家常大锅菜怎么做好吃啊？？

M25****7475 2021-06-28 23:16

主料
3人份
五花肉300克
辅料
红薯粉200克、白菜8片叶子、肉丸10个、香菇20朵、土豆2个、西红柿2个、香菜3棵
调料
八角1个、食盐15克、冰糖5粒、老抽10克、醋5克、香油2克、花生油适量、水适量
主料
3人份
五花肉300克
传统大锅菜步骤1
五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟
步骤2
传统大锅菜的做法大全
香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二
步骤3
大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用(白菜帮撕的时候要分层撕，撕的块小一点)
步骤4
传统大锅菜的做法
土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉
步骤5
红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软
步骤6
传统大锅菜的家常做法
西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀
步骤7
炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色
步骤8
传统大锅菜的简单做法
待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色
步骤9
下土豆和香菇翻炒2分钟
步骤10
传统大锅菜怎么吃
放撕好的大白菜，调入适量的盐，大火翻炒开发者_Python百科至白菜变软
步骤11
加入切好的西红柿，翻炒均匀
步骤12
传统大锅菜怎么做
加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心
步骤13
粉条炖的差不多时下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透(这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐)
步骤14
传统大锅菜怎么炒
出锅前调入拌好的香菜即可食用

---

秋风飒飒冬雪绵绵 开发者_StackOverflow社区 2021-06-28 23:16

1.准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。
2.猪肉切厚片。内
3.锅内油热，爆香葱花。
4.炒肉片。
5.加老抽。
6.加料酒容。
7.翻炒上色。
8.加豆腐。
9.加高汤。
10.加海带。
11.加粉条。
12.放五香粉。
13.加盐。盖上盖子煮二十分钟。
14.然后加切好的白菜，搅拌均匀。
15.盖上盖子继续煮五分钟即可。

---

Holowowo 2021-06-28 23:23

第一：材料:
葱、姜来、蒜各少许自，瘦猪肉、白菜（冬瓜也很好吃）、红薯粉
材料少了老豆腐一项，一定要北方老豆腐哦！
第二：做法：

1、将老豆煎好备用
2煎好的老豆腐、将大白菜切成大块，轻炒yixia
3、将瘦肉切成片，用生抽、生粉腌一下
4、将葱、姜、蒜切成喜欢的样子，装碗备好
将红薯粉洗好备用
好，最后一步：
将葱姜蒜爆香，下肉肉炒熟，将煎好的豆腐放进锅内翻炒几下，倒入温水，放红薯粉，大火
煮，煮到红薯粉8开发者_StackOverflow成熟、放炒好的白菜，将菜全部煮熟，起锅即可。
注意：
1、如果煎豆腐、炒白菜都有放盐，这个时候就没有必要放了，如果煎豆腐和炒白菜的
时候都没有放盐，那放温水下去的时候就要放盐了，否则菜容易没有味道。
2、还有要注意水要放多一点，因为红薯粉吸水，放少了容易粘锅且红薯粉容易感觉没
有煮熟。

---

TDY11 2021-06-28 23:24

开发者_C百科 河南大锅菜的家常做法：
步骤
1
豆腐切块，煎成金黄色。
2
猪肉肥瘦分开切，切好葱姜、白菜。
3
锅内倒一点油不要太多，把肥肉放进去，把肥肉的油炒出来，然后油倒出来。把瘦肉倒进去翻炒，肉变色后放入盐、十三香、老抽、葱、姜炒熟。
4
炒熟后放入切好的白菜炒软，炒软后盛出。
5
加水煮开，放入粉条煮熟。
6
粉条煮熟后放入刚刚盛出的菜，放入丸子、煎好的豆腐，煮2分钟。

---

谭志勇 开发者_StackOverflow社区 2021-06-28 23:33

食堂大锅菜主要是火候的把控，而且调料尽量放的充足一点就好了。

---

llgl8399 2021-06-28 23:35

开发者_高级运维 大锅菜怎么做？好吃大锅菜就是炖，放好花椒，大料葱花，姜，放好了之后就是个大铁锅炖，烧开后务一会儿就可以吃了

---