芋头糕怎么做好吃啊？？

绿茶伴咖啡 2021-07-03 06:00

芋头糕
主料：1.a.粘米粉一包b.水6杯2.芋头1磅(去皮切块备用)3.腊肠25克(切块备用)4.腊肉30克(切块备用)5.香菇4朵(泡水切丝备用)6.虾米30克(泡水备用)7.猪油2大匙8.红葱头4大颗切片
2.将粘米粉及水一起调匀后加入做法1中开发者_运维知识库搅拌均匀。 3.将做法2用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸，电饭锅外锅放。3杯水，待跳起后等5分钟后，在外锅再放3杯水再继续蒸，电饭锅跳起勿掀盖，闷15分钟后才可拿出。 4.用刀沿锅缘划一圈，取一大盘倒扣即可。

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来了就是深圳人 2021-07-03 06:01

作为一个四川妹儿，除了川菜我只认粤菜，芋头糕不但在各种层次的餐厅中很受欢迎，也是广东人家过年时必备的糕点。一块块煎的外酥里嫩，腊味和芋头的香味溶合在一起，一口咬下去香软酥脆全都环绕在你的唇齿间，食不厌口。快擦擦口水一起来学习芋头糕的做法吧。

芋头糕的做法一香煎芋头糕

1、用料

粘米粉180克，清水280克，槟榔芋头480克，广式腊肠2根，大蒜3颗，中型虾米20克，植物油20克，五香粉1/2小匙，盐1又1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，鸡精1/2小匙。

