肉皮烧汤怎么做好吃啊？？_问答_开发者

王禁 2021-06-29 17:43

制作步骤
1把干肉皮切成长块
2放入冷水中泡软之后，改刀成小块。
3锅内烧开发者_如何学运维开水后加入适量的食用碱，把肉皮倒入
4水很烫，用厨具不停的把肉皮翻压，待肉皮颜色变白捞起，用活水反复冲洗挤压，洗净挤干水分为止。
5砂锅倒入高汤
6把洗清的肉皮倒入
7加入盐
8盖上大火煮开

10盛入碗中，撒上葱花。
小贴士
此汤洗肉皮最为关键，一定要用活水不断的反复冲洗，而且每次都要挤压水分。

张帅 2021-06-29 17:48

开发者_如何学运维上汤肉皮的做法
1.把干肉皮切成长块

2.放入冷水中泡软之后，改刀成小块。

3.锅内烧开水后加入适量的食用碱，把肉皮倒入

4.水很烫，用厨具不停的把肉皮翻压，待肉皮颜色变白捞起，用活水反复冲洗挤压，洗净挤干水分为止。

5.砂锅倒入高汤

6.把洗清的肉皮倒入

7.加入盐

8.盖上大火煮开

9.加入鸡精调味，搅拌均匀。

10.盛入碗中，撒上葱花。

Barefoot 2021-06-29 17:48

主料：猪肉皮200克
辅料：芝麻酱150克
调料：盐3克,味精1克,碱1克,大蒜（白皮）10克麻酱肉皮的特色：质感滑润，口味鲜香，制法独特。教您麻酱肉皮怎么做，如何做麻酱肉皮才好吃
1.油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。
2.将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。
3.锅里舀入鲜汤、盐、味精，中火炖至汤汁减少，肉皮透烂，捞出开发者_运维技巧晾凉。
4.将锅里的汤汁加入调稀的麻酱、蒜泥，搅匀，再放入肉皮，装盘即成。

qkoufu5848 2021-06-29 17:51

1.早晨上班之前先把干猪皮泡在水里，做晚饭时就可以直接用了。猪皮都是婆婆一大张一大张买的，这是吃到最后剩下的几个小块了，清仓处理。
2.下班回来后猪皮都泡发了，切小段，再次放入清水中，加入适量食盐，泡5分钟。
3.用手搓洗，淘净，待用。请大家忽略掉老公的这双手。
4.热锅内倒入适量豆油，葱姜爆炒出香味。
5.瘦肉切片放入锅内加入适量料酒翻炒，肉片颜开发者_StackOverflow色变白后加水和少量食盐煮2分钟。
6.开锅后下入肉皮，加盖煮8分钟，煮至汤是乳白色的。
7.加入糯米坨子，坨子是从冰箱冷冻里拿出来的，所以要多煮一会儿，一般煮到每块猪皮都浸满汤，一咬又脆汤汁又饱满为止。原谅我没有来得及给坨子多带带拍照片。
8.汤盘里加入适量胡椒粉，准备盛汤了。
9.出锅之前尝尝咸淡，根据个人口味放盐。如果家里有小油菜或小青菜，放几棵味道更好。

z c k 2021-06-29 17:53

食材明细

猪皮一块

红枣十几粒

盐适量

原味口味

煲工艺

一小时耗时

简单难度

猪皮汤的做法步骤

准备好材料，红枣与猪皮。（猪皮事先飞水）

开发者_StackOverflow

锅里放入红枣和猪皮，开中大火煲约1个小时左右。在汤差不多煲好的时候加入适量的盐调味。煲好后可以把猪皮丢掉，就剩红枣和猪皮里所剩的精华，慢慢享用吧。

M24开发者_开发知识库****501 2021-06-29 18:00

食材
主料
炸肉皮
100g
糯米坨子
4个
猪瘦肉
150g

辅料
豆油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
少量
料酒
少量
步骤

1.早晨上班之前先把干猪皮泡在水里，做晚饭时就可以直接用了。猪皮都是婆婆一大张一大张买的，这是吃到最后剩下的几个小块了，清仓处理。

2.下班回来后猪皮都泡发了，切小段，再次放入清水中，加入适量食盐，泡5分钟。

3.用手搓洗，淘净，待用。请大家忽略掉老公的这双手。

4.热锅内倒入适量豆油，葱姜爆炒出香味。

5.瘦肉切片放入锅内加入适量料酒翻炒，肉片颜色变白后加水和少量食盐煮2分钟。

6.开锅后下入肉皮，加盖煮8分钟，煮至汤是乳白色的。

7.加入糯米坨子，坨子是从冰箱冷冻里拿出来的，所以要多煮一会儿，一般煮到每块猪皮都浸满汤，一咬又脆汤汁又饱满为止。原谅我没有来得及给坨子多带带拍照片。

8.汤盘里加入适量胡椒粉，准备盛汤了。

9.出锅之前尝尝咸淡，根据个人口味放盐。如果家里有小油菜或小青菜，放几棵味道更好。