剁椒姜怎么做好吃啊？？

专门消灭零回复 2021-07-06 11:36

用料

仔姜

盐

剁椒

剁椒腌仔姜（湘味）的做法

玻璃瓶洗干净，凉干水份，无水无油

仔姜刮洗干净，晾干水份，勿晒为宜。

晾干水份后拍一拍（像拍黄瓜一样），切小段

加入盐（像做菜一样就差不多了），加入三勺剁椒（剁椒的咸淡以及辣度不同，自己斟酌加减(^_^)）

拌匀

装入开发者_开发百科瓶中，震一震，压一压，最后加一勺剁椒，加保鲜袋盖紧密封保仔。两周左右可以开吃！

我买了两斤半仔姜，勉强够装一大瓶子！

---

_CFT0****6706 开发者_开发技巧 2021-07-06 11:49

材料
仔姜，盐，剁椒适量
做法
1.仔姜洗净刮去外皮切片，撒薄盐腌十几分钟后沥干水份备用。
2.取适量剁椒与腌好、沥干水份的仔姜片拌匀，
3.装入干净的玻璃容器中，放入冰箱冷藏层腌制一天以上入味即可食用。

---

qkoufu561630 2021-07-06 11:58

用料

鱼头 一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）

剁椒 200克

小红川椒 2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）

小葱 1把

大蒜 8瓣

生姜 30克

料酒 2勺

醋 1小勺

盐 适量

酱油 2大勺

白开发者_如何学运维糖 少许（提鲜）

香油 1大勺

色拉油 2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）

蚝油 2小勺，或蒸鱼豉油

花椒 20粒

八角 1粒

剁椒鱼头的做法

将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉

然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味

取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中

然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上

将剁椒放入大碗中

放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末

再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀

将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）

将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花

将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可

---

广法大天尊 2021-07-06 12:00

自制剁椒酱

原料说明：我做了1500克辣椒的，为了方便计算原料配比，我换算成每500克辣椒所需的原料。

材料

红尖椒500克（可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种）、大蒜50克、生姜25克（喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克）、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我没放，放了味道更鲜美）

做法

1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。

2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。

3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。

4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀开发者_如何学Python。

7、最后放入白酒拌匀即可。

8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。

小诀窍

如果作为辣椒酱就直接吃，吃得时候可以用勺子盛出一些，再放点醋和白糖既解辣又鲜美。

---

E34****94 2021-07-06 12:03

用料

生姜

盐

红辣椒

剁椒生姜的做法

嫩生姜先泡泡洗干净泥土...

然后用小刀轻轻滴把生姜薄皮挂掉，不要把生姜的浆挂掉了不然不好吃了。可以用西餐的小刀或者月饼套装送的塑料刀，巨好用

去掉皮的生姜洗干净对半切开，切成比较大块的生姜快

找个竹席子或者把阳台洗干净，晒干生姜，要留一部分湿度，太干巴巴的不好吃。有太阳的天气大概晒一个下午就够了

辣椒也洗干开发者_如何转开发净减掉把柄晒干

辣椒剁碎了加点盐

---