用水水拌开，这样做是馅儿不干，非常的鲜嫩，然后放上你可口的各种调料，拌均匀，开发者_如何学JAVA将白菜洗净剁碎，用盐少量腌五六分钟，然后用清水去投一遍，放入肉馅里，搅拌均匀，又有营养，又好吃的白菜肉包子馅就做好了

138*开发者_运维技巧***3861 2021-06-25 19:29

白菜包子馅怎么做才好吃？这个重要的是要把白菜用水戳一下，然后拧干水分，这样剁碎再加入调料就比较好吃了

152****6620 2021-06-25 19:33

饺子馅淡一点，包子馅咸一点，因为包子皮厚。馅的鲜味要跟皮儿达到平衡。
包子馅可以剁的稍微整一点，不必太细，因为蒸的时间稍长，不用担心不熟。包子馅吃起来有点嚼劲更香。
包子馅的葱比例可以多一些，但是饺子馅葱太多肉太少不抱团，煮破了满锅葱花。
在北方，每到这个时候，家家户户都会做同样一件事，就是囤白菜！依稀记得小时候，一到冬天，院子里整整齐齐地码放着两种东西，一种是蜂窝煤，一种是大白菜。在那个物资匮乏的年代，白菜给我留下了特殊的记忆。直到现在，我家每逢包饺子，包子，永远是白菜馅的，全家人都喜欢它那种清香的味道……
霜降后的大白菜更香甜，用来包饺子，包包子，是最合适不过的。但是，您知道怎样调馅更好吃吗？怎开发者_如何学运维样和面更暄软筋道吗？今儿小简，就跟您好好聊聊白菜入馅那点事，再教您白菜包子的做法，可谓是干货满满，喜欢的宝宝不要错过哦……
白菜因为其含水量较多，所以做馅时，有人焯水，有人直接包，其实这都是大错特错的！如果白菜焯水，那会大大减少其营养价值。如果直接包，更不对，这样下水太多，包子馅根本没法入味，再说又很难包。正确的做法是，用盐腌制一会，再攥干水分就可以，下面是具体做法……
所需食材：大白菜，猪肉馅，葱姜末，生抽，老抽，五香粉，葱油，蚝油，泡好的粉条。
做法，1：大白菜剁碎撒上盐翻匀，腌制一会，然后用力攥干水分，再加入葱油拌匀。
2：肉馅加入葱姜末，五香粉，生抽，老抽，蚝油，搅匀腌制30分钟，至入味。
3：面粉加入酵母粉，泡打粉，鸡蛋，盐，温水，和成面团，盖保鲜膜醒发。
4：将肉馅和白菜混合，再加入粉条末，葱油，搅匀即可。
5：醒好的面团下成小剂子，用自己熟练的手法包起来，放入笼屉内。
6；二次醒发，至包子胚大一圈，冷水上锅蒸15-18分钟就可以了。
简小厨有话说：
1：肥瘦肉的比例为4：6最好，腌制时间不要低于30分钟。
2：白菜腌制后，一定要用力攥干水分，实在不行就压上重物。
3：面团的发酵很关键，泡打粉和酵母可同时使用，缩短发酵时间。
4：包的时候，一定要多放馅，让包子配看起来很丰满，这样蒸好后就不会塌陷。
5：根据包子胚的大小决定蒸制时间，一般来说15-18分钟就完全没问题。
6：蒸好的包子不要立即打开锅盖，再焖一会，防止遇冷回缩。

