大块五花肉怎么做好吃呢？？_问答_开发者

M22****4559 2021-06-30 14:00

主料：五花肉1500g

辅料：酱油两勺，盐一勺，面酱一勺，料酒两勺，葱姜10克，八角2克

步骤：

1.五花肉用水泡半天

2.再用水焯一下

3.开发者_运维百科放在高压锅里倒面酱

4.倒酱油

5.倒水放八角

6.放葱姜

7.倒料酒搅拌均匀

8.高压锅盖盖锅开25分钟关火

小孩不小i 开发者_JAVA百科 2021-06-30 14:06

买一块薄一点的五花肉，用刀子把皮上面的膻味刮干净。待用。

锅洗干净，放一丁点菜籽油，把二两白糖放进去，用极小的火慢慢翻炒，直到有蜂窝泡泡，颜色有点焦黄的时候，把水掺进去。把五花肉放进去煮（尤其是皮面，中途也要翻个哟）直到煮至肉颜色加深。捞出来滤干水份。锅洗干净，倒入植物油（最好可以漫过肉），烧至六成热，火稍稍放小些（火太大会把肉炸糊）放入五花肉慢慢炸，直到焦黄色起锅，滤油。

把弄好的五花肉切大块，皮面放盆底。然后肉上面放一些胡萝卜，或是红薯，或者去超市买点豆豉都可以做出农村的扣肉味。最后放些老抽，几粒花椒，一小摄生姜粒，一些鸡精，就OK了。如果用高压锅，一个小时最好，老年人最喜欢吃软糯的东西。起锅，用一个大盘把肉翻过来，放一点葱花。

扩展资料

炖猪肉是一款中式家常菜，制作简单，炖猪肉酥烂可口，是一款老少皆宜的菜品。主料为肥瘦猪肉500克，调料包括酱油，料酒，白砂糖，大葱，姜，八角，桂皮。

猪皮里含有许多胶原蛋白，女性吃了以后，能让皮肤更加弹滑。另外，肥瘦相间的猪肉软糯、细腻，值得称赞。

不要叫我猫咪 2021-06-30 14:08

五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。
锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
开发者_运维技巧
将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，煸炒至冰糖全部融化。
五花肉倒入锅内，转中火，让每块五花肉都裹上糖色。
加入适量的酱油，翻炒匀均，倒入热水，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

准备食材。提前煮好红曲米水（100g红曲米配500g水），煮好之后，取400g备用；葱切段、姜切片；再调一碗水淀粉放在一边备用。
带皮五花肉切成方块。选用五花三层的食材烹制口感最好。
烧一锅开水，水开后肉块下锅焯水去腥、固定形态，两分钟左右捞出。
焯过水的五花肉可以更好的锁定食材本身的蛋白质和营养。
锅烧热，不要放油。肉块下锅一定要小火慢炒，直至五花肉自身油脂渗出、呈金黄色。
待油汁溢出后，加入八角、香叶、陈皮、桂皮、山楂干。翻炒出香味。
香料炒香后放入葱、姜继续煸炒，加入一勺半的酱油，翻炒上色。
上色后加一勺花雕酒去腥，加入400g红曲米水继续上色。然后开始调味，放入冰糖约十五粒，鸡精半勺、盐一勺，再加三分之一勺的老抽调色。
盖上锅盖，小火焖四十分钟，时间到后打开锅盖拣出香料。
最后大火收汁，收汁时加一勺水淀粉，使肉汁包裹肉块，形成红烧肉特有的枣红色后，关火盛出即可。

ty_anqier200505 2021-06-30 14:08

五花肉是一种在中国人的餐桌上出现概率比较高的肉类食物，也是一种可以为人体补充多种营养物质的食物。当然，五花肉的制作方法还是有很多种的，比如说可以红烧，可以炒，当然，也可以直接炖。炖五花肉也是有着其独特的风味的。下面，就为大家介绍炖五花肉的三种做法！

一、炖五花肉方法一

1.把肉先放在锅里去除血水，捞出来装盘。

2.炒锅里放一些香油，烧热，放两勺白糖，大蒜，均匀搅动，等糖起泡。(不要炒焦)
3.把肉块倒进锅里，翻炒，开发者_Python百科让肉块表面均匀地裹上糖汁。
4.葱、姜、八角放进锅里。倒入适量的老抽翻炒均匀，让肉块上色。
5.同时在另外一口锅里烧适量开水，水的分量大约是刚好没过肉。
6.把开水倒进肉锅，刚好没过肉，然后盖上锅盖，大火煮开后改小火炖一个小时左右，中途不用揭开锅盖翻炒。
7.约一个小时以后，尝一下味道，如果太淡，就加一点儿盐。如果锅里还有一些汤，则转大火，翻炒五花肉，直到汤汁变少，完成。
二、炖五花肉方法二
1、将五花肉切成2厘米见方的大块
2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味，
4、锅内做油放入冰糖，改小火
5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖
7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。
三、炖五花肉方法三
主料:猪肋条肉(五花肉)400克
调料:酱油50克白砂糖5克料酒10克大葱10克各适量
做法:
1.先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌约二小时左右；
2.把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好；
3.原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌。

别薅我羊毛 2021-06-30 14:13

主料：适量五花肉和香葱。
配料：酱油，味精，大料，盐，姜，蒜，料酒，白糖，桂皮。
做法：
1.先把五花肉洗净，切成两至三厘米左右见方的小块
2.把五花肉放入沸水里汆过
3.把葱，姜，蒜炒香，放入肉块翻炒约2分钟的样子。使肉色变白，加入白糖，盐，酱油等调料。
4.加水，大火烧开开发者_Go百科，用小火，盖上锅盖炖 5.大约一个小时后肉酥烂，用中火收汁，到汤汁开始浓稠，挑出桂皮等调料，盛到盘中即可。

亲亲小宝贝哦耶开发者_StackOverflow 2021-06-30 14:15

用料大块五花一块八角一小瓣桂皮一小块香叶一片干辣椒一个老抽红烧汁

1、选择一块五花肉～一定要宽

2、切成方方的

3、水里加葱姜煮肉15分钟煮透

4、弄干净毛

5、摸一层老抽（阿兔忘了）然后用叉子往死里插，密密麻麻的，插深一点。然后冲冷水激。

6、用厨房纸巾擦干

7、放进油锅里慢慢炸油温不要过高

8、炸的时候盖上锅盖防止被烫到

9、炸到皮变成这样

10、放凉了再切不然容易碎开皮和肉分离