鸡肉红烧怎么做好吃啊？？

helloworld1 2021-07-02 19:22

开发者_开发百科 炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂
炸：将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口

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吕翔 2021-07-02 19:23

开发者_StackOverflow 原料：
鸡肉。
配料：
葱1颗、
生姜几片、八角2颗，青椒3个，油5ml，料酒5ml，生抽5ml，老抽5ml，盐5g。
调料：
盐、酱油或香油。
做法：
具体步骤：
鸡肉洗净，剁成大块，放水中泡去血水。

2.锅中烧水，放入鸡块绰水。

3.捞出后放水中清洗干净。

4.锅中放油，放入八角，花椒，大葱和姜炒出香味。

5.倒入鸡肉翻炒均匀。

6.加入料酒。

7.放生抽，老抽，翻炒均匀。

8.加入开水，大火烧开，转小火炖40分钟左右.
9.加入盐，开大火收汁即可。
10.装入盘中即可食用。

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马明 2021-07-02 19:30

材料

主料：鸡脯肉
辅料：料酒、醋、老抽、糖、盐、姜、八角、桂皮

做法

1、鸡脯肉洗净切块。
2、锅中倒少量油烧热，放入鸡肉煸炒。
3、放入姜、料酒、少量醋、老抽翻炒至上色。
4、加水没过鸡肉大火烧开，放入八角、桂皮转小火煮30分钟左右。
5、最后放入适量盐、糖大火收汁即可。

红烧菜肴香味浓郁，加上胡萝卜、洋葱及菇类，不但鲜甜，而且富含纤维质。
开发者_JS百科

材料

鸡腿肉300克，莲藕100克，胡萝卜200克，鸡腿菇100克，洋葱100克，香菇5朵，蔬菜油2汤匙，酱油60毫升，生姜2片，酒1汤匙，糖1汤匙，八角3朵

做法

1、鸡腿肉、莲藕、胡萝卜洗净切块，鸡腿菇洗净去蒂，洋葱切丝，香菇洗净去蒂，菇帽上划几刀。
2、炒锅内下油，中火加热。放入姜片爆香，下鸡块，大火拌炒片刻。
3、再下香菇、洋葱炒香。随后加入莲藕、胡萝卜、鸡腿菇及酱油、酒、糖、八角、480毫升水，大火烧开后改小火，煮约30分钟即可。

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ginnyye 开发者_C百科 2021-07-02 19:32

用料 葱姜蒜干辣椒，花椒青红椒红烧公鸡的做法 1.整鸡切块焯水去除血沫（可以加两块姜）2.锅中倒入适量油，下葱（长葱打结即可）姜蒜，花椒，干红椒爆香。3.下入焯水后的鸡块，炒干鸡皮上的油，倒入生抽，老抽后翻炒至鸡块均匀包裹，加入开水淹没鸡块，再放入冰糖。4.锅中水再次翻滚后转中小火炖40分钟后加入青红椒翻炒，此时火调至大火收汁，起锅前撒少量盐，沿锅边缘喷点醋，起锅撒葱末。

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上官福特 2021-07-02 19:35

开发者_开发百科 这样做绝对好吃！
鸡胸肉切成2cm左右鸡丁，加一点料酒，淀粉，一个鸡蛋清抓匀，静置15分钟。
切2cm葱段20个（其实多少随意），姜片，黄瓜丁（2cm，可加可不加），胡萝卜丁（可加可不加）。
花椒，干辣椒切成段，熟花生米。
取一碗，倒入酱油，米醋（香醋，陈醋均可），白糖，少量淀粉，调成芡汁。醋和糖是关键，可根据个人口味增减。

热锅冷油，爆炒鸡丁至8分熟，盛出放一边。
锅里剩下的油再次烧开，加花椒葱段姜片辣椒段翻炒，（加入黄瓜丁胡萝卜丁继续炒），放入炒过的鸡丁，倒入芡汁翻炒两分钟，倒入花生翻炒两下，起锅！

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杨晓磊 2021-07-02 19:38

品名：红烧鸡肉
材料：

主料：鸡胸肉400克、鸡蛋1个

辅料：芝麻两小勺、盐一小勺、糖两小勺、水酌量添加、姜泥一小勺、油

开发者_运维技巧做法：
1. 将鸡胸肉切成两份，放入一碗内，加入一小勺的盐和糖以及姜泥，加入一点水和蛋清，用手搅匀，直到入味。
2. 将入味了的肉放在烧热油了的锅里，撒上一点芝麻，直到炸到金黄色为止。
3. 加入少许的水，和一勺半的糖，可以个人喜好口味酌量添加。再煮5分钟即可。

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