正宗炒面怎么做好吃啊？？

甘天天 2021-06-29 01:36

开发者_如何学Go 炒面的时候一定要放各种调料，喜欢吃的食品，这样才做的跟饭店一样好吃

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tt****7 2021-06-29 01:39

• 准备好所有东西，青椒 洋葱 香肠 鸡蛋 胡萝卜 面条，面条选硬一点比较好，因为我喜欢手擀面。

  
  

• 鸡蛋搅拌好。

  
  

• 半颗洋葱 三分之一的胡萝卜切丝 青椒也切丝

  
  

开发者_C百科

• 香肠切片 半颗包菜切丝

  
  

• 煮面条只要煮到九成熟！！！锅第一次开的时候加冷水继续煮放一勺盐 。第二次开，九成熟就可以捞起来。直接放到凉水的大碗

  
  

• 用凉水不停的冲，让面条冷下来。沥干后放入几滴香油拌均匀。这样面条不沾，有弹性

  
  

• 中火热油。

  
  

• 像放入洋葱爆出香味！然后放香肠炒熟。依次再放入切丝的卷心菜胡萝卜

  
  

• 鸡蛋放在锅的一边 然后在一边炒熟，在和其他菜混合。这样比较有锅气，才有街边味道

  
  

• 蛋熟了放青椒～

• 放入凉凉的拌了香油的面条放2勺盐 一勺到2勺生抽，一勺老干妈。爆炒！

• 面条均匀裹上调料，炒一分钟不到就好～

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赵毅杰 2021-06-29 01:49

开发者_StackOverflow社区 好面怎么做和饭店一样的好吃，炒面的话就是你要把面先下面，把面组成七八分熟，然后就是把面捞出来过凉水。

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羡羡很迷茫 2021-06-29 01:49

先把面煮熟了（喜欢吃”烂面”就多煮一会），之后盛出来备用．再将鸡蛋打散后炒熟开发者_如何学C盛出备用；之后再倒油进锅中，待油热后放入碎肉炒制，其中加入辣椒粉，胡椒粉，草果粉，盐，味精，酱油，酱（最好是豆瓣酱）炒成肉酱．之后将面下锅与肉酱一同炒制，加入炒鸡蛋，小葱沫，韭菜段．．．（你想加什么蔬菜都行）之后，再倒入醋（根据个人口味来加），最后盛盘就行了～～
恩恩，这样挺好的就已经，哈哈哈～

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e26****61 2021-06-29 01:50

开发者_开发百科 炒面是先拿粗面条煮.煮好就放在边上风干.过2小时.就可以做炒面了.先放点小红辣椒.放点油把辣椒倒下.炸出有香味就把辣椒拿出来.在放面小青菜.黄豆牙.火腿块.放少许糖.盐.鸡精.红酱油.就可以了.
生煎里可以放猪油块.就是那猪油熬出来放在冰箱里冻成块.就可以了.

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小米朵2018 2021-06-29 01:55

看是哪种
炒面
了，一种是炒面条，一种是
炒面粉
，还有看你的
口味
以及你有的
配料
了，你开发者_运维问答这个问题问的宽泛了。
不过总体来说，好吃的炒制的
面食
无非就是原材料质量、
火候
、加工次序、和材料配比。
炒
面条
面条要有一定水分，并且不要特别宽的，一般而言需要蒸制成7-8成熟后在进行炒制，炒制时先放菜肉等煸炒7-8成熟，再放入蒸制好的面条继续翻锅
旺火
翻炒，适当调味即可；
炒面粉一般需要小麦面和
黄豆面
为主料，一般比例5-7:1，
豆面
多了
腥气
重点，影响
味道
，另外还要有点芝麻、花生仁（碾碎）、核桃仁、
杏仁
等，这些配料需要预先熟制出油增加炒面的
香味
，炒面用油可使用动物脂肪（牛油或者猪油）、动物脂肪和植物油混合（3:1-2:1），纯用植物
油炒面
不香，沏汤不酥；一般炒面1斤面粉：80-100克油的比例；将油加热到5-6成热时，倒入豆面粉，慢慢翻炒防止起糊，当加热豆面变色70%变白徐徐加入麦面粉，继续翻炒，当
麦面
80%变色黄褐时，加入芝麻
花生
桃仁等
碎末
，继续翻炒片刻，根据个人喜好放入盐或者糖，喜欢
咸味
的可以适量
加点
花椒粉
也可，继续搅拌翻炒，当微微能够闻到面粉、芝麻桃仁散发出来焦香味时，关火继续翻炒，此时也可尝尝味道以决定再加什么
调味料
，直至面粉的温度降低到50度以下即可，敞开锅口放置片刻，待炒面水分挥发掉后可以装瓶装袋备用；吃时舀适量炒面放入碗中，徐徐倒入少量开水（水与面的比例基本在3:1-4:1），用羹匙搅拌使炒面成为均匀的糊状，然后再倒入沸水用羹匙搅拌均匀，一碗
美味
的炒面即可食之。

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