原料:
虾仁、猪肉馅、香菜、葱、姜、鸡蛋。
调料:
胡椒粉、盐、绍酒、花椒盐。
做法:
1、虾仁洗净挑去虾线,第一招:用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。
2、第二招:虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q。
3、第三招:虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。
4、葱切末,姜切末,香菜剁成段。
5、鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
6、将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。
7、将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。
8、第四招:顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。
9、第五招:为了一块下锅,将馅搓成丸子,放入抹好油的盘中待用。
10、锅做热,锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。
11、将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。
12、直至两面金黄即可装盘,撒少许椒盐、香菜点缀。
焦糖玛奇朵999 2021-06-27 21:19 虾的消化器官都在头部,还是别吃头了,罗氏虾我最喜欢蒜蓉开发者_如何学Python开背蒸
ty_136903745 2021-06-27 21:26 虾:1斤
咸鸭蛋黄2个
姜,葱
把虾头跟筋都去掉后,先用小剪刀把虾尾中间的壳剪断.再用小刀从中间削下去,不断开就行
蛋黄切碎开发者_JS百科,加调料加水淀粉,葱姜,然后跟虾一起搅拌,放置半小时
半小时过后可以开始下油锅了
下锅前先用淀粉把虾一个个裹好放到碗里
小火慢慢炸,炸至金黄色,虾尾红色就可以了,然后上盘。
青汐雨霖霖 2021-06-27 21:29 主料:虾仁200g,鸭蛋黄5个,玉米粒1罐,油适量,淀粉适量。
步骤
1.熟鸭蛋黄用勺子背碾碎。
2.虾仁洗净去虾线。
3.虾仁中加入适量的淀粉,抓匀。
4.虾仁入油锅炸。
5.炸大概1分钟后捞出。
6.罐装甜玉米粒沥干水分抓淀粉。
7.入油锅炸30秒捞出。
8.炸好后捞出。
9.把炸好的虾仁和玉米粒再倒入油锅炸一遍。
10.开发者_开发技巧捞出备用。
11.碾碎的鸭蛋黄入油锅不断搅拌。
12.继续顺时针快速搅拌,看见蛋黄变白气泡。
13.倒入虾仁和玉米粒快速翻炒出锅。
205****036 开发者_如何学Go 2021-06-27 21:31
林雅蓉 2021-06-27 21:31 开发者_C百科
用料
虾仁 约200克
蛋黄 两个
蛋清 一个
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 一茶勺
面包糠 适量
香酥蛋黄虾的做法
将大虾仁从背部切开,去掉虾线,洗净,加少许盐拌匀,静置五分钟,用厨房纸拭去水份
加少许盐、料酒、胡椒粉拌匀,腌制5分钟
蛋清打散,将虾仁放入其中抓匀,一个一个地放在面包糠上面,沾匀面包糠
锅内加宽油,中火烧七成热,放入虾仁,炸成金黄色至酥,捞出,放在厨房纸上,去掉余油
重起锅,加小点油,将咸蛋黄放入油里,用铲子压碎
将炸好的虾仁放入蛋黄中炒拌至每个虾仁都沾上蛋黄碎即可
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