家常鸭翅膀怎么做好吃啊？？_问答_开发者

sj****t 2021-06-29 10:45

开发者_高级运维材料
鸭翅
料酒or米酒
大料
花椒
桂皮
草果
丁香
茴香
盐,红糖,酱油
做法
1.鸭翅斩断关节洗净,烧开水加料酒or米酒,先焯一遍鸭翅,捞出淋干水备用,
2.半锅水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,盐,红糖,酱油.煮开.
3.卤水开了后,下鸭翅,卤汁水没过鸭翅,大火烧开,小火卤20分钟,关火闷泡一小时或更长时间.
4.捞出卤好的鸭翅放凉即可摆盘上桌,(俺是早上卤的,晚上吃正好)是个非常好吃漂亮的下酒小菜.剩下的可放冰箱里冷藏.

胡欣翼 2021-06-29 10:56

鸭翅。
　　辅料：
　　冰糖、花椒、八角、大料、老姜、盐、老抽、青红椒、藕。
　　教您炒鸭翅图解的家常做法，如何做炒鸭翅图解才好吃
　　1、鸭翅先煮一下下去掉血水，再加冰糖开发者_开发百科、花椒、八角、大料、老姜、盐、老抽煮熟捞出备用；

　　2、煮鸭翅的时候来切点青红椒；

　　3、还有脆脆的藕切片；

　　4、还有花生米米（这个是外面买的，吃剩了一些，一起用了，不要浪费才好）；

　　5、先把藕片炒一下，加点盐出锅备用。然后炒鸭翅，差不多的时候再下藕片、青红椒，最后放花生，加点盐、醋、鸡精就可以了。

qkoufu6097 2021-06-29 10:57

开发者_StackOverflow 卤鸭翅做法：
1.鸭翅洗干净,葱姜洗净
2.锅里放水,葱,姜片,把鸭翅放进去,水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒煮30分钟,关火,把鸭翅捞出,汤装出留用
3.再坐锅烧鸭汤，加入酱油、盐、糖、红曲、葱、姜、桂皮、八角，大火烧开，煮沸后放入鸭翅用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓；
4. 卤好鸭翅晾凉后装盘，把卤汁浇上即可。

褚斌 2021-06-29 10:58

食材与明细
鸭翅4只
潮汕老卤1袋
姜适量
蒜头适量
芫荽头适量
盐适量
酱油适量
冰糖适量
难度普通
时间数小时
口味酱香
工艺卤
卤鸭翅的做法步骤
1.

姜、蒜头切片，芫荽（即香菜）头洗净，潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。
2.

鸭翅拔去剩余的小毛，洗净，从关节处切开。
3.

往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜片、姜片和芫荽头，旺火烧开。
4.

烧出味后捞去泡沫等杂质。
5.

转文火，加入盐、酱油、冰糖（6颗），熬至香料出味后即为卤汁。
6.

弃去芫荽头，加入鸭翅，旺火烧开。
7.

待鸭翅六七成熟时加入老卤膏，中小火熬煮至熟。
8.

熄火冷却入味，再旺火烧开，再熄火冷却入味，重复以上操作四五次。在这个过程还要时不时翻动鸭翅，使其入味均匀。
开发者_JAVA百科9.

多次冷却烧开卤制之后即可捞出装盘。老卤汁装在保鲜盒中收入冰箱冷藏，以后可以再卤。

骁墨xiaomo 开发者_C百科 2021-06-29 11:04

鸭翅。
　　辅料：
　　冰糖、花椒、八角、大料、老姜、盐、老抽、青红椒、藕。
　　教您炒鸭翅图解的家常做法，如何做炒鸭翅图解才好吃
　　1、鸭翅先煮一下下去掉血水，再加冰糖、花椒、八角、大料、老姜、盐、老抽煮熟捞出备用；

　　2、煮鸭翅的时候来切点青红椒；

　　3、还有脆脆的藕切片；

　　4、还有花生米米（这个是外面买的，吃剩了一些，一起用了，不要浪费才好）；

　　5、先把藕片炒一下，加点盐出锅备用。然后炒鸭翅，差不多的时候再下藕片、青红椒，最后放花生，加点盐、醋、鸡精就可以了。

速水奖 2021-06-29 11:07

主料
鸭翅
800g
红尖椒
3个
辅料
油盐
适量
葱姜
适量
香叶
适量
八角
适量
花椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
五香粉
适量
步骤
1.鸭翅切成两段入锅里过滚水去腥。
2.红尖椒切碎，姜切片，葱切小段，花椒八角香叶备好。
3.鸭翅去腥洗好。
4.锅里开发者_运维百科入适量的油，加入葱姜，辣椒，香叶，花椒八角炒香。
5.加入鸭翅翻炒。
6.再加入适量的盐，生抽，老抽，五香粉翻炒均匀。
7.加入适量的水盖上锅盖煮熟。
8.汤汁收干即可装盘。