小酱瓜怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

天后不在孤单 2021-07-04 13:03

香脆酱黄瓜

主料

黄瓜

5斤

黄瓜

5斤

辅料

葱

1根

姜

半

大蒜

2头

八角

4个

花椒

1勺版

生抽

3杯

醋

半杯

糖

2勺

盐

半勺

开发者_运维百科

步骤

1.腌制12小时权

2.装进纱布袋

3.重物压1～3天

4.准备调味料

5.锅内放少许油将除大蒜外的其他调味料翻炒

6.放入生抽，醋，糖，盐

7.等到锅里的调料都冷却后将压好的黄瓜倒入，加入大蒜

8.多搅拌几次就可以装坛了！

小贴士

我所说的这些调味料都是根据自己的口味放的，大家可以根据自己的口味适当增减。黄瓜用盐腌制12个小时后一定要用重物压住，压出来的水越多越好，黄瓜越脆。

风清随境1 2021-07-04 13:07

用料主料
黄瓜2000克
生姜抄适量
酱油500克
辅料
冰糖
220克
盐
10克
脆脆的酱黄瓜的做法
1.黄瓜洗净切开挖瓤
2.切成寸段后用盐腌制2～3小时
3.把腌好的黄瓜里的水分挤掉，生姜切片放入黄瓜一起，喜欢的还可以放些大蒜籽一起，喜欢辣的还可以放些辣椒一起
4.煤气灶开火，酱油、冰糖放入锅里煮开
5.把烧开的酱油马上倒入腌好的黄瓜里，净泡2～3小时
6.第一次净泡过程中
7.三小时后，再把黄瓜里的酱油冰糖水倒入锅里继续烧开，开发者_开发问答这次烧的时间要久一下，注意是把酱油里腌制黄瓜的水分烧掉
8.第二次把烧开的酱油倒入腌好的黄瓜里2～3小时
9.三小时后，按同样的方式再次烧开酱油冰糖水
10.最一次倒入腌好的黄瓜里，等2～3小时后就可以品尝美味了

风清随境1 2021-07-04 13:18

酱黄瓜是汉族传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。色泽褐绿，酱香浓郁！咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。

为你推荐几种常见做法，希望你和家人能喜欢。

酱黄瓜一

　　小黄瓜600克、红辣椒1只、盐2大匙、糖、白醋各2大匙。小黄瓜洗净，去头尾，切成厚约半厘米圆片；红辣椒去蒂洗净，切小段。黄瓜放入碗中，加入A料抓拌匀腌20分钟，待出水后挤干。入碗中加入B料拌匀，封上保鲜膜，静置2小时即成，待食用时撒上红辣椒，即可上桌。

酱黄瓜二

　　首先腌坯。黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。初腌时，100公斤黄瓜用盐15~18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2~3天后，换空缸，加盐20~25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸一次，约10~15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。然后酱渍。将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脱盐后沥干水分备用。酱可用甜面酱、豆酱或酱油。初酱可用二道酱，即已经使用过一次的酱，每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤，每天早晚搅翻两次，2~3天后进行复酱。复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净。复酱用新酱，每100公斤黄瓜约需甜面酱55~70公斤、豆酱20公斤，复酱期间，每天搅翻3~4次，一般冬季约20天，夏季10天即酱成。在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜，加入辣椒酱制成辣酱黄瓜。

酱黄瓜三

　　准备黄瓜，要嫩的，顶花带刺的最好。切开，酱黄瓜并用盐腌。要多放些盐，不用担心咸，盐会随着水分流失掉一部分，大约三斤黄瓜用了二两盐。要腌12小时。腌好的黄瓜揉搓后洗净晾开发者_StackOverflow社区干备用。再准备酱油200毫升，白糖2两，一起放入锅中，待把酱油煮开，白糖融化后，关火。找一容器倒入晾凉。准备蒜、姜要拍碎，这样容易入味。在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜、姜、蒜拌匀。然后加白酒，味精(不喜欢可以不放)少许。火上做锅,放油,油热后加花椒干辣椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上。大功告成！腌上的黄瓜，放到冰箱冷藏室中，从第二天就可以开始吃了，并且放上一年也不会坏。

酱黄瓜四

　　先熬腌黄瓜的酱汁儿。酱油，半瓶；醋，两匙；大料，两颗；桂皮，一片；花椒，一匙；红辣椒，根据自己口味定，撕开；以上材料混合，置于锅中，小火煮沸后，关火，等酱汁儿晾凉，待用。黄瓜，六根，去皮，剖成厚片；撒少许盐和糖，腌渍去水；将去水的黄瓜、压扁的生蒜放入晾凉的酱汁儿，最好放入一些青椒丝；然后放入冰箱，二十四小时后，酱黄瓜乃成。

希望我的回答对你有所帮助，满意请采纳，谢谢。

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藏马的老婆就是我开发者_如何学编程 2021-07-04 13:20

原料：黄瓜2500克（5斤）、酱油1250克（2.5斤）、盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒165克、花椒30克。
　　做法：
　　1、黄瓜洗净晾干，将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时。
　　2、蒜、姜切片，盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
　　3、将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中。

Natedl 开发者_如何学Python 2021-07-04 13:21

主料
黄瓜
500g

辅料
酱油
适量
盐
适量
醋
适量
蒜
适量
姜
适量
白糖
适量
鸡精
适量
白酒
适量
步骤

1.黄瓜洗净切小段

2.放入盐拌匀，腌渍十分左右

3.黄瓜腌好后，放入干净的纱布里

4.纱布口封好，上面放上重物将黄瓜的水分都压出来

5.这是压好的黄瓜，我压了一天

6.无油的锅内倒入适量酱油

7.放入白糖

8.倒入适量醋

9.将酱油烧开

10.关火，放入鸡精和盐搅匀

11.将酱汁倒入碗中晾凉

12.姜蒜切片

13.将黄瓜和姜蒜片放入容器内

14.倒入酱汁

15.再放入一勺的高度白酒

16.将黄瓜向下压一压，使其浸泡在酱汁里，盖盖，放入冰箱冷藏一两天后就可以吃了