家常月饼怎么做好吃呢？？

奔三的人2015 2021-07-02 08:13

开发者_开发知识库 月饼
常用皮馅比列：2:8，3:7，4:6
新手不要追求皮薄馅大，其实月饼皮很好吃的～
推荐你们做4:6或者3:7，新手4:6比较好包
50克月饼：皮20，馅料30（蛋黄+豆沙）
65克月饼：皮25，馅料40（蛋黄+豆沙）
75克月饼：皮30，馅料45（蛋黄+豆沙）
100克月饼：皮40，馅料60（蛋黄+豆沙）
125克月饼：皮50，馅料75（蛋黄+豆沙）
250克月饼：皮100，馅料150（蛋黄+豆沙
300克月饼：皮120，馅料180（蛋黄+豆沙
500克月饼：皮200，馅料300
相信其他的配比你们也会算了～
如用50克磨具，3:7皮馅的话，约可以做40个，馅料需要1400克～～～4:6皮馅的话，约可以做30个，馅料需要900克～
大概就是这么一个概念～你们学会换算了吗？
买的馅料减少失败率～当然了做熟悉的宝宝们，有更高追求的宝宝们，可以考虑自己炒馅料

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156****8321 2021-07-02 08:14

1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。
2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃），这次做的时候有部分是用料理机打碎的，感觉有点太碎了。
3.将擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。
4.将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形。
5.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅开发者_StackOverflow料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。
6.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
7.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
8.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。

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王欢 开发者_如何学编程 2021-07-02 08:19

爱吃鲜肉的做酥皮包调味肉馅
爱吃广式月饼可以买现成饼皮放入自己爱吃的馅料，爱吃冰皮的也可以！

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hhmm1981 2021-07-02 08:23

开发者_运维技巧 每个人都有不同的口味，我感觉不要做的太甜，不然也会影响味道的

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守得花开2018 2021-07-02 08:29

开发者_运维知识库 1.面粉中加泡打粉1茶匙（约4G），小苏打1/2茶匙（约2G）拌匀，过筛后备用。400克面粉出36块，正好烤三盘
2.绵白糖200克入盆
3.200G玉米油倒入白糖盆中，搅拌均匀
4.鸡蛋2枚（55-60G/枚，带壳重量），打散后留下少量一部分刷生坯表面刷蛋液，其余全倒入搅拌均匀的糖油盆中。
5.象打发黄油一般充分搅打至粘稠有纹路。
6.将过好筛的面粉筛入。
7.用橡皮刮翻拌均匀至无干粉状态。
8.将翻拌均匀的面团用手稍做揉匀（不要象平时揉面那样太过用力）。
9.取二十七八克不超过30克重量，用手揉成圆球状摆盘，12个都揉成圆球后再按扁，因面团已经稍置片刻了，压扁时边处可以得到很自然漂亮的小裂纹。
10.烤前表面刷蛋液。
11.烤箱预热好180℃，置于中层，上下火烤15——18分钟。
取出后等不烫手时，拿出晾凉装入饼干盒中保存
12.一盘可口的传统桃酥就完成了
看看组织，酥得掉渣渣哦，很有卖相吧

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ty_136838984 2021-07-02 08:33

1.
巧克力隔水融化，尽量用小火加热，并不停的搅动，直至巧克力全部融化；
2.
勺子将融化的巧克力刷在模具上;
3.
冷藏室5分钟，使巧克力凝固；
4.
将冰淇淋取出，使其稍稍软化；
5.
将冰淇淋填入模具中，九分满就行
6.
将模开发者_如何学Python具放入冷冻室，大概1小时候取出，使冰淇淋冻好;
7.
取出模具，用小勺将融化的巧克力刷在冰淇淋上；
8.
最后，放入冷冻室，冻会将模具取出，轻轻挤压扣出即是雪月饼了哦

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