九层塔怎么做好吃啊？？

131****1000 2021-07-04 23:28

1.田螺买回来后，要放在盆里养上一天时间，养的过程中要换几次水，这样田螺的泥才能吐干净。

2.洗好滤水。

3.九层塔摘除茎部，洗净，待用。

4.准备好配料。

5.热油锅，把蒜头、姜丝、辣椒放入锅里炒香。

6.再放入九层塔，翻炒一下，装碗。

7.再热油锅，把田螺倒入锅里炒。

8.再放入两汤匙酒娘。

9.再放入适开发者_如何转开发量的盐，炒匀。

10.把原先炒好的配料也倒入锅里，加入一碗水，盖上盖子焖至收汁。

11.煮好装盘即可。

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1xxxyyy 2021-07-04 23:31

1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味。
2、把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净，然后用钳子把田螺的底部钳走（大概两节螺纹）。
3、把锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。
4、倒进酱油、糖继续炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫开发者_运维问答苏，适当放点清水。差不多好的时候，适当放点盐。
6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老

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Analyxd 开发者_开发百科 2021-07-04 23:51

传说中的三杯鸡是江西百年传统的好菜，传到台湾之后，经过改良多了麻油和九层塔的味道更加的香醇美味，就成了一道有名的特色台湾菜肴，鸡肉鲜香嫩滑入味，色泽浓郁，酱汁醇厚而回甘。听说很多去过台湾的人都会对它念念不忘。

其实所谓的三杯鸡，就是一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒，还有的就是这道三杯鸡的中灵魂“九层塔”。九层塔是指一种香料，就是罗勒叶，也叫金不换，和鸡肉搭配在一起，尤其的美味~（九层塔在一般大型超市都有售卖的，网上也可以买得到哦。）

不过说起三杯鸡，也算是我比较喜欢吃的一道荤菜了，口感肉香鲜甜，还带着一点点的微辣，吃的时候如果再配上一碗米饭，还有酱汁，简直可以让你吃出满嘴的幸福感！

而且在烹饪的过程中，生姜片和大蒜的香味被麻油完全激发出来，然后又全部渗透到鸡肉当中。（姜片是集所有滋味之精华哦，特别是剪过之后再裹着香甜浓郁酱汁的姜片，那滋味更是美味极了，像我平时煮可乐鸡翅或者是炒鸭肉的时候，都会放多多的姜片进去。）

所以当鸡肉入口之后，你会发现有一丝微微的甜糯味，咀嚼过后你还能够尝到淡淡的米酒香味。再加上九层塔那独特的香气，还有小米椒的一丢丢辣味，真的是香辣而不腻，好吃到完全停不下来！

食材用料的准备：

鸡腿肉、九层塔（三杯鸡中的灵魂精髓）、生姜、大蒜、小米椒。

调味料的准备：

蚝油、酱油、冰糖（用来增色和增加甜糯口感）、胡麻油、米酒、料酒。

烹饪制作过程：

1、把买回来的鸡腿剁成大小合适的鸡肉块，然后洗掉血水，加入料酒、酱油腌制半个小时。（鸡腿可以不用去皮，但是如果不爱吃的话就稍微加道工序去皮啦~）

2、生姜洗净去皮切片，大蒜去皮洗净，小米椒洗净切斜刀，九层塔洗净备用。

3、起锅倒油，油烧热后先放入姜片小火慢煎，煎至四周微焦。

4、然后放入大蒜、冰糖不停搅拌至冰糖融化，颜色有点淡淡的焦糖色就好。（这一步就是传说中的炒糖色啦，也可以在炖鸡的时候再加入冰糖，看个人习惯决定就好。）

5、接着倒入腌制好的鸡腿肉，翻炒均匀。

6、然后再加入三勺米酒、一勺酱油、一勺蚝油继续翻炒均匀。

7、然后放入切好的小米辣，翻炒均匀后，盖上锅盖，焖个10～15分钟左右。

8、等汤汁差不多收干的时候，加入九层塔翻炒均匀，焖个10秒的时间。（余温会让九层塔散发出独特的香气。）

9、然后绕锅倒一圈胡麻油翻炒均匀就可以出锅了。

在烹饪的整个过程中不需要放一滴水哦，完全靠米酒和鸡肉本身的水分煮熟就可以了。然后酱油和蚝油的咸度就已经够了哒，所以就不需要再额外放盐啦，当然如果口味重的朋友，可以在出锅前，根据自己的个人口味酌情添加哦。

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