面粉饼怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

喜欢你 2021-06-30 17:22开发者_运维百科

原料配方面粉1公斤大油(或植物油)200克大葱25克姜片10克食盐、花椒面适量花椒、大料少许
制作方法 1.制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。
　　2.制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。
　　3.制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，擀压四边，使成方块状，包严四边，收拢四角，使之成椭圆形，饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。
　　4.烙饼：平锅烧热，将饼坯下锅，并两面刷油，烙至两面成虎皮色即可。
　　产品特点此饼外酥脆，内软嫩，层薄且多，香浓味美，夹熏肉、火腿片作早点尤佳。
真的太好吃了！！！

_CFT01****48697 2021-06-30 17:27

葱油饼

材料
面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙

做法
1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。
2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼开发者_如何学Go皮。
3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。

Danielwrele 开发者_如何转开发 2021-06-30 17:27

用鸡蛋水葱花盐巴

E02****88 2021-06-30 17:30

葱花手抓饼的做法

小麦粉500g，不是低筋粉就好

开水约330ml。（90度以上）
分三次加入
200ml、70ml、30ml。
边加水边搅拌。

留最后的大约30ml水。
把面搅匀看看，
最好是用手揉几下，
不散就不要再加水了。
如太干，就继续分次加水。
不要和的太软！
热水全用完了面还散！
就用凉的和吧！
这人品！也是醉了！

和成光滑的面团盖保鲜膜
松弛半小时

趁此机会准备油盐葱。
猪油和花生油掺一起
没有猪油的童鞋
准备同量花生油即可

松弛好了分了九份儿
分八份儿也没人咬你
（90g-100g一个剂子差不多）

擀薄，多撒点面没关系
烫面容易成形
能擀多薄擀多薄
擀的不圆不薄不要告诉别人
反正一会儿要卷成团

刷一层油，刷满
撒一丢盐，撒匀
甩把葱花，……

切成一厘米宽的条
收起你的尺子来
不要把边边切开

慢慢拢起来

收好了

左右边扭两下

卷起来
一头朝下一头朝上
用手掌压扁

炉灶平底锅中小火
我的电煎铛十档放在3-4档
以下操作请不间断进行
锅热后刷油
依次放入饼胚并用手掌压扁
然后依次在饼胚表面刷油
依次把饼胚翻面并用铲子压扁
如果你练过铁沙掌
这时可以直接用手掌压饼
好了，盖上锅盖
（锅小的童鞋要一个一个烙时，
此时翻面的时间可以延长）

这是第一次翻面的效果
如颜色比这个浅证明火小
反之，你懂得
调好火静候1分半钟
如果超时了不收罚金

一分半钟到
翻面盖盖儿继续烙约两分钟
（喜欢饼饼表皮更酥脆一点的
可以不盖盖子，但刷油量一定要比盖盖子的多刷些，而且饼要压的尽量扁一些）
然后再翻面，
然后用铲子按压饼饼
感觉饼饼有弹性
看饼的边边也变色了
然后用筷子戳边边后迅速复原
证明饼饼熟了
戳破不算！
然后就没有然后啦！开发者_如何转开发

好了
用筷子挑着一抖落
散了！
下手吧！

小贴士

1、开水烫面利于擀饼时不回缩，其他有利面不详
2、擀薄，能擀多薄擀多薄，做出来才层次多多
3、如果感觉盐撒不匀，就将饼左向右折叠打开，转45度再对折打开。重复动作完成360度OK啦。
4、用刀直接切条就好，如果划，容易破，整刀放不开的地方用刀尖轻划
5、第一次建菜谱，不知道说明白了没。不明白的亲请领会精神。

D15****020 2021-06-30 17:33

食材

面粉 300g

鸡蛋 6个

油适量

盐适量

胡椒粉少许

土豆半颗

方法/步骤

将面粉放入盆中

将鸡蛋打入面粉里面，加水，顺时针搅拌均匀，搅拌至面糊中没有面疙瘩即可（面糊尽量稀一点，不要很稠），放入适量的盐开发者_运维知识库和胡椒粉（按个人口味而定）

将平底锅加热，用事先准备好的半个土豆，把油刷在锅底，用汤勺将面糊盛起，（一勺即可），倒入锅中，将锅拿起，让锅中的面糊，围着锅底旋转一圈，小火，待面糊一面成型后，将其翻转一下！两面成金黄色，即可取出。

七月白卉开发者_开发技巧 2021-06-30 17:39

葱油饼

材料
面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙

做法
1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。
2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。