不辣的牛肉怎么做好吃呢？？

qkoufu907786 2021-0开发者_StackOverflow中文版7-06 15:56

　推荐做法：
　　清炖牛肉
　　用料
　　主料牛腩1000克
　　调料食盐适量葱3段姜1小块蒜8瓣八角3个料酒适量
　　清炖牛肉的做法
　　1.牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水
　　2.葱切段，姜切片，蒜拍松
　　3.牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出
　　4.把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水
　　5.大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可
　　烹饪技巧
　　把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质：
　　1、冷水放入牛肉，大火烧。
　　2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。
　　3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。
　　4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。
　　5、重复上述2、3、4的程序，这样浮沫就不会沾到肉上，肉上很干净，就可以免去不用清水冲洗这步了，一是节约用水，二是浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的。三这样炖出来的肉汤很清亮，没有杂质。

　　红烧牛肉
　　食材
　　主料牛肉600g 辅料盐适量红枣4个八角1颗桂皮适量山楂4片陈皮1块姜1块老抽适量萝卜400g大葱80g
　　步骤
　　1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜
　　2.牛肉一块
　　3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。
　　4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。
　　5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。
　　6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。
　　7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。
　　8.煮开后转高压锅，定10分钟。
　　9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。
　　10.萝卜切成大块
　　11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
　　12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。
　　13.盖锅，大火烧开，转中火。
　　14.收汁前加入大葱
　　15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。
　　小贴士
　　1. 牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。
　　2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅，一切由你随意主宰。

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bjhlcd 2021-07-06 15:56

想必隔三差五的依然还是需要准备一些肉食。而因着近期猪肉的价格紧追牛肉，据说牛肉摊的生意难得的好过了猪肉呢！豆妈也准备来凑凑热闹！

不过，说起来，冬季吃牛肉确实很有好处。牛肉中，富含蛋白质、氨基酸，而且脂肪含量也低。有中医就认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，可补中气，滋养脾胃，是寒冬季节的滋补佳品。

所以，不如咱们一起来凑凑热闹吧！

在家做牛肉，炖牛肉和小炒牛肉是比较常见的，但这两种，要么用的时间长，要么就口感偏辣，孩子不能吃。

这里，豆妈分享一个简单又一点儿不辣的做法，用韭黄来炒牛肉，别看这两样看似不搭，炒在一起却十分的香，而且很下饭哟。

唯一需要注意的是，炒牛肉一定不要过，保证滑嫩的口感才是好吃的关键。

韭黄炒牛肉

【准备食材】：

牛肉约300g、韭黄1把、大蒜、生姜

【具体做法】：

1、牛肉洗净后切成细条，加入姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、1勺淀粉、适量的胡椒粉一起搅拌均匀，腌制15分钟以上备用。

2、韭黄洗净，切段。

并将大蒜切末，另一半生姜也切成末。

3、锅里烧热油，倒入腌好的牛肉快速滑散，翻炒至变色后，开发者_高级运维马上盛出来。

4、用锅里剩余的油，倒入姜、蒜末炒出香味。

5、倒入韭黄根部比较粗的部分翻炒一下。

6、倒入剩余的韭黄翻炒至变软。

7、倒入炒过的牛肉一起翻炒均匀，加适量盐调味，快速炒至韭黄熟，即可出锅。

韭黄炒牛肉完成！

牛肉滑滑嫩嫩的，韭黄香，两者搭配得刚刚好，下饭一绝！

【制作小贴士】：

1、牛肉容易炒老，所以首先牛肉不要切得太厚，腌好后，入锅快速滑散变色便捞出来。不用担心不熟，牛肉的余温会有自热的过程，而且后面咱们还会再炒一下，这样的口感才刚刚好，嫩而不柴。

2、韭黄其实也是个炒老了就不好吃的，所以大家别炒太久啊，炒软了就可以汇入牛肉。

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_CFT01****67745 2021-07-06 15:56

开发者_StackOverflow社区 对于你提出的这个问题。实际上无论做什么火锅。只要不放辣椒即可。首先来说。火锅他里边并不是辣的。而是佐料里边加有辣椒。如果是用微辣的佐料即可。

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qkoufu458 2021-07-06 15:56

开发者_开发技巧 可以用沙茶酱炒牛肉、芹菜炒牛肉、西红杮焖牛肉、榨菜蒸牛肉、窝蛋牛肉，煮牛肉前要注意用淀粉腌一腌，在烹煮时保持牛肉鲜娕

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WYULI 开发者_如何学Go 2021-07-06 16:01

不放辣椒和胡椒