麻酱烧饼怎么做好吃呢？？_问答_开发者

封剑波 2021-07-05 13:08

辣椒芝麻酱的做法详细介绍
菜系及功效：
卤酱菜
延缓衰老食谱
乌发食谱
补虚养身食谱
口味：
酱香味
工艺：
酱
辣椒芝麻酱的制作材料：
主开发者_StackOverflow中文版料：
芝麻5000克
调料：
盐1000克,辣椒(红,尖,干)300克,植物油300克
教您辣椒芝麻酱怎么做，如何做辣椒芝麻酱才好吃1.先将生芝麻炒熟磨碎，辣椒烤干磨成粉，再用生油把辣椒炒熟。
2.加清水，食盐烧开后，放入芝麻用中火炒5分钟即成。

可乐瓶里的金鱼 2021-07-05 13:16

用料
面粉 1碗（大约400克）
十三香（一小勺）、盐（少许）、芝麻酱（3小勺）、芝麻（一小把）
烤箱版小烧饼。的做法
半碗温水（大概200克），半小勺酵母，融化，把面粉和成光滑的面团。
温暖处把面团发成2倍大。烤箱版小烧饼。的做法步骤2
一小勺熟芝麻擀碎，加开发者_JAVA百科一点盐、一点十三香、一点面粉，拌匀，锅里加2小勺油烧热，倒进面粉糊里，加2勺芝麻酱拌匀成油酥。
发好的面团分成鸡蛋大小的剂子，压扁揪一点面团沾点油酥包好，稍稍擀平。全部做好，放在烤盘里，醒20分钟，表面喷水撒点芝麻，或把手指沾点水沾点芝麻弹到面饼上。烤箱版小烧饼。的做法步骤4
烤箱预热好，180度上下火，20-30分钟。时间以自己烤箱掌控。

