蛋黄鸡尾虾怎么做好吃啊？？

小老鼠R 2021-06-27 21:12

开发者_如何学编程

原料：

虾仁、猪肉馅、香菜、葱、姜、鸡蛋。

调料：

胡椒粉、盐、绍酒、花椒盐。

做法：

1、虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。

2、第二招：虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性，也叫Q。

3、第三招：虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。

4、葱切末，姜切末，香菜剁成段。

5、鸡蛋蛋清和蛋黄分离。

6、将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。

7、将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。

8、第四招：顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。

9、第五招：为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。

10、锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。

11、将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。

12、直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀。

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焦糖玛奇朵999 2021-06-27 21:19

虾的消化器官都在头部，还是别吃头了，罗氏虾我最喜欢蒜蓉开发者_如何学Python开背蒸

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ty_136903745 2021-06-27 21:26

虾:1斤

咸鸭蛋黄2个

姜，葱

把虾头跟筋都去掉后，先用小剪刀把虾尾中间的壳剪断．再用小刀从中间削下去，不断开就行

蛋黄切碎开发者_JS百科，加调料加水淀粉，葱姜，然后跟虾一起搅拌，放置半小时

半小时过后可以开始下油锅了

下锅前先用淀粉把虾一个个裹好放到碗里

小火慢慢炸，炸至金黄色，虾尾红色就可以了，然后上盘。

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青汐雨霖霖 2021-06-27 21:29

　　主料：虾仁200g，鸭蛋黄5个，玉米粒1罐，油适量，淀粉适量。
　　步骤
　　1.熟鸭蛋黄用勺子背碾碎。
　　2.虾仁洗净去虾线。
　　3.虾仁中加入适量的淀粉，抓匀。
　　4.虾仁入油锅炸。
　　5.炸大概1分钟后捞出。
　　6.罐装甜玉米粒沥干水分抓淀粉。
　　7.入油锅炸30秒捞出。
　　8.炸好后捞出。
　　9.把炸好的虾仁和玉米粒再倒入油锅炸一遍。
　　10.开发者_开发技巧捞出备用。
　　11.碾碎的鸭蛋黄入油锅不断搅拌。
　　12.继续顺时针快速搅拌，看见蛋黄变白气泡。
　　13.倒入虾仁和玉米粒快速翻炒出锅。

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205****036 开发者_如何学Go 2021-06-27 21:31

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林雅蓉 2021-06-27 21:31

开发者_C百科

用料

虾仁 约200克

蛋黄 两个

蛋清 一个

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 一茶勺

面包糠 适量

香酥蛋黄虾的做法

• 将大虾仁从背部切开，去掉虾线，洗净，加少许盐拌匀，静置五分钟，用厨房纸拭去水份

• 加少许盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制5分钟

• 蛋清打散，将虾仁放入其中抓匀，一个一个地放在面包糠上面，沾匀面包糠

• 锅内加宽油，中火烧七成热，放入虾仁，炸成金黄色至酥，捞出，放在厨房纸上，去掉余油

• 重起锅，加小点油，将咸蛋黄放入油里，用铲子压碎

• 将炸好的虾仁放入蛋黄中炒拌至每个虾仁都沾上蛋黄碎即可

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