寻菜怎么做好吃呢？？

方芳 2021-07-01 20:26

蒸菜的菜谱有很多，下面推荐常用的两款蒸菜菜谱给你：
清蒸鱼
原料：
黄刺鱼1条（约0.8斤）、葱2棵、红辣椒1个。
调料：
蒸鱼豉油。
做法：
1、鱼一条洗净，两侧剜刀；葱1棵、红辣椒1个切丝，浸于盐水中；剩余葱切2段，放鱼盘底，将鱼铺于其上；
2、锅中加水，大火滚开后将鱼连盘放入，盖盖子后大火蒸6分钟，关火焖5分钟；
3、将蒸熟的鱼身下的葱轻轻取出（注意不要翻动鱼身，以免鱼肉破碎），鱼汤倒掉；
4、将浸于盐水的葱丝、红辣椒丝取出，铺在蒸好的鱼身上，浇上蒸鱼豉油；
5、起油锅，放炒青菜量的油，烧至七分热后泼在葱丝、红辣椒丝上即可。
贴心建议：
1、蒸鱼豉油是很好用的调味品，非常适合于烹饪新手，或对味道没有把握的，或没有时间专门开发者_开发问答调味的。里面的味道经专业搭配，鲜美可口，所以不必再添加其它调味料。
2、这属于鱼的基础蒸制法，如果时间允许，或者想调剂生活，可以在此基础上，做麒麟鱼、孔雀开屏等，端看自个儿需要；
3、如果用河鱼或腥味大的鱼，蒸时，在鱼身下还需加垫两片姜，去腥；
4、上面时间只限于不及1斤重的鱼。具体蒸制时要根据自家炉火大小、鱼身大小、厚度，而适当增减时间。但是水滚开后放鱼及关火盖盖虚蒸使确保鱼肉鲜嫩至为关键的步骤，决不要轻易省略。
粉蒸排骨
原料：
排骨400克、大米100克。
调料：
油40克、生抽2汤匙35ml、胡椒粉1/2茶匙2克、花椒粉1/2茶匙2克、辣椒粉1/4茶匙1克、葱10克、姜10克。
做法：
1、大米用小火炒香至黄色时，用搅拌机压成有些颗粒的粉末（这样做出来的粉蒸排骨会有些嚼头）；
2、排骨洗净后，放在一个容器中（容器要稍稍大些，有利于搅拌）；
3、加入花椒粉，大米粉，胡椒粉，辣椒粉，油，生抽（如果没有花椒粉，可以在一开始用几颗花椒和大米同炒，然后压成粉末，会很香）；
4、葱，姜洗净后，葱切段，姜洗片也一并放入（这些也是为了让排骨香味更好）；
5、搅拌好后；
6、放入蒸笼中，中火60分钟即可。

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bettybustin 开发者_StackOverflow社区 2021-07-01 20:29

品名：蒜蓉寻菜
材料：寻菜、蒜蓉 、辣酱
做法：
1、洗菜
2、锅烧热，倒油，大火把蒜蓉和辣酱一起爆香，
3、等到蒜蓉微焦闻到蒜香味时放菜
4、炒到差不多的时候，调味，上碟

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_WeCh****310372 开发者_StackOverflow社区 2021-07-01 20:31

鱼蟹同堂

这道菜是俺向一位苏州的朋友讨教来的，既然是水乡菜，取料当然来自水中，此汤雪白汤底衬着点点嫣红的蟹膏，犹如宝玉踏雪寻梅，口感鲜香，营养价值极高。

主料：鲫鱼一条、蟹一只

辅料：葱姜、料酒少许

制作方法：鲫鱼两面煎黄，加入沸水和蟹，加盖小火煲半小时即可。

要点：1、一定要加入沸水，可保证汤色白皙。2、蟹不宜过大，二两左右即可，公母不限。

鲫鱼属热性，蟹属寒性，二者相融，正好中和。据说当年西施MM就是边洗纱布，边灌此汤，才出落的闭月羞花。沉鱼落雁，并以此为武器完成复国大计的。

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_WeCh****56100 2021-07-01 20:34

开发者_高级运维 东坡肉

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qkoufu6930 2021-07-01 20:37

开发者_如何学Go 品名：蒜蓉寻菜
材料：寻菜、蒜蓉 、辣酱
做法：
1、洗菜
2、锅烧热，倒油，大火把蒜蓉和辣酱一起爆香，
3、等到蒜蓉微焦闻到蒜香味时放菜
4、炒到差不多的时候，调味，上碟

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韩健 2021-07-01 20:38

我告诉你一个简单的方法，就是先买50斤五花肉，作成红烧肉，放在一边 每开发者_如何学运维次做菜的时候放上一部分然后放上你想放的菜估计也就是什么便宜放什么，，然后咕嘟熟了就可以了 ，当然了要是想表现好点呢，可以把菜盛在大盆里面后，烧点油放上葱蒜在菜上面在泼一下，就可以了那样闻起来香，试试去吧， 要是不会做红烧肉在教你呀 呵呵 ！

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