牛骨怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

jeef0126 2021-06-27 10:00

牛骨头炖汤最好吃，同时也可以去除腥味和膻味儿。

一、用料

牛脊开发者_运维百科椎骨 1条、圆白萝卜 1个、醋 1滴、老姜 1块、葱花少量、花椒 10颗、盐少许

二、牛骨头萝卜汤的做法

1、脊椎骨切段。锅里水烧开下骨头焯水，捞起后洗去浮油和血漂

2、白萝卜去皮切块备用

3、砂锅掺两瓢水，加入拍烂的姜、醋，烧沸后加入骨头，中火熬制1.5小时后加入萝卜，再炖30分

4、起锅前放盐，撒葱花

拓展资料

1、如果用筒子骨会很油，起锅前打去浮油会更好。而尾椎骨熬出来的汤就不会太油。

2、加醋是为了让钙释放出来。

E23****25 2021-06-27 10:00

炖牛骨汤
　　制作材料
　　主料：牛骨1600克,牛排500克
　　辅料：芝麻5克
　　调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
　　做法
　　1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
　　2. 再放入滚水里完全烫去血水；
　　3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
　　4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
　　5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
　　6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
　　7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
　　8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再开发者_运维知识库撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
　　功效
　　制作要诀
　　1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
　　2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
　　健康提示
　　1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；
　　2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

M58****816 2021-06-27 10:06

煲制牛骨汤时，添加少许醋，可帮助骨头中的钙质析出，更营养些。
纯牛开发者_运维知识库骨煲出的汤是清澈的，可添加牛肉一起煲制，汤会浓稠些。牛骨煲汤，油脂丰厚，可在煲制完成后用吸油纸除去，或等冷却凝固后去除。

用料

牛肋条肉 600克

牛大骨 1200克

生姜 20克

大葱 30克

香浓牛骨汤的做法

牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块
将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出
将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片
砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可

小贴士

1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。
5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。
6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。
8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。

林婧雯 2021-06-27 10:06

开发者_运维技巧

牛骨头炖汤最好吃，同时也可以去除腥味和膻味儿。

一、用料

牛脊椎骨 1条、圆白萝卜 1个、醋 1滴、老姜 1块、葱花少量、花椒 10颗、盐少许

二、牛骨头萝卜汤的做法

1、脊椎骨切段。锅里水烧开下骨头焯水，捞起后洗去浮油和血漂

2、白萝卜去皮切块备用

3、砂锅掺两瓢水，加入拍烂的姜、醋，烧沸后加入骨头，中火熬制1.5小时后加入萝卜，再炖30分

4、起锅前放盐，撒葱花

拓展资料

1、如果用筒子骨会很油，起锅前打去浮油会更好。而尾椎骨熬出来的汤就不会太油。

2、加醋是为了让钙释放出来。

走到人生边上 2021-06-27 10:11

开发者_StackOverflow中文版

牛骨汤具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛骨 500克、党参 1根、红枣 4个、姜片 4-5片、枸杞 10-15左右、盐适量、鸡精适量。

1、第一步把党参和姜洗净切好。

2、把党参和姜片分别装到茶包袋里。

3、牛骨放开水里捞一下。

4、牛骨放水里把血水和泡泡洗干净，放入汤锅里加上水。

5、把所有其他材料全部放进去，开大火煮开后转小火。

6、小火煮2小时，加入盐，鸡精拌匀。

7、然后盛出，这样就完成了。

亲戚们的购票助手 2021-06-27 10:17

汤料做法：选牛腿骨一根，砸成两断(关键步骤)，再加几片牛肉，一起先滚水后再冷水洗干净，入锅先大火烧开，再小火煮2小时左右。

调料做法：香菜\\辣椒粉\\香葱\\牛杂切碎爆炒

汤好后放以上调料、放盐即可了=========================牛骨汤面

　　材料：韩式扁面条225克\牛骨1.2公斤\萝卜（切大块）300克\葱（切粒）1条\菠菜300克\蒜茸半汤匙开发者_开发问答2;麻油半汤匙

　　做法：

　　① 牛骨在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时，隔渣成牛骨汤，下盐调味。

　　② 菠菜洗干净，用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌匀供食。

　　③ 扁面条放滚水内煮8分钟，捞起，沥干水分，置大汤碗内，加上葱粒，浇上煮滚的牛骨汤，配以菠菜供食。

　　【知道多一点】

　　牛骨通常被人视为废物，其实是汤底的好材料。韩国人最欣赏并擅长烹调牛的内脏，如牛舌、肝、肾及心等。