青口贝怎么做好吃呢？？

安大为 开发者_Go百科 2021-07-01 23:30

1.原料备用。

2.生姜切丝，葱切小段。

3.取少量葱、姜铺入盘底。

4.青口贝解冻、洗净。

5.摆入盘内。

6.盐、料酒、蒸鱼豉油调成汁。

7.淋入料汁。

8.撒上葱、姜丝。

9.锅开后入锅蒸。

10.十分钟左右，青口贝熟即可出锅。

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盈开发者_运维百科盈墨莲香 2021-07-01 23:32

白灼青口贝的家常做法

食材：

步骤：

1、在做“白灼青口贝”之前，先做好本菜的蘸汁。本菜的蘸汁做法，以淡味、偏甜，尽量能够将青口贝的鲜味带出来。所以，用鲍鱼汁为基底来做。

2、将鲍鱼汁、顶级头抽、浓缩鸡汁、白糖、盐放入调味碗中。鲍鱼汁、顶级头抽、浓缩鸡汁的比例是4：1：0.5，调出蘸汁的鲜味，盐与白糖调出主味。

3、加入适量的温开水化开，调出色泽及整体的蘸汁味道。

4、用青杭椒在蘸汁中浸泡20分钟，调出微辣的口感后，倒入花雕酒拌匀。这样，本菜的蘸汁制作就完成了。

5、将青口贝清洗干净。

6、大火，用小煮锅加入适量的清水，煮开后，投入姜片，再放入步骤5的青口贝，并倒入约1汤匙料酒。

7、只要青口贝一张嘴，就得马上捞起，不要等到青口贝全部张嘴后再捞起，一定要逐个把它们捞起放凉，让青口贝的成熟度一致。

8、准备好摆放青口贝的碟子及蘸汁的小碟。

9、如图所示，在把放凉至温热的青口贝掰开后，用厨房剪把附着在贝肉上的养殖麻绳煎除。注意：一定要将贝肉保留在所有贝壳中，相同一侧的贝壳，这样才能让摆放的青口贝摆盘时，贝壳的整齐统一。

10、将处理好的青口贝围绕着小蘸汁碟，沿碟子呈辐射状摆放好。

11、将步骤4调配好的蘸汁放入小蘸汁碟中，稍加整理，即成。

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miaogn 2021-07-01 23:47

做法：

第一步：熟冻的青口贝，不需要解冻。

第二步：加一杯水高火煮两分钟即可，然后把水倒掉，加白葡萄酒焖烧一分钟就好了。

第三步：然后就盛盆就行了。

配图：

第一步：

第二步：

第三步：

介绍：

青口贝，即翡翠贻贝，渤海部分地区又称其为"海虹"(但此词在天津地区作为一种螃蟹的称呼)。干制后即为"淡菜"。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底，在海边除了岩礁的外，也可以在浮木、船底等地方发现。

青口贝，贝壳较大，南方青口贝壳可长达13~14厘米，北方渤海地区则通常为8厘米内。壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常开发者_运维问答呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。铰合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡黄色。

作用：

青口贝味咸、性温，无毒，入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、调经血、降血压之功效；用于虚劳、眩晕等症。

青口贝的食用禁忌：

适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用;适宜肾虚之人腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者食用；适宜患有瘿瘤(甲状腺肿)，疝瘕者食用。

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身材瘦弱的王先森 2021-07-01 23:49

食材

主料

青口贝

500g

辅料

油

适量

盐

适量

鲍鱼汁

15g

顶级头抽

10g

花雕酒

5g

浓缩鸡汁

开发者_StackOverflow社区2g

鸡精

2g

青椒

10g

白糖

5g

姜片

5g

料酒

适量

步骤

1.在做“白灼青口贝”之前，先做好本菜的蘸汁。本菜的蘸汁做法，以淡味、偏甜，尽量能够将青口贝的鲜味带出来。所以，用鲍鱼汁为基底来做。

2.将鲍鱼汁、顶级头抽、浓缩鸡汁、白糖、盐放入调味碗中。鲍鱼汁、顶级头抽、浓缩鸡汁的比例是4：1：0.5，调出蘸汁的鲜味，盐与白糖调出主味。

3.加入适量的温开水化开，调出色泽及整体的蘸汁味道。

4.用青杭椒在蘸汁中浸泡20分钟，调出微辣的口感后，倒入花雕酒拌匀。这样，本菜的蘸汁制作就完成了。

5.将青口贝清洗干净。

6.大火，用小煮锅加入适量的清水，煮开后，投入姜片，再放入步骤5的青口贝，并倒入约1汤匙料酒。

7.只要青口贝一张嘴，就得马上捞起，不要等到青口贝全部张嘴后再捞起，一定要逐个把它们捞起放凉，让青口贝的成熟度一致。

8.准备好摆放青口贝的碟子及蘸汁的小碟。

9.如图所示，在把放凉至温热的青口贝掰开后，用厨房剪把附着在贝肉上的养殖麻绳煎除。注意：一定要将贝肉保留在所有贝壳中，相同一侧的贝壳，这样才能让摆放的青口贝摆盘时，贝壳的整齐统一。

10.将处理好的青口贝围绕着小蘸汁碟，沿碟子呈辐射状摆放好。

11.将步骤4调配好的蘸汁放入小蘸汁碟中，稍加整理，即成。

小贴士

1、青口贝灼制时，只要它刚张开，就要捞起，不必等到全部贝张开再捞，这样才能得到青口贝刚熟的爽、嫩、滑口感。过熟的青口贝则干涩和有异味，难吃。
2、保留...(展开)

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