2、香煎芋头糕的做法

（1）将虾米浸泡2小时备用。

（2）粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。

（3）将腊肠切成小颗粒开发者_运维技巧，大蒜切碎，虾米切碎，芋头切成键盘大小的方形颗粒。

（4）炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香。

（5）加入腊肠粒、虾米粒，小火炒香、炒熟盛出锅备用。

（6）炒锅内再倒入1大匙植物油,放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些变硬。

（7）将事先炒好的腊肠，虾米，加入炒锅内，加入清水,水量没过芋头的量。

（8）大火煮开后，加入C所有调味料。

（9）水开后，加入事先调好的粉浆水（使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀）。

（10）粉浆水全部倒入后，整锅就会变成白色的了。

（11）这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用锅铲翻底部，以免糊底了。

（12）一直煮到面糊结块了，芋头在锅铲上不易掉下来了,熄火备用。

（13）在活底蛋糕模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中。

（14）平的饭铲上粘上少许植物油，将芋头浆一边拍一边涂平。

（15）放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。

（16）判断芋头糕是否熟了，可以用筷子插一下中间是否扎实？微凉后用手拍拍顶部是否扎实？

（17）蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。

（18）放凉后的糕，切成长方片即可（切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘）。

（19）炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦。

吃时蘸甜辣酱，酱油膏，番茄酱都可以。

芋头糕的做法二广式芋头糕

1、用料

主料荔浦芋头600g，肥叉烧200g，粘米粉250g，干虾仁8只

辅料油适量盐适量糖适量耗油适量水适量熟白芝麻适量

2、广式芋头糕的做法

（1）把荔浦芋头切成约1*1厘米的丁粒；

（2）肥叉烧切成小粒；

（3）虾仁提前半小时用温水泡软之后，也切成小粒；

（4）放少量油进锅里，把叉烧煸出油，然后放入虾仁粒，再放少量盐、糖、耗油进去调味，装盘待用；

（5）另起油锅，放入芋头粒，反复地煸炒约3―4分钟；

（6）水注入芋头粒中，水的份量大概是芋头粒的3/4吧，放入盐、糖、耗油，盖上盖子，焖大概7―8分钟；

（7）此时芋头粒已经九成熟了，关火，倒入粘米粉；

（8）在搅拌的同时，也一点点地加入水搅拌；放入炒好的叉烧与虾仁粒，再搅拌均匀；

（9）搅拌好的芋头糊倒入容器中，压平，撒上炒好的芝麻粒；

（10）放入已烧开的热水中，隔水蒸20分钟，即成。

以上就是芋头糕的做法啦，经典广式芋头糕的做法和香煎芋头糕的做法我都告诉你咯，就看你自己的喜好啦，反正都好次都好次，嘻嘻嘻。

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威武雄壮张大炮 2021-07-03 06:04

开发者_运维知识库 有很多不同的

一、
食材明细芋头 五个 火腿 适量 木耳 适量 海米 适量 面粉 适量 淀粉 适量 葱 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 油 适量 盐 适量
1
准备好小芋头、面粉、淀粉、木耳、火腿、海米。
2
把面粉和淀粉用水搅匀。
3
葱、木耳、火腿、芋头、海米切成小丁。
4
锅烧热，入油加入葱炸香。
5
放入木耳和海米炒。
6
加入火腿炒一炒，放入盐炒匀装盘。
7
锅中入油，加和芋头炒一炒。
8
加入水烧开，放入面粉水搅匀。
9
加入炒好的火腿料，放入盐、胡椒粉、味精调味。
10
放入蒸锅中蒸熟。
11
蒸好后晾凉，放在板上。
12
切好摆盘。

二、
主料：芋头2,500克 稻米 1,000克辅料：虾米 50克调料：五香粉 25克 小葱 25克 胡椒粉 10克 盐 30克 各适量
1.将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可。8.食时再加热或用油煎。

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_WeCh****94191 2021-07-03 06:07

开发者_JS百科主料
芋头 1个 粘米粉 250克 腊肠 2根 虾米 20克
辅料
盐1勺 糖1小勺 鸡精1/4茶匙 胡椒粉1茶匙 姜3片 蒜2瓣 食用油1汤匙 水适量 小葱1根
步骤 1
准备所需材料
步骤 2
芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份
步骤 3
锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香
步骤 4
加入腊肠炒香
步骤 5
放虾米炒香
步骤 6
最后倒入芋头丁略炒
步骤 7
加入盐、白糖、鸡精炒匀
步骤 8
再加入胡椒粉
步骤 9
继续翻炒2分钟关火放凉备用
步骤 10
250克粘米粉倒入盘中
步骤 11
粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆
步骤 12
将放凉的芋头丁倒入生熟浆中
步骤 13
拌匀
步骤 14
蒸盘刷上一层食用油
步骤 15
将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟
步骤 16
30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味

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qkoufu897 2021-07-03 06:11

步骤 1
准备所需材料
步骤 2
芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份
步骤 3
锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香
步骤 4
加入腊肠炒香
步骤 5
放虾米炒香
步骤 6
最后倒入芋头丁略炒
步骤 7
加入盐、白糖、鸡精炒匀
步骤 8
再加入胡椒粉
步骤 9
开发者_高级运维继续翻炒2分钟关火放凉备用
步骤 10
250克粘米粉倒入盘中
步骤 11
粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆
步骤 12
将放凉的芋头丁倒入生熟浆中
步骤 13
拌匀
步骤 14
蒸盘刷上一层食用油
步骤 15
将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟
步骤 16
30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味
烹饪技巧
芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用
用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软
生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可
特别适合身体虚弱者食

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qkoufu1228 2021-07-03 06:16

有很多不同的

一、
食材明细芋头 五个 火腿 适量 木耳 适量 海米 适量 面粉 适量 淀粉 适量 葱 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 油 适量 盐 适量
1
准备好小芋头、面粉、淀粉、木耳、火腿、海米。
2
把面粉和淀粉用水搅匀。
3
葱、木耳、火腿、芋头、海米切成小丁。
4
锅烧热，入油加入葱炸香。
5
放入木耳和海米炒。
6
加入火腿炒一炒，放入盐炒匀装盘。
7
锅中入油，加和芋头炒一炒。
8
加入水烧开，放入面粉水搅匀。
9
加入炒好的火腿料，放入盐、胡椒粉、味精调味。
10
放入蒸锅中蒸熟。
11
蒸好后晾凉，放在板上。
12
切好摆盘。

二、
主料：芋头2,500克 稻米 1,000克辅料：虾米 50克调料：五香粉 25克 小葱 25克 胡椒粉 10克 盐 30克 各适量
1.将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；7.开发者_StackOverflow晾凉后的蒸糕切成约30块即可。8.食时再加热或用油煎。

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