白饭鱼干怎么做好吃呢？？_问答_开发者

qkoufu0349 2021-07-05 11:18

白饭鱼，Chinese whitefish

如果是冷冻的，那么一定要放在冰箱里缓缓化冻，不要在常温下。

一般与鸡蛋开发者_JAVA技巧搅拌在一起，或者小火慢煎，或者蒸水蛋，不过因为白饭鱼的味道不是特别重，蒸水蛋时如果喜欢海鲜味，最好加些蟹肉（高档）或者虾皮（家常）。煎白饭鱼蛋饼的话，与罗勒叶很配。

qkoufu6209 2021-07-05 11:21

银鱼干蒸茄子

主料：银鱼干茄子
配料：葱姜蒜茸干辣椒
调味料：盐糖高汤胡椒粉鸡精辣酱蚕豆酱

做法：
1.将锅上火下油，烧至7-8成热下入茄子炸好捞起待用。将蚕豆酱、辣酱、鸡精、高汤调成汁待用。

2.将蒜茸炸成金黄色，再和1斤没有炸过的蒜茸一起拌匀调味，盐、鸡精、糖、胡椒粉少许，拌匀放150克猪油待用

3.将炸好的茄子加入用小调料勺2勺蒜茸拌好放在茄子上，上笼一起蒸5分钟左右拿出，再倒入调好的味汁煲汤勺1勺炸油，即可。

蜜汁银鱼干

银鱼干 2 两

油 1 / 2 杯

蒜粒 1 茶匙

葱粒 1 茶匙

淮盐花生 3 汤匙

红辣椒粒 1 茶匙

调味份量

蜜糖 1 汤匙

做法

1. 在锅中热油 1 杯，放入银鱼干炸到香酥后捞出。

2. 将 1 的油倒出，留下 1 大匙的油炒香蒜末、辣椒末。

3. 再放入银鱼干、花生及蜜糖，拌炒到黏稠时撒葱花，是一道补充钙质的健康料理。

银鱼青豆松

银鱼含丰富钙质，炸脆后甘香松化。青豆角含维生素B、C及植物蛋白质，可算是蔬菜中的肉类，入口爽脆。银鱼青豆松可配以粥、饭同吃，是很好的佐膳佳肴。
主料：
银鱼干50克，青豆、瘦肉各200克，红萝卜粒2汤匙，酒2茶匙，姜粒半茶。

辅料：
生粉、生抽各半茶匙，盐、糖3/4茶匙，油2汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。

制法：

① 银鱼洗净，以清水浸20分钟，滴干水分，放入油中炸脆。

② 青豆洗净切粒。

③ 瘦肉切幼粒，加入调味料拌匀。

④烧热锅，下油1汤匙爆香姜料，放入青豆、红萝卜炒熟，加入瘦肉，加酒，下芡汁料兜匀上碟，再放上银鱼即成。

皮蛋炒青椒

【原料】皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量。
【制作过程】
1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡1开发者_运维问答5分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。
2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可

住家菜小炒皇

好吃又实际小炒皇，送饭一流！！
材料：虾米25克韭菜花250克银鱼干25克甜玉米粒100克

料头：蒜米、、葱白、青、红椒件、适量。

做法：（1）银鱼干同虾米用水泡浸片刻，韭菜花切两公分小段，与甜玉米粒洗净后用镬烧滚水将以上材料灼水(飞水)捞起隔干水分，备用。
（2）烧红镬下油，将料头放下炒香。
（3）将以上材料齐落镬炒匀，赞酒，调味料。
（4）最后落包尾花生油，上碟~！即成！
甘香可口，色泽诱人！！

E23****4146 2021-07-05 11:26

可以炒银鱼干，方法如下：
准备食材
主料银鱼干200g，青椒100g。
辅料葱姜10g。
1、银鱼干备用。
2、青椒切碎，葱姜备用。
3、起油锅下入葱姜炒香后加入银鱼干翻炒。
4、在加入青椒，翻炒出锅装盘。
扩展资料：
银鱼，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。
主要生长在淡水湖。
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
中医认为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
参考资料：搜狗开发者_Go百科百科-银鱼干

karenqing 开发者_如何学编程 2021-07-05 11:29

食材

主料

银鱼

半斤

鸡蛋

3只

辅料

葱

1根

盐

0适量

鸡粉

1茶匙

步骤

1.白饭鱼沥干，把适当调味，打3只鸡蛋

2.打散，加入香葱

3.热锅至放油

4.慢火煎熟

5.反过来煎另一半

希望我妈让我养狗 2021-07-05 11:40

白饭鱼煎鸡蛋的做法
1、白饭鱼冲一下水沥干水备用，葱切开发者_如何学JAVA碎。

2、鸡蛋打散加入白饭鱼和少许生抽，少许砂糖和麻油，半茶匙鱼露和葱混和搅拌均匀备用。

3、适量油烧热，锅要烧热倒入适量的蛋浆煎熟可移动后翻面调中慢火继续煎香两面即可。

qkoufu0178 2021-07-05 11:42

制作方法

原料处理：鲜银鱼出水后含有大量粘液，必须洗净，拣净杂鱼、虾类及其它杂质，将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2～3分钟，除去泡沫粘液，用清水过滤洗净。另一方法，将拣净的鲜银鱼，用清水冲洗一下，倒入轻度的明矾水中浸洗1～2分钟，捞出。要注意明矾的使用，天气好，阳光强，有小风，蒸发快，矾要轻或不用矾(矾水比例约为1∶60，浓度为1.5波美度)；天气阴，水分蒸发慢，用矾宜重些(矾水比例为4∶60，浓度为7波美度)；下雨天空气潮湿，矾水浓度可更大些(矾水比例为12∶60，浓度为11波美度)。

2.日干：第一步，渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上(渔民称撬布，用麻线织成，以猪血、栲皮染过，长4～4.7米、宽1.3米、四边口高10厘米)，或直接倒上网架，铺平，轻压，在太阳光下晒干。在较强日光下经半天时间，达六七成干时，要将银鱼在撬布上掀起，当时成锅巴状，用手拆开，继续日晒，至八九成干，收进船舱暂存。第二步，水产公司收购后再次日晒，达完全干燥。日干时应特别注意，不能干燥或度，否则打包后成碎末，变为废品。如已干燥过度的，可用尚未干燥完全的覆盖其上，开发者_Go百科并逐渐翻晒拌和，达干燥适宜为止。

3.包装：经干燥完全的银鱼，搬进仓库，堆放在铺木板的平地上，经一昼夜待热度发散，完全冷却后进行包

银鱼干包装装。包装工具用麻袋，每袋装100千克。包装时要压紧，避免空隙大吸湿变质。

香辣银鱼干的做法

1.银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透

2.将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用

3.热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒

4.煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香

5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可

麻辣银鱼干的做法

1.将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。

2.另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.

3.再放入蒜片，爆香。