腐乳肉怎么做好吃啊？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

_CFT****27581 开发者_如何学编程 2021-07-01 23:46

用料

猪五花肉

王致和大块腐乳

葱，姜，蒜，料酒

八角，香叶，桂皮

冰糖，白酒，生抽

腐乳肉的做法

1.五花肉洗净切块。

2.将肉焯水后捞出。

3.油锅内加入冰糖炒糖色，冰糖可稍多放一点点。

4.将肉放入炒好的糖色中翻炒。

5.加入葱，姜，蒜，翻炒一会，再加入八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，腐乳块（二，三块，根据个人口味和肉量多少决定），腐乳汤翻炒，倒入开水（水量刚没过肉即可）小火炖煮。

6.小火炖煮一小时左右，最后加入少量白酒大火收汁装盘。

戛戛马马开发者_运维知识库 2021-07-01 23:47

把肉洗干净，切成方块，然后焯水放到锅里和调料炖10分钟再放食材，再炖20分钟就可以了。

360U3152393930 2021-07-01 23:47

酱豆腐肉是一道普遍的特色美食，关键食物是五花肉和腐乳，但我国南北方地域作法稍有差别。制成品颜色洪亮，肥实而不腻口，是春夏季的当季菜式。猪五花肉煮开，再煎炸沥净油，放进红卤锅内酱上鲜红色切成片定碗，上屉蒸40分钟，扣入汤盘，浇上卤料即成。

作法一

食物提前准备

猪五花肉、油麦菜、南乳汁、鸡精、食盐、白砂糖、生抽、色拉油、米醋、绍兴酒、淀粉和面粉、八角、葱结、生姜、食用油。

制做流程

1、将五花肉清洗褪毛，绰水后切割成格子。

2、油麦菜清洗备用。

3、炒菜锅容易上火，倒进食用油，待油温度升到八成时资金投入抹过生抽的五花肉炸至橙黄色时捞出沥油。

4、炒菜锅容易上火，放食用油少量，入葱结、生姜煸出香气，再放进绍兴酒、南乳汁、生抽、精鸡精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下先后放进，大火烧开，文火焖热2-3小时后，转低火收稠滋汁，待颜色洪亮摆盘。用油麦菜铺底就可以上菜。

作法二

食物提前准备

原料：五花肉 500克

辅材：红腐乳2块

调味品：

盐适量老冰糖50克味精适当葱4根姜一块米酒适当酱油适当食用油适当

制做流程

1、将五花肉切片，绰水（凉水入锅）后捞起来冲清洗白沫子

2、锅内火油，三成热时，文火，放进老冰糖，炒成炒糖色

3、放进五花肉，改火灾，迅速煸炒，便炒糖色匀称地沾在五花肉上

4、将二块腐乳添加小量的腐乳汁澥开

5、将豆腐乳根据漏勺（去残渣）倒进锅中，煸炒匀称

6、加入米酒煸炒，加小量的酱油（酱油的量不必过多，不可以使色过深），煸炒匀称

7、添加沸水没及肉面（干万不可以放凉水，另外水流量也不必过多，以确保焖一个小时后恰好收干汁），放进葱结、生姜片。大火烧开后开发者_Python百科，盖上，改文火焖60分钟

8、打开表盖后添加小量的盐（不必多，豆腐乳与酱油都早已有盐味了），味精调料，就可以出锅[2]

作法三

食物提前准备

五花肉、食用盐、老冰糖、姜、八角茴香、米酒、酱油、芡粉、大葱、豆腐乳红

制做流程

1、五花肉清洗切块状，放进开水中煮至七完善把肉捞起来制冷，在皮上用刀划到小方格，再把大葱打个结

2、将红腐乳块连在一大勺腐乳汁捣烂，添加米酒、酱油调均匀成腐乳汁预留

3、将五花肉放进锅中，放水未过肉面，放进葱结、生姜片、八角茴香、老冰糖和捣烂的腐乳汁，用大火烧开后转文火炖30分钟至肉酥烂

4、把五花肉盛入盘里，把卤汁滗出，放进炒菜锅里放少量盐调料，再加少量水淀粉勾芡浇在肉上就可以

M22****3480 开发者_开发技巧 2021-07-01 23:50

你好朋友，
腐乳肉做出来味道是非常好的，
首先把豆腐乳准备好，
上好的五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。
开后关火焖五分钟，
拿出洗净血沫切块。
热锅冷油，一点点就够，煸香姜片。
再把肉块加入稍微煸一下。
加入腐乳汁，一块腐乳炒匀。
加入啤酒一罐，冰糖烧开。
改小火一直把汤汁熬大概半个多小时。
汤汁收净，出锅装盘即可。
谢，谢！

qkoufu1922 开发者_JAVA技巧 2021-07-01 23:53

准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。

一、准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。

二、五花肉下锅煮至八成熟。即用筷子能戳透即可。

三、捞出稍微晾凉后切成麻将块。

四、炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。

五、放入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、腐乳汁、白糖。

六、小火炖一小时。

七、盛入碗中放入蒸锅，大火蒸半小时。

八、肉皮朝上，摆盘完成。

郝静茹 2021-07-01 23:53

肉切薄片放进挑好的腐乳汁内腌制20分钟，使它完全入味，锅里放油，小火加热，用低火将肉煎至半熟再放进腐乳汁内浸泡五分钟，捞出再下锅炸熟空甘油就可以了开发者_运维知识库。