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2021-07-04 17:26
壹号土猪有肉质嫩滑、香甜，很有胶开发者_JAVA技巧质感的特点，尤其是他的梅花肉更为滑嫩、除了可用来做小炒肉外，还可用来打火锅、自制叉烧，甚至还可以用来做上好的饺子馅哦，非常好吃，推荐+1
王庆子 2021-07-04 17:33 开发者_运维知识库 壹号土猪肉
爱肉的人，莫不对耐吃的猪肉情有所钟，似乎猪身上任何一块肉都可以品尝。爱肉至极的蔡澜说世界上各种肉类其实最香、最好吃的还是猪肉，他爱煞猪肉的醇厚、香甜润滑。于是乎，这一次我们吃上了一顿可能让蔡澜都要羡慕的猪肉宴。
肥瘦相间最得味
以前吃肉爱吃瘦肉，几经实践方知，肉要有肥有瘦才是正道，所谓六七分瘦、三四分肥，搭配在一起才能让口感妙不可言。于是，猪肉宴中打头阵的便是这猪肉中最香嫩的梅花肉与五花肉。
一道荷兰豆西芹炒梅花肉。据说梅花肉的妙处在于，瘦肉间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候肉质特别嫩而且香，更是一点也不油腻。据说每只猪身上的这块肉只有两三公斤，大约只有20厘米长，算得上是猪身上的“高端”部分了。当传说中的美味梅花肉摆在眼前时，食客们纷纷举箸尝试，大赞肉质细嫩爽滑并无想象中的油腻，忍不住一试再试。
其实比起中国人来，日本人和韩国人也是嗜吃猪肉的民族。韩国人特别厚爱五花肉，因为这是做烧烤时最容易流光溢彩的猪肉部分，烤得略略带几分焦，更是会为猪肉特有的香气打开一道大门。这次为了让我们体会五花肉的香嫩，一道香煎五花肉便摆上了桌面。与众不同的是，此次的香煎五花肉带着一点薄皮，被煎香的猪皮入口香浓而韧性十足。肥瘦相间的肉片，入口细嚼，肉香滑嫩，汁多味美，别提多来劲了。
瘦，亦有道
虽然肥瘦相宜的肉块，才是品尝猪肉上佳口感的最佳选择，但现代人“挑肥拣瘦”的功力也不是盖的。一道冬瓜骨头汤与清蒸排骨就这样被端上了桌面。其实都是两道普普通通的家常菜，味道却更鲜美一些。
骨头汤中选用的是猪扇骨，加上冬瓜、姜片、玉米齐齐入煲，添加一些陈醋，出锅后加入盐调味。汤清甜而不油腻，难得的是肉香也被悉数释放出来，嚼起来渐出香甜口感。十分难得。
而清蒸排骨的做法更是简单，将生抽、葱花、蒜片与前骨排相拌，腌上三到五分钟，再放入盘中清蒸至熟，便可上桌。一桌人大叹肉嫩而香软，同行的美食模特也是最爱这道美味。
猪肉大抵是最家常的食材了，据蔡澜说一头猪能做出的菜有上百道之多。其实，猪肉常食，好猪肉却难得。此次品菜说来都是极为寻常的家常菜式，做出来的味道却与平时大有出入，肉味更浓郁，也更香甜一些。究其缘由，同行的天地食品公司的负责人表示，他们为此次试吃提供的是壹号土猪肉，此土猪从选种到饲养各方面都得到悉心照料。土猪选种优良，更别说为了远离备受工业污染严重包围的大城市及城市周边农村，土猪还被送到山青水秀的湛江和海南一带的偏远山区去，吃的是农家自种的番薯和米糠、玉米等饲料，放养于野外，又能保证运动量。最难得的是，在如今一般猪都只养5－6个月的情况相比，壹号土猪的寿命竟长达一年……难怪，有了这些先天条件，我们所吃的猪肉肉质无论从嫩滑程度，还是香甜口感上，都更撩人胃口一些。（刘平）
悠游girl 开发者_如何学Go 2021-07-04 17:48 食材用料：
梅花肉300克
烧烤酱适量
孜然[图]孜然适量
菜谱做法：
香煎梅花肉的做法图解11.将梅花肉切成大概0.5厘米厚片！
香煎梅花肉的做法图解22.抹上烧烤酱，抹匀按摩片刻，盖保鲜膜腌制半小时，如早晨用可以提前放冰箱腌制一晚！
香煎梅花肉的做法图解33.锅热倒入适量油，放入肉片改为小火慢慢煎至两面上色！
香煎梅花肉的做法图解44.两面上色之后撒上孜然，如果怕不熟可以光火再闷三分钟！我的没有闷，因为煎至的时间长一些已经熟了！
香煎梅花肉的做法图解55.出锅装盘，夹上烧饼享用吧！
反光镜2018 2021-07-04 17:51 用料
主料
梅头肉750克
调料
食盐
适量
味精
少许
料酒
适量
孜然
适量
辣椒粉
适量
植物油
适量
香煎梅花肉的做法
