炸螃蟹怎么做好吃啊？？

冬天的阳光66 2021-07-01 10:48

开发者_高级运维 炸海蟹:

【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。

【制作过程】
(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。
(2)炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。
(3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。

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只为尔沉醉╮ 2021-07-01 10:53

开发者_Go百科 第一步：提前把从海里抓来螃蟹整个清洗一下，把螃蟹壳去掉，腮清理掉，留蟹黄，用刀的根部把螃蟹剁两半，切口处沾上淀粉（这部为了留鲜，如果淀粉充足可以把螃蟹全部裹上淀粉，抖一抖，）放进没水的盘子里，

步骤 2
第二步：烧油，把油烧热，油热下锅炸，多翻几次，乘出来，如果螃蟹多，分几次炸，全部炸完，开大火把油烧热，在复炸一次，乘出来，（螃蟹腿都被炸酥掉了，咯嘣咯嘣脆）

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冬天的阳光66 2021-07-01 10:53

看你是什么螃蟹，河蟹？海蟹?
洗一洗，不用除内脏，用9成的油爆成金黄色，备用。
把锅烧热放油，依次放入，蒜头末，姜丝，辣椒干，葱白，炒香，放料酒，醋，酱油（海天酱油草菇老抽，这个是调色用的）可以放点生抽（广东产的美味鲜酱油,这个调味的）然后放糖，放点味精，最后把炸好的蟹放下去，收一下汁就好了，再放点葱段。。

吃的时候把内脏吐掉就成。。
不用烫死，活的下油锅，生开发者_运维问答生炸死。

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孙旭 2021-07-01 10:58

油炸小螃蟹之后，我们可以做一个香辣的小螃蟹，加一些香辣酱来炒，非常开发者_运维知识库香的，然后出锅的时候撒点芝麻加一点洋葱

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M59****383 开发者_Python百科 2021-07-01 10:58

推荐几种油炸螃蟹的做法：
一.香炸螃蟹：
螃蟹被炸的酥酥脆脆的，颜色漂亮金黄，让人颇有食欲。咬下去外酥脆，内细软，螃蟹肉虽少却每一块都柔美好吃。撒上写胡椒粉，更添风味。这种油炸法非常简单，却不失口感。蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。
在舌尖上的中国中，还有另一种简单美味的吃法，便是再炸好的螃蟹里加入清汤挂面，使面条彻底浸润在海鲜汤汁中，保留原滋原味的鲜美味道。
油炸蟹做法：
1、准备食材
2、梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半
3、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好
4、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好
5、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸
6、炸至蟹壳转色捞出
7、全部再重复炸一下，捞出控油
8、装盘，撒些胡椒粉即可

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月夜朦胧2013 2021-07-01 10:58

第一步：提前把从海里抓来螃蟹整个清洗一下，把螃蟹壳去掉，腮清理掉，留蟹黄，用刀的根部把螃蟹剁两半，切口处沾上淀粉（这部为了留鲜，如果淀粉充足可以把螃蟹全部裹上淀粉，抖一开发者_开发知识库抖，）放进没水的盘子里，

步骤 2
第二步：烧油，把油烧热，油热下锅炸，多翻几次，乘出来，如果螃蟹多，分几次炸，全部炸完，开大火把油烧热，在复炸一次，乘出来，（螃蟹腿都被炸酥掉了，咯嘣咯嘣脆）

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