谭承博 2021-07-05 13:18

用料

小麦粉(标准粉)400克

辅料

盐4克
芝麻酱100克
酵母粉4克
水240克
玉米油1小勺
鸡蛋1个
茴香籽5克
花椒5克

做法

1.首先称好面粉和酵母放入盆中

2.再称好清水，然后慢慢加入面粉里和成面团

3.盖上湿布醒20分钟

4.醒好以后开发者_开发问答将面团倒在案板上用擀面杖擀成大片，记得案板上撒薄面

5.面皮上均匀的撒适量盐

6.在面皮上均匀的抹满芝麻酱

7.提前将花椒和茴香籽炒干，然后均匀的将焙干的花椒和小茴香的混合体研磨在芝麻酱上面

8.从一头卷起来

9.切成小段

10.拿起每一段，将两头向背后折叠过去，然后在背后捏好整成圆形小饼

11.表面刷蛋液

12.用有蛋液那面蘸满芝麻仁

13.这时将电饼铛打开电源并且开下开关开始预热，预热时间是5分钟

14.预热停止以后在下烤盘上面用硅胶刷子刷一点油

15.将烧饼坯子有芝麻那面冲下摆入电饼铛内

16.盖上盖子选择葱油饼小火按确认键开始制作

17.时间到了以后及时拣出来

18.稍微晾晾趁热开吃吧

hateyou 2021-07-05 13:19

油酥麻酱烧饼

油酥麻酱烧饼的做法

1.酵母温水化开，放10分钟，倒入全麦粉中，加入白糖，揉成软的面团，饧发半小时。

2.自制花椒面：将花椒倒入干净炒锅，小火焙至花椒变焦黄，开发者_Python百科盛出倒在案板上，用擀面杖研磨细碎，备用。

3.将饧好的面团擀成薄饼状，厚度约3mm。将麻汁、豆腐乳、盐、水和香油兑好（比例很关键哦~决定了饼饼的好吃程度哈！），调制均匀。涂抹到擀好的面皮上。

4.从靠近自己的一侧向外卷起，呈长条状，再分割成小剂子。

5.两手抓起小剂子两端，稍扭一下，按扁成饼坯，稍放置一会，表面刷酱油水，然后撒上黑芝麻，摆放入烤盘（留点间隙）。

6.放入烤箱，中层180度烤约18分钟，观察小饼有膨胀、表面变金黄色时即熟。

7.此时房间里溢满了浓郁的烧饼香味，掺杂着麻汁~腐乳~黑芝麻还有麦香~~久久不会散去哦油酥麻酱烧饼可要趁热吃哦，这样才会咬一口~酥得掉渣掉芝麻哟。

徐宇航的小可爱 2021-07-05 13:20

材料

主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯

烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙

油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯

做法

烤炉开350F。

2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生开发者_运维百科酱色。

3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。

7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

8.烧饼：

==〉1.把白芝麻平铺在盘底。

==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。

==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。

==〉4.双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。

==〉5.把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。

==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

提示：1.酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。2.如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。3.建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。5.烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。6.油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。7.饼有点淡，下次要多加盐。8.饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。9.做得小一点，12个饼可能更好。

_CFT0****9629 2021-07-05 13:26

用料

材料A
面皮部分

中筋面粉

380g

酵母粉（红燕）

2g

细砂糖

14g

食盐

3g

植物油（无特殊气味）

38g

清水

206g

材料B
麻酱糊部分

芝麻酱

95g

香油（芝麻油）

10g

食盐

2g

中筋面粉

50g（根据自己材料稀稠度调整）

五香粉

1.5~2tsp

材料C
装饰部分

糖浆（或蜂蜜）

8g

老抽

2g

清水

5g

熟白芝麻

适量

麻酱烧饼（独家原创）的做法

将材料A全部混合成团。
先做面皮部分。揉面，揉到面团很光滑，很有弹性就ok。当然出膜更好。只要注意别面团还很粗糙，就嫌麻烦不再揉了就好。记住，你揉的面光滑了有弹性了后期延展性才好，才方便裹麻酱糊不会漏的哪哪都是。拿保鲜膜盖好，放在一边松弛20分钟待用。
再做麻酱糊部分。取另一只碗，混合材料B的所有，用硅胶刮刀拌匀成糊糊状。盖保鲜膜备用。其中的五香粉，按自己口味使用1.5~2小勺，我用了2小勺，感觉味道很平衡。此为麻酱糊部分。
另取一个小碗，准备做刷面水。混合老抽（别用生抽，生抽不上色）+糖浆（我用的是前一阵做月饼剩下的黄金糖浆。你没有的话，用焦糖浆、蜂蜜、糖蜜、红糖浆之类的都可以，无非是上色深浅的问题，不要拘泥）+清水，混均匀，放一边待用。
准备工作都做好了。下面开始做烧饼。将你松弛好的面团用擀面杖擀开，擀到什么尺寸不强求，你的案板能支持多大，还有就是过后卷的时候，你自己操作多大才不会手忙脚乱。原则上是薄一些比较好，也别太薄。
将麻将糊均匀的抹在擀好的面片上。
卷成卷。
如图中样，左右向中间叠好。
然后再对折，接着放在一边松弛20分钟。松弛很必要，千万不要偷懒，松弛的好，后面擀的才顺手，才不容易漏酱。
松弛好了，依旧擀成长方大面片。依旧是越薄越好。但要有限度，不擀的酱都侧漏，那就没意义了。总之擀到你能承受的最薄值。
擀好了开始卷，卷的圈数越多越好，一定要卷的紧实一点才好吃。
用剪刀或者刀将面卷均分为9份剪成段，或切开成段。大家可以看我图上这时层数已经很多了。
将面段两端的暴露着酱的切口收紧并且向下收拢成圆球状，要收紧，然后压成圆饼。9段都如此。刷上咱们前面准备好的刷面糖液，沾满白芝麻。
预热好的烤箱，上下火，中层，180℃，烤20~25分钟，自己控制。我的烤箱72L，所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。
成品外皮略酥，内里非常暄开发者_StackOverflow中文版软。