平常我家冰箱里总少不了这样一盒腌好的梅花肉。有时候时间急，准备不充分，家里的食材短缺，进到厨房，打着火，取出这腌好的肉片，平铺进锅里，反正面一煎，也不过三五分钟，一道肉菜就可上桌。不用洗锅子，利用锅底的余油，顺手切个洋葱或土豆，炒吧炒吧，又是几分钟而已。
注：梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝开发者_JS百科纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
1.梅花肉切片
2.用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀，腌制半小时以上
3.热锅下冷油，油烧热后，下入腌好的肉片，中火煎至
4.底面变色后翻面，底面再次变色后，取出
烹饪技巧
1、肉片可切大片，也可切小片，随意，不影响效果；
2、若是鲜肉不好切，可以先冷冻一下，切片更容易厚薄均匀；
3、调味料无须多，以免掩盖肉香，若是新鲜肉，料酒也可省略；
4、孜然粒和孜然粉同时用，效果更佳；
5、加调料的肉片一定要反复抓匀，使之浸味，且入味均匀；
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段时间，效果更好；
7、锅里面的油烧热后，再下肉片，这样煎出的肉会更香；
8、肉片下锅以后，迅速把肉片展平，这样才会受热均匀；
9、肉片下锅以后用中火煎而不是炒，注意观察，肉片底面变色了马上翻面，双面变色了马上取出，这样火候才刚刚好；
郭健 2021-07-04 17:52 香煎梅花肉：
梅花肉500克、西兰花适量、胡萝卜适量、大喜大原味烤肉酱120克、盐1茶勺、植物油适内量
1.将梅花肉洗容净，切成约0.5厘米厚的片
2.将切好的开发者_如何学C梅花肉放入容器中，倒入大喜大原味烤肉酱
3.搅拌均匀，腌制20-30分钟入味
4.不粘锅中倒入适量植物油，将腌好的梅花肉放入锅中煎熟，盛入盘中即可
5.将西兰花洗净掰成小朵；胡萝卜洗净去皮，切厚片
6.锅中倒入清水，放入1茶勺盐和1大勺植物油烧开
7.将处理好的西兰花和胡萝卜放入沸水中焯一下，捞出，沥干水分，摆在煎好的梅花肉盘中，荤素搭配着食用
王庆子 2021-07-04 17:33 开发者_运维知识库 壹号土猪肉
爱肉的人，莫不对耐吃的猪肉情有所钟，似乎猪身上任何一块肉都可以品尝。爱肉至极的蔡澜说世界上各种肉类其实最香、最好吃的还是猪肉，他爱煞猪肉的醇厚、香甜润滑。于是乎，这一次我们吃上了一顿可能让蔡澜都要羡慕的猪肉宴。
肥瘦相间最得味
以前吃肉爱吃瘦肉，几经实践方知，肉要有肥有瘦才是正道，所谓六七分瘦、三四分肥，搭配在一起才能让口感妙不可言。于是，猪肉宴中打头阵的便是这猪肉中最香嫩的梅花肉与五花肉。
一道荷兰豆西芹炒梅花肉。据说梅花肉的妙处在于，瘦肉间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候肉质特别嫩而且香，更是一点也不油腻。据说每只猪身上的这块肉只有两三公斤，大约只有20厘米长，算得上是猪身上的“高端”部分了。当传说中的美味梅花肉摆在眼前时，食客们纷纷举箸尝试，大赞肉质细嫩爽滑并无想象中的油腻，忍不住一试再试。
其实比起中国人来，日本人和韩国人也是嗜吃猪肉的民族。韩国人特别厚爱五花肉，因为这是做烧烤时最容易流光溢彩的猪肉部分，烤得略略带几分焦，更是会为猪肉特有的香气打开一道大门。这次为了让我们体会五花肉的香嫩，一道香煎五花肉便摆上了桌面。与众不同的是，此次的香煎五花肉带着一点薄皮，被煎香的猪皮入口香浓而韧性十足。肥瘦相间的肉片，入口细嚼，肉香滑嫩，汁多味美，别提多来劲了。
瘦，亦有道
虽然肥瘦相宜的肉块，才是品尝猪肉上佳口感的最佳选择，但现代人“挑肥拣瘦”的功力也不是盖的。一道冬瓜骨头汤与清蒸排骨就这样被端上了桌面。其实都是两道普普通通的家常菜，味道却更鲜美一些。
骨头汤中选用的是猪扇骨，加上冬瓜、姜片、玉米齐齐入煲，添加一些陈醋，出锅后加入盐调味。汤清甜而不油腻，难得的是肉香也被悉数释放出来，嚼起来渐出香甜口感。十分难得。
