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麻酱烧饼怎么做好吃呢??

开发者 https://www.devze.com 2023-02-12 12:37 出处:网络 作者:运维问答
封剑波 2021-07-05 13:08 辣椒芝麻酱的做法详细介绍菜系及功效:卤酱菜延缓衰老食谱乌发食谱补虚养身食谱口味:酱香味工艺:酱辣椒芝麻酱的制作材料:主开发者_StackOverflow中文版料:芝麻5000克调料:盐1000
封剑波 2021-07-05 13:08

辣椒芝麻酱的做法详细介绍
菜系及功效:
卤酱菜
延缓衰老食谱
乌发食谱
补虚养身食谱
口味:
酱香味
工艺:

辣椒芝麻酱的制作材料:
开发者_StackOverflow中文版料:
芝麻5000克
调料:
盐1000克,辣椒(红,尖,干)300克,植物油300克
教您辣椒芝麻酱怎么做,如何做辣椒芝麻酱才好吃1.先将生芝麻炒熟磨碎,辣椒烤干磨成粉,再用生油把辣椒炒熟。
2.加清水,食盐烧开后,放入芝麻用中火炒5分钟即成。


可乐瓶里的金鱼 2021-07-05 13:16

用料
面粉 1碗(大约400克)
十三香(一小勺)、盐(少许)、芝麻酱(3小勺)、芝麻(一小把)
烤箱版小烧饼。的做法
半碗温水(大概200克),半小勺酵母,融化,把面粉和成光滑的面团。
温暖处把面团发成2倍大。烤箱版小烧饼。的做法 步骤2
一小勺熟芝麻擀碎,加开发者_JAVA百科一点盐、一点十三香、一点面粉,拌匀,锅里加2小勺油烧热,倒进面粉糊里,加2勺芝麻酱拌匀成油酥。
发好的面团分成鸡蛋大小的剂子,压扁揪一点面团沾点油酥包好,稍稍擀平。全部做好,放在烤盘里,醒20分钟,表面喷水撒点芝麻,或把手指沾点水沾点芝麻弹到面饼上。烤箱版小烧饼。的做法 步骤4
烤箱预热好,180度上下火,20-30分钟。时间以自己烤箱掌控。


