冻了的豆腐怎么做好吃啊？？_问答_开发者

么么小妹 2021-07-05 14:01

你好！冻豆腐的吃法太多啦，介绍几个好做，又好吃的方法：
一：烧冻豆腐：主料：冻豆腐250克辅料：腌雪里蕻50克,猪肉(肥瘦)100克调料：植物油25克,盐1克,味精2克,酱油5克,料酒15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油2克做法：
1.冻豆腐放清水解冻后洗净，挤去水，切成1厘米宽长条；
2.猪肉洗净切末；
3.雪里蕻用水多洗几遍，去其咸味，再切成末；
4.将精盐、味精、酱油、料酒、高汤对好成调味汁；
5.旺火坐勺，打底油，葱丝、姜丝、蒜片沧勺；
6.加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐条，雪里蕻末煸炒，随即倒入调味汁；
7.等烧到汤汁不多时，用水淀粉勾芡，淋上香油后就可以出锅吃啦！
二：海带炖豆腐：主料：冻豆腐250克辅料：海带(鲜)100克调料：猪油（炼制）50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克特色：松软酥烂、鲜香可口。做法：
1.将冻豆腐化开，洗净，挤干水分，分成长4厘米，宽3厘米，厚1.5厘米的块；
2.海带洗净，切成长3厘米，宽2厘米的象眼片；
3.锅放火上，放油烧到七八成热，放入葱花、姜丝爆出香味，放入豆开发者_C百科腐块和海带片煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转用小火炖半小时左右（海带不易酥烂，炖时可加少许小苏打）炖到海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，就可以出锅吃啦。
三：白菜顿炖冻豆腐：主料：冻豆腐250克,白菜300克调料：花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克特色：白菜酥烂，豆腐软嫩，汁白鲜香，清淡可口。做法：
1.将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；
2.白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；
3.锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油就好了。谢谢~~

喝啤酒_2018 开发者_StackOverflow 2021-07-05 14:06

食材与明细
猪肉1000克
冻豆腐300克
白菜适量
葱姜适量
料酒适量
酱油适量
冰糖适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
辣椒适量
难度简单
时间一小时
口味咸鲜
工艺烧
红烧肉炖冻豆腐的做法步骤
1.

准备好猪肉和冻豆腐白菜。

2.

准备好八角桂皮辣椒
香叶
。

3.

葱切段，姜切片。

4.

冻豆腐提前用水化开。

5.

切成块。

6.

白菜洗净也切成块。

7.

带皮猪肉肉切成块

8.

把切好的猪肉
焯水
后沥干水分。

9.

锅中加少许油，加入沥干水的猪肉。小火
煸炒
至微黄。

10.

加入八角桂皮
香叶
辣椒葱姜一起煸炒至肉变色，油被逼出来。

11.

加入
酱油
冰糖料酒继续煸炒上色。

12.

倒入汤锅加入热水，没过猪肉。【
砂锅
更好】

13.

大火煮开，转小火，炖制 40分钟。

14.

放入
冻豆腐
，盐，再炖半个小时。

15.

倒回炒锅，大火收汤。

16.

加入白菜。烧制白菜熟透即可。

温馨小提示
我家砂锅坏了，如有砂锅更好。加水要加入热水，一次加足，如果中间再加，也一定要加热水，否则肉容易发硬。

思密达 2021-07-05 14:10

酸菜炖冻豆腐

材料：酸菜300克，冻豆腐200克，鸭血100克，红薯粉80克，葱、胡椒粉、盐、大蒜叶、麻油、姜适量。

做法：

1.首先将红薯粉泡水一个小时、酸菜切丝、冻豆腐切厚片、姜切片、葱白切段、大蒜叶斜刀切节、鸭血切厚片。

2.锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，再加入酸菜，翻炒至香味溢出时，倒入小半锅清水，盖上锅盖，煮十分钟。

3.加入冻豆腐、鸭血，盖上锅盖，煮五分钟，再倒入红薯粉，加少许盐，煮至红薯粉熟透。

4.然后加入大蒜叶，撒上胡椒粉，滴入适量麻油提鲜味。

白菜粉条炖冻豆腐

材料：大白菜500克，冻豆腐2块，红薯粉条50克，鸡精少许，油、盐、葱、姜、蒜苗花、香油适量。

做法：

1.粉条浸泡至软备用，冻豆腐清水化冻备用。

2.炒锅倒油爆香葱姜，倒入白菜翻炒至软关火。

3.把白菜放入砂锅加入适量的清水，加少许料酒，再加一些盐大火炖煮10分钟。

4.再放入切片的冻豆腐继续炖煮5分钟。

5.加入粉条炖煮至粉条透明。

6.加少许鸡精。

7.撒上蒜苗花淋入少许香油关火。

羊肉冻豆腐

材料：羊肉（肥瘦）500克，冻豆腐1500克，菠菜100克，粉条250克，韭黄10克，味精1克，香菜10克，小葱10克，盐10克，姜5克，花椒粉5克。

做法：

1.羊肉洗净，切成4厘米见方的块。

2.将羊肉块投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开，撇去血沫。

3.再加花椒面、精盐、姜末、开发者_如何学JAVA虾米，用小火炖烂。

4.冻豆腐挤干水分，切成4厘米见方的块。

5.将冻豆腐块投入羊肉锅内，炖10分钟，加粉条、菠菜，烧制。

6.烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。

鱼头冻豆腐

材料：胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜、水发木耳各适量，油6大匙，青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱、姜适量，酱油3大匙，糖12小匙，味精，盐，米酒各适量。

做法：

1.先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。

2.热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。

王永森 2021-07-05 14:11

开发者_运维百科

材料：北豆腐一块、水适量。

注意事项：冻豆腐最好解冻以后再煮这样不容易碎，冻豆腐可以炖菜或者煮火锅，都很好吃。

冻豆腐的做法如下：

1、北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。

2、切成厚一点的片。

3、放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅黄色就好了，一般冻一晚上就可以了。

4、吃的时候要解冻以后再煮。冻豆腐可以做炖菜也可以煮火锅，都很好吃。

5、冻豆腐成品图。

轩辕蛋 2021-07-05 14:16