而清蒸排骨的做法更是简单，将生抽、葱花、蒜片与前骨排相拌，腌上三到五分钟，再放入盘中清蒸至熟，便可上桌。一桌人大叹肉嫩而香软，同行的美食模特也是最爱这道美味。
猪肉大抵是最家常的食材了，据蔡澜说一头猪能做出的菜有上百道之多。其实，猪肉常食，好猪肉却难得。此次品菜说来都是极为寻常的家常菜式，做出来的味道却与平时大有出入，肉味更浓郁，也更香甜一些。究其缘由，同行的天地食品公司的负责人表示，他们为此次试吃提供的是壹号土猪肉，此土猪从选种到饲养各方面都得到悉心照料。土猪选种优良，更别说为了远离备受工业污染严重包围的大城市及城市周边农村，土猪还被送到山青水秀的湛江和海南一带的偏远山区去，吃的是农家自种的番薯和米糠、玉米等饲料，放养于野外，又能保证运动量。最难得的是，在如今一般猪都只养5－6个月的情况相比，壹号土猪的寿命竟长达一年……难怪，有了这些先天条件，我们所吃的猪肉肉质无论从嫩滑程度，还是香甜口感上，都更撩人胃口一些。（刘平）
悠游girl 开发者_如何学Go 2021-07-04 17:48 食材用料：
梅花肉300克
烧烤酱适量
孜然[图]孜然适量
菜谱做法：
香煎梅花肉的做法图解11.将梅花肉切成大概0.5厘米厚片！
香煎梅花肉的做法图解22.抹上烧烤酱，抹匀按摩片刻，盖保鲜膜腌制半小时，如早晨用可以提前放冰箱腌制一晚！
香煎梅花肉的做法图解33.锅热倒入适量油，放入肉片改为小火慢慢煎至两面上色！
香煎梅花肉的做法图解44.两面上色之后撒上孜然，如果怕不熟可以光火再闷三分钟！我的没有闷，因为煎至的时间长一些已经熟了！
香煎梅花肉的做法图解55.出锅装盘，夹上烧饼享用吧！
反光镜2018 2021-07-04 17:51 用料
主料
梅头肉750克
调料
食盐
适量
味精
少许
料酒
适量
孜然
适量
辣椒粉
适量
植物油
适量
香煎梅花肉的做法
平常我家冰箱里总少不了这样一盒腌好的梅花肉。有时候时间急，准备不充分，家里的食材短缺，进到厨房，打着火，取出这腌好的肉片，平铺进锅里，反正面一煎，也不过三五分钟，一道肉菜就可上桌。不用洗锅子，利用锅底的余油，顺手切个洋葱或土豆，炒吧炒吧，又是几分钟而已。
注：梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝开发者_JS百科纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
1.梅花肉切片
2.用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀，腌制半小时以上
3.热锅下冷油，油烧热后，下入腌好的肉片，中火煎至
4.底面变色后翻面，底面再次变色后，取出
烹饪技巧
1、肉片可切大片，也可切小片，随意，不影响效果；
2、若是鲜肉不好切，可以先冷冻一下，切片更容易厚薄均匀；
3、调味料无须多，以免掩盖肉香，若是新鲜肉，料酒也可省略；
4、孜然粒和孜然粉同时用，效果更佳；
5、加调料的肉片一定要反复抓匀，使之浸味，且入味均匀；
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段时间，效果更好；
7、锅里面的油烧热后，再下肉片，这样煎出的肉会更香；
8、肉片下锅以后，迅速把肉片展平，这样才会受热均匀；
9、肉片下锅以后用中火煎而不是炒，注意观察，肉片底面变色了马上翻面，双面变色了马上取出，这样火候才刚刚好；
郭健 2021-07-04 17:52 香煎梅花肉：
梅花肉500克、西兰花适量、胡萝卜适量、大喜大原味烤肉酱120克、盐1茶勺、植物油适内量
1.将梅花肉洗容净，切成约0.5厘米厚的片
2.将切好的开发者_如何学C梅花肉放入容器中，倒入大喜大原味烤肉酱
3.搅拌均匀，腌制20-30分钟入味
4.不粘锅中倒入适量植物油，将腌好的梅花肉放入锅中煎熟，盛入盘中即可
5.将西兰花洗净掰成小朵；胡萝卜洗净去皮，切厚片
6.锅中倒入清水，放入1茶勺盐和1大勺植物油烧开
7.将处理好的西兰花和胡萝卜放入沸水中焯一下，捞出，沥干水分，摆在煎好的梅花肉盘中，荤素搭配着食用
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