烧肥肠怎么做好吃呢？？

_WeCh****82953 2021-06-26 14:48

开发者_如何学Python 家常菜--红烧肥肠

主料

猪肥肠500克，水发香菇50克

调料

精盐8克，味精3克，酱油30克，白糖15克，大蒜砣50克，姜末10克，葱花5克，香醋20克，黄酒10克，猪肉汤100克，湿淀粉25克，熟猪油75克，芝麻油500克（约耗75克）胡椒粉2克

特点

猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口。

制作过程

1、将猪肥肠用精盐、香醋等翻洗干净，放入沸水锅中烫约2分钟取出，用清水漂

洗干净。水发香菇切成片。大蒜砣拍松。
　　2、将猪肥肠再次放入沸水锅中煨至八成熟，取出稍晾，用洁布搌干水分，置大碗中加酱油
20克、精盐1克腌渍入味。
　　3、炒锅置旺火上，下芝麻油烧至七成热，下肥肠炸至呈金黄色时捞出，切成0.5厘米厚的
象眼形肠圈。
　　4、炒锅置旺火上，下熟油50克烧热，下姜末、蒜瓣稍煸，加入肥肠

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离别之前的痛苦 2021-06-26 15:07

红烧猪大肠的特色：
色泽棕红，油润光亮，鲜美可口，肥而不腻。
教您红烧猪大肠怎么做，如何做红烧猪大肠才好吃
　
1.选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
　　2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。
　　3.凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。
红烧猪大肠的制作要诀：
本品有过油炸过程，需备猪油约200克。
小帖士-食物相克：
　　陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同开发者_如何学JAVA用；不宜与温热香燥药同用。
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
白芷：白芷恶旋覆花。

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