炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂
炸:将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口
吕翔 2021-07-02 19:23 开发者_StackOverflow 原料:
鸡肉。
配料:
葱1颗、
生姜几片、八角2颗,青椒3个,油5ml,料酒5ml,生抽5ml,老抽5ml,盐5g。
调料:
盐、酱油或香油。
做法:
具体步骤:
鸡肉洗净,剁成大块,放水中泡去血水。
2.锅中烧水,放入鸡块绰水。
3.捞出后放水中清洗干净。
4.锅中放油,放入八角,花椒,大葱和姜炒出香味。
5.倒入鸡肉翻炒均匀。
6.加入料酒。
7.放生抽,老抽,翻炒均匀。
8.加入开水,大火烧开,转小火炖40分钟左右.
9.加入盐,开大火收汁即可。
10.装入盘中即可食用。
马明 2021-07-02 19:30
材料
主料:鸡脯肉
辅料:料酒、醋、老抽、糖、盐、姜、八角、桂皮
做法
1、鸡脯肉洗净切块。
2、锅中倒少量油烧热,放入鸡肉煸炒。
3、放入姜、料酒、少量醋、老抽翻炒至上色。
4、加水没过鸡肉大火烧开,放入八角、桂皮转小火煮30分钟左右。
5、最后放入适量盐、糖大火收汁即可。
红烧菜肴香味浓郁,加上胡萝卜、洋葱及菇类,不但鲜甜,而且富含纤维质。
开发者_JS百科
材料
鸡腿肉300克,莲藕100克,胡萝卜200克,鸡腿菇100克,洋葱100克,香菇5朵,蔬菜油2汤匙,酱油60毫升,生姜2片,酒1汤匙,糖1汤匙,八角3朵
做法
1、鸡腿肉、莲藕、胡萝卜洗净切块,鸡腿菇洗净去蒂,洋葱切丝,香菇洗净去蒂,菇帽上划几刀。
2、炒锅内下油,中火加热。放入姜片爆香,下鸡块,大火拌炒片刻。
3、再下香菇、洋葱炒香。随后加入莲藕、胡萝卜、鸡腿菇及酱油、酒、糖、八角、480毫升水,大火烧开后改小火,煮约30分钟即可。
ginnyye 开发者_C百科 2021-07-02 19:32
用料 葱姜蒜干辣椒,花椒青红椒红烧公鸡的做法 1.整鸡切块焯水去除血沫(可以加两块姜)2.锅中倒入适量油,下葱(长葱打结即可)姜蒜,花椒,干红椒爆香。3.下入焯水后的鸡块,炒干鸡皮上的油,倒入生抽,老抽后翻炒至鸡块均匀包裹,加入开水淹没鸡块,再放入冰糖。4.锅中水再次翻滚后转中小火炖40分钟后加入青红椒翻炒,此时火调至大火收汁,起锅前撒少量盐,沿锅边缘喷点醋,起锅撒葱末。
上官福特 2021-07-02 19:35 开发者_开发百科 这样做绝对好吃!
鸡胸肉切成2cm左右鸡丁,加一点料酒,淀粉,一个鸡蛋清抓匀,静置15分钟。
切2cm葱段20个(其实多少随意),姜片,黄瓜丁(2cm,可加可不加),胡萝卜丁(可加可不加)。
花椒,干辣椒切成段,熟花生米。
取一碗,倒入酱油,米醋(香醋,陈醋均可),白糖,少量淀粉,调成芡汁。醋和糖是关键,可根据个人口味增减。
热锅冷油,爆炒鸡丁至8分熟,盛出放一边。
锅里剩下的油再次烧开,加花椒葱段姜片辣椒段翻炒,(加入黄瓜丁胡萝卜丁继续炒),放入炒过的鸡丁,倒入芡汁翻炒两分钟,倒入花生翻炒两下,起锅!
杨晓磊 2021-07-02 19:38 品名:红烧鸡肉
材料:
主料:鸡胸肉400克、鸡蛋1个
辅料:芝麻两小勺、盐一小勺、糖两小勺、水酌量添加、姜泥一小勺、油
开发者_运维技巧做法:
1. 将鸡胸肉切成两份,放入一碗内,加入一小勺的盐和糖以及姜泥,加入一点水和蛋清,用手搅匀,直到入味。
2. 将入味了的肉放在烧热油了的锅里,撒上一点芝麻,直到炸到金黄色为止。
3. 加入少许的水,和一勺半的糖,可以个人喜好口味酌量添加。再煮5分钟即可。
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