梁山宋押司哥哥 2021-06-25 19:34

开发者_JAVA技巧这个问题我来回答你，为你解惑，帮你排忧解难。

首先，我们吃素馅包子，想要吃出它不同的味道，不同的口感。我们在调制包子馅上要下文章。

我们把白菜洗干净后，切碎焯水。这样做的好处是为了调包子馅能入味，再则就是蒸包子的时候没有生白菜味道。

然后，我们调包子馅的时候，一定要放入味精，少许香油，包子馅调味料（各个超市都可以买到）这样包出来的素馅包子才能做到色香味俱全。

综合上述，这就是如何包出味道口感都非常好的素馅白菜包子的方法。

qkoufu2732 2021-06-25 19:35

家人最爱吃我做的圆白菜包子，香香的还不腻，软乎乎的能吃好几个

今儿包子是圆白菜馅的，香香的还不腻，面皮软乎乎的，吃上一口就停不下，一口气能吃上好几个。

圆白菜做馅非常简单，并且这菜一年四季都有，价格也不贵，深受大家喜爱。

图文详解，文末小贴士，仔细看哦！

【猪肉圆白菜包子】

食材：面粉，圆白菜，猪肉馅，酵母

做法：

1 500克面粉加5克酵母的比例，加水和好面团，开发者_开发问答盖好盖子温暖处发到两倍大

2 圆白菜洗净，先切细丝再切末，放盐抓一抓一旁杀水

3 猪肉馅先放酱油、少许水搅至滋润，再加葱姜末、料酒、白胡椒粉、盐、植物油，顺时针搅匀

4 圆白菜稍微攥下水，别太干，放入肉馅里搅匀

5 发好的面团放到面案上反复揉光滑揉去气体，搓长条、切成比饺子剂大的面剂，按扁，擀成中间厚四周薄的厚面皮

6 蒸锅提前加好水，屉上刷植物油防沾。包入馅料包成包子，边包边留空隙码在屉上，盖上盖子饧10分钟，开大火烧开，上汽后蒸15分钟，包子就蒸好了

7 蒸好后等3分钟再打开盖子，有效防止回缩

宝妈小贴士：

1 我这次特意多发了点面，所以面团只用了一半，另一半另做它用

2 包好的包子要在冷水锅里饧10分钟再开火，可以防止包子掉底，包子也能更松软

哈喽今生 2021-06-25 19:42

食材明细
面粉
一斤多
酵母
少许
五花肉
一块
干粉条
一把
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
糖
适量
味精
适量
五香粉
适量
蚝油
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
【菜谱换礼】——猪肉白菜馅包子的做法步骤
【菜谱换礼】——猪肉白菜馅包子的做法步骤：1 1把面粉放少许酵母和适量水活成面团，醒两个小时。
【菜谱换礼】——猪肉白菜馅包子的做法步骤：2 2把醒好的面揉成光滑的面团。
【菜谱换礼】——猪肉白菜馅包子的做法步骤：3 3五花肉剁小块，姜蒜切末。
【菜谱换礼】——猪肉白菜馅包子的做法步骤：4 4白菜洗净沥干水分后切碎。
【菜谱换礼】——猪肉白菜馅包子的做法步骤：5 5把切好的白菜和猪肉馅放入一个盆内加入油，盐，味精，少许五香粉，蚝油。
【菜谱换礼】——猪肉白菜馅包子的做法步骤：6 6加入掰碎的粉条。
【菜谱换礼】——猪肉白菜馅包子的做法步骤：7 7把馅搅拌均匀。
【菜谱换礼】——猪肉白菜馅包子的做法步骤：8 8面团揉成长条，再切成大小差不多的小团。
【菜谱换礼】——猪肉白菜馅包子的做法步骤：9 9拿一块擀好的皮放入适量馅。
【菜谱换礼】——猪肉白菜馅包子的做法步骤：10 10一只手按着馅，一只手往内捏面如图示。
【菜谱换礼】——猪肉白菜馅包子的做法步骤：11 11用同样的方式继续往前捏。
【菜谱换礼】——猪肉白菜馅包子的做法步骤：12 12最后合口用力捏住就行。
【菜开发者_StackOverflow谱换礼】——猪肉白菜馅包子的做法步骤：13 13包好的包子醒十几分钟，放入蒸笼内。
【菜谱换礼】——猪肉白菜馅包子的做法步骤：14 14水开后放入，等锅内水再开时开始计时，15分钟就熟了。