谭承博 2021-07-05 13:18

用料

  • 小麦粉(标准粉)400克

  • 辅料

  • 盐4克

  • 芝麻酱100克

  • 酵母粉4克

  • 水240克

  • 玉米油1小勺

  • 鸡蛋1个

  • 茴香籽5克

  • 花椒5克

  • 做法

    1.首先称好面粉和酵母放入盆中

    2.再称好清水,然后慢慢加入面粉里和成面团

    3.盖上湿布醒20分钟

    4.醒好以后开发者_开发问答将面团倒在案板上用擀面杖擀成大片,记得案板上撒薄面

    5.面皮上均匀的撒适量盐

    6.在面皮上均匀的抹满芝麻酱

    7.提前将花椒和茴香籽炒干,然后均匀的将焙干的花椒和小茴香的混合体研磨在芝麻酱上面

    8.从一头卷起来

    9.切成小段

    10.拿起每一段,将两头向背后折叠过去,然后在背后捏好整成圆形小饼

    11.表面刷蛋液

    12.用有蛋液那面蘸满芝麻仁

    13.这时将电饼铛打开电源并且开下开关开始预热,预热时间是5分钟

    14.预热停止以后在下烤盘上面用硅胶刷子刷一点油

    15.将烧饼坯子有芝麻那面冲下摆入电饼铛内

    16.盖上盖子选择葱油饼小火按确认键开始制作

    17.时间到了以后及时拣出来

    18.稍微晾晾趁热开吃吧


hateyou 2021-07-05 13:19

油酥麻酱烧饼

油酥麻酱烧饼的做法

1.酵母温水化开,放10分钟,倒入全麦粉中,加入白糖,揉成软的面团,饧发半小时。

2.自制花椒面:将花椒倒入干净炒锅,小火焙至花椒变焦黄,开发者_Python百科盛出倒在案板上,用擀面杖研磨细碎,备用。

3.将饧好的面团擀成薄饼状,厚度约3mm。将麻汁、豆腐乳、盐、水和香油兑好(比例很关键哦~决定了饼饼的好吃程度哈!),调制均匀。涂抹到擀好的面皮上。

4.从靠近自己的一侧向外卷起,呈长条状,再分割成小剂子。

5.两手抓起小剂子两端,稍扭一下,按扁成饼坯,稍放置一会,表面刷酱油水,然后撒上黑芝麻,摆放入烤盘(留点间隙)。

6.放入烤箱,中层180度烤约18分钟,观察小饼有膨胀、表面变金黄色时即熟。

7.此时房间里溢满了浓郁的烧饼香味,掺杂着麻汁~腐乳~黑芝麻还有麦香~~久久不会散去哦油酥麻酱烧饼可要趁热吃哦,这样才会咬一口~酥得掉渣掉芝麻哟。


徐宇航的小可爱 2021-07-05 13:20

材料

主料:发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯

烫面材料:面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙

油酥材料:油1/4杯,面粉3/4杯

做法

烤炉开350F。

2.油酥:1/4杯油烧热,关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生开发者_运维百科酱色。

3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

4.工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。

6.把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。把面团擀薄。

7.从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。

8.烧饼:

==〉1.把白芝麻平铺在盘底。

==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。

==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团,把面团捏细。

==〉4.双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。

==〉5.把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。

==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。

9.把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。

提示:1.酥油在超市烘烤材料部分购买,也可以用猪油代替。2.如果面团太大,第5步骤到第8步骤可以分两次进行。3.建议每次在盘里放少量芝麻,保证每个烧饼有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使烧饼皮酥脆,烤烧饼的时候也减少水分流失。5.烧饼外表酥脆,口感很像北京烧饼。6.油酥味道不够突出,下次可以多加一倍。7.饼有点淡,下次要多加盐。8.饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面,下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。9.做得小一点,12个饼可能更好。


_CFT0****9629 2021-07-05 13:26

用料

材料A
面皮部分

中筋面粉

380g

酵母粉(红燕)

2g

细砂糖

14g

食盐

3g

植物油(无特殊气味)

38g

清水

206g

材料B
麻酱糊部分

芝麻酱

95g

香油(芝麻油)

10g

食盐

2g

中筋面粉

50g(根据自己材料稀稠度调整)

五香粉

1.5~2tsp

材料C
装饰部分

糖浆(或蜂蜜)

8g

老抽

2g

清水

5g

熟白芝麻

适量

麻酱烧饼(独家原创)的做法

将材料A全部混合成团。
先做面皮部分。揉面,揉到面团很光滑,很有弹性就ok。当然出膜更好。只要注意别面团还很粗糙,就嫌麻烦不再揉了就好。记住,你揉的面光滑了有弹性了后期延展性才好,才方便裹麻酱糊不会漏的哪哪都是。拿保鲜膜盖好,放在一边松弛20分钟待用。
再做麻酱糊部分。取另一只碗,混合材料B的所有,用硅胶刮刀拌匀成糊糊状。盖保鲜膜备用。其中的五香粉,按自己口味使用1.5~2小勺,我用了2小勺,感觉味道很平衡。此为麻酱糊部分。
另取一个小碗,准备做刷面水。混合老抽(别用生抽,生抽不上色)+糖浆(我用的是前一阵做月饼剩下的黄金糖浆。你没有的话,用焦糖浆、蜂蜜、糖蜜、红糖浆之类的都可以,无非是上色深浅的问题,不要拘泥)+清水,混均匀,放一边待用。
准备工作都做好了。下面开始做烧饼。将你松弛好的面团用擀面杖擀开,擀到什么尺寸不强求,你的案板能支持多大,还有就是过后卷的时候,你自己操作多大才不会手忙脚乱。原则上是薄一些比较好,也别太薄。
将麻将糊均匀的抹在擀好的面片上。
卷成卷。
如图中样,左右向中间叠好。
然后再对折,接着放在一边松弛20分钟。松弛很必要,千万不要偷懒,松弛的好,后面擀的才顺手,才不容易漏酱。
松弛好了,依旧擀成长方大面片。依旧是越薄越好。但要有限度,不擀的酱都侧漏,那就没意义了。总之擀到你能承受的最薄值。
擀好了开始卷,卷的圈数越多越好,一定要卷的紧实一点才好吃。
用剪刀或者刀将面卷均分为9份剪成段,或切开成段。大家可以看我图上这时层数已经很多了。
将面段两端的暴露着酱的切口收紧并且向下收拢成圆球状,要收紧,然后压成圆饼。9段都如此。刷上咱们前面准备好的刷面糖液,沾满白芝麻。
预热好的烤箱,上下火,中层,180℃,烤20~25分钟,自己控制。我的烤箱72L,所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱,可以考虑放在最下层,然后适当的时候覆盖锡纸,以免糊顶。
成品外皮略酥,内里非常暄开发者_StackOverflow中文版软。


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