烧汁鱼怎么做好吃呢？？

王芳 2021-06-29 13:06

开发者_如何学编程 1.鱼去鳞剔骨。

2.去除鱼腥线，在鱼头下面和鱼尾处各划一刀，挑出即可。

3.切一厘米花刀

4.撒上盐、料酒，蛋白，用手抓匀腌制20分钟。

5.醮上白面。

6.油热后放入，炸2遍。

7.炸至金黄色捞出。

8.一勺白醋，一勺陈醋，一勺白糖，三勺番茄酱调匀。

9.油烧开放汁料，烧出香味浇在鱼上即可。

---

宁浩 2021-06-29 13:08

开发者_运维知识库 1、将葱姜洗净，切成丝，猪肉洗净，剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。鲜菜切成末；
2、活鲢鱼用刀背拍头致死，下沸水煮熟后，出锅放入鱼盘内，鱼面撒上香菜末；
3、将炒锅置火上，放入花生油，烧热后下入肉末煸炒一会，投入葱、姜丝，再炒几下，待出香味后，将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内，随即加入料酒，白糖和适量的清汤，到烧沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒匀后，淋入香油，起锅将汁浇入鱼身上即成。

---

M76**开发者_开发技巧**48 2021-06-29 13:10

食材明细 黄鱼块 500克 番茄酱100克 糖50克 盐适量 4102的做法" href="http://www.meishichina.com/YuanLiao/LiaoJiu/" target="_blank">料酒适量 花椒适量 淀粉适量 五香粉适量步骤1.先把鱼去刺切块，加入盐、料酒、椒腌制20分钟。2.淀粉 面粉 五香粉 盐鸡蛋及水混合成糊。把鱼裹上面糊。
3.下入温油中定型至熟。捞出再复炸使外皮脆。
4.欠汁；番茄酱 糖 水 白醋 淀粉 盐。
5锅中留少许油爆香葱姜蒜倒入番茄酱汁。
6欠汁浓稠把鱼倒入翻炒，使鱼均匀的沾满欠汁即可。
小窍门

1、炸制过程中 一定要复炸；
2、做这道菜用什么鱼都行，只是鱼刺要少。

---

_WeCh****200826 2021-06-29 13:13

开发者_运维问答 可以上网了解下啦.

---

Shally_G 2021-06-29 13:13

开发者_如何学编程 浇汁鱼
原料:
红鲳鱼450g、啤酒一瓶、红酸汤100ml、食盐2g、姜20g、葱80g、胡椒粉1g、料酒5ml 油10ml。
做法:
1、红鲳鱼收拾干净
2、鱼身两侧开几刀，放入啤酒中浸泡一个小时以上
3、捞出鱼，抹上黄酒、盐和胡椒粉，葱切段，部分放入鱼肚子里，部分铺在盘子上，姜切片码在鱼身上
4、上锅旺火蒸8分钟后关火，不开盖焖几分钟
5、准备红酸汤100ml
6、炒锅烧热放油，倒入鱼盘里的汁和红酸汤，烧至香味四溢时，浇在鱼上即可

---

121****027 2021-06-29 13:15

主料

鲤鱼二斤

辅料

胡罗卜半个 青辣椒半个

树椒四五个 姜适量

蒜一头半 淀粉适量

盐三勺 醋适量

鸡精两勺

浇汁鱼（偏辣汁）的做法步骤

1.味料的准备。将姜'蒜切末'备用。

2.将洗净的鲤鱼用一半的姜'蒜'盐开发者_如何学Go'味精'醋味上。鱼不怕咸'可是淡了不好吃'所以盐可以适当多放。做鱼时醋可以去腥味的'也不能放太少。胡椒粉适量。将鱼的两侧由尾向头的方向片几刀'里面放入料'鱼膛里也放入料'这样更入味。腌制两个小时'腌制的时间越长越入味。

3.将胡罗卜'青辣椒切丝'树椒纵向切一刀'香菜切段备用。

4.调汁。在小碗中加入盐'鸡精'淀粉'姜末'蒜末'酱油'醋'调匀备用

5.炸鱼。将油烧热至下入的葱花变成金黄色'将鱼下锅'炸的顺序从头至尾'不要用铲子'怕糊底就晃动锅'鱼肉熟了很容易碎的'鱼肉也很容易熟'一面炸熟后翻面'小心不要把鱼肉碰碎'一定要最后炸鱼尾'鱼尾的肉薄'先熟的话鱼尾容易掉'就不好看了'炸好后出锅'直接放到盛鱼的盘子（如果怕没炸透可以小火蒸一下）。

6.汁的制备。在锅里倒入少量的油'油七分热时下入蒜末姜末'炒香后下入胡罗卜'炒微软''下入青辣椒'树椒炒香后将挑好的芡汁下锅（芡汁用之前要再次搅匀'因为淀粉会沉淀的）将菜和汁炒匀就可以出锅'直接浇在炸好的鱼上'缀以香菜就可以了。

7.成品

小贴士

炸鱼剩下的油可以炖酸菜'是没有腥味的呦。炸鱼时后炸鱼尾'鱼味的肉很薄先熟的话会碎的'就不好看了。芡汁用之前要再次搅匀'因为时间长了淀粉会沉淀的。淀粉不要放太多'太多汁就太粘'沾食很不方便。辣的多少按个人喜好酌情添加。

---