烧酱怎么做好吃呢？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

春雷 2021-07-05 02:02

用料

鸭腿 3只

老抽 3勺

生抽 2勺

南乳汁 1勺

蚝油 2勺

冰糖 50克

八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒适量

五香粉少许

葱姜少许

黄酒 100克

外婆酱鸭（记忆中的味道）的做法

1.鸭腿洗净，用牙签在鸭皮那一侧扎几个眼子，然后放入锅中少许油煎至两面金黄

2.滤出多余的油，将剩下所有的材料倒入锅中，加清水没过鸭腿（我选择了使用调味袋）

3.大火煮开，盖上盖子转小火继续煮1个小时，然后熄火开发者_如何学JAVA，让鸭腿在汤汁中浸泡1个小时便于入味

4.大火收汁，用小勺不停将汤汁淋在鸭腿表面，直至汤汁浓稠

5.取出烧好的鸭腿彻底晾凉

6.斩块摆盘即可

行动追不上心动 20开发者_如何学JAVA21-07-05 02:04

酱烧肉可以买叉烧酱，然后把肉清洗干净后放入锅中，加入叉烧料一起炖出

行动追不上心动 2021-07-05 02:09

开发者_运维百科红烧肉是一道非常美味的家常菜肴，想必大家也都吃过，是以五花肉为主要食材制作而成，这道菜的做法曾多达二三十种，今天给大家带来的就是其中的一种，酱烧红烧肉，酱香浓郁，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

这道菜其实还有一个典故，提起红烧肉，大家自然不能忘却古代文学家——苏东坡，是他将吃红烧肉的事业推向了高峰，由于他的努力，红烧肉这道菜得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅中逐步走上了文人墨客的餐桌，后人为了纪念他，把他做的红烧肉又称为东坡肉。

下面就给大家分享这道酱烧红烧肉的详细做法，口感鲜美，肥而不腻，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备五花肉二斤左右，切成半厘米厚的薄片，装入盆中备用。

准备小葱两根，切成小段放入盆中，生姜切成姜片，和小葱放在一起。

取一个小盆，放入八角，香叶，桂皮，红干椒各适量，再放入几粒大蒜备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内烧水，凉水下入五花肉，这样更利于析出猪肉里面的血水，再加入少许料酒去腥。

用勺子轻轻翻动几下，使五花肉受热均匀，等水烧开后，撇去锅内的浮沫。焯水两分钟左右，即可倒出控水备用。

另起锅添入少许食用油，放入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，再连续搅拌，开小火，把冰糖从白色炒至红褐色时起锅，倒入五花肉片。

快速翻炒几下，使肉片均匀的裹上糖色，再放入葱姜蒜和大料，翻炒片刻，炒出大料的香味以后起锅。

下面我们开始调味：

加入甜面酱15克，蚝油10克，海鲜酱10克，从锅边淋入少许食用油，煸炒出香味以后，加入适量清水，清水的量以漫住肉片为宜。

再加入料酒5克去腥，炖煮三分钟左右，化开调料，使肉片更加入味。

然后把肉片和汤汁一起倒入高压锅中，继续炖煮15分钟。

15分钟过后，用筷子把炖好的五花肉如图片中那样，摆入盘中。

最后再放上一朵香菜用来点缀。

好了，到这里，这道酱香浓郁的酱烧红烧肉就做好了，上面的香菜大家可以根据自己的喜好选择加或不加，毕竟它只是起到一个点缀作用。

下面是所用到的食材和调料：

食材：五花肉

辅料：八角，香叶，桂皮，红干椒，小葱，生姜，大蒜

调料：甜面酱，蚝油，海鲜酱，料酒，冰糖

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。

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206****682 2021-07-05 02:13

酱鸭

主料：鸭子一只

辅料：六月鲜特级酱油适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量、八角适量、黄酒适量、老抽适量、葱适量

1、选择大约4斤重的新鲜鸭子，开膛洗净后，烧一大锅水，水烧滚后，将鸭子飞水，捞出待用。

2、倒少许六月鲜特级酱油在手中，将鸭子全身涂抹酱油。（之所以推荐特级酱油，因为它色泽透亮，煎过后的鸭子颜色漂亮且不会太暗）。

3、大铁锅中放少许油，烧至七成热后，将鸭子放入，两面煎至变色（图中为基本煎好的鸭子，注意火候不要太大，以免焦掉）。

4、准备葱，姜，八角，桂皮，香叶等香料，煎好的鸭子盛出待用。

5、锅中留少许油，烧热后，将步骤四中的香料倒入，煎出香味，放入鸭子后，倒入料酒，再倒入开发者_开发百科特级酱油，老抽，盐和两大碗水（水大约达到鸭子三分之二处即可），再倒入白砂糖，注意，砂糖应洒在鸭子身上。

6、在用炒勺将汤汁倒在鸭子身上，使砂糖溶解于汤汁中。注意照片中汤汁所处的位置，最多达到整只鸭的三分之二处即可。

7、盖上盖子，用中小火焖大约一个半小时-两个小时即可，之后，大火收汁，收汁的同时要把逐渐粘稠的汁水淋在鸭子上，以确保口感，上色均匀。

13、锅中留少许汤汁，并将鸭子盛放在一个大容器中，再将剩下的汤汁按量所需均匀的淋在鸭子身上。放置直到自然冷却为止。（一般来讲，第二天中午或晚上吃的鸭子，头一天晚上做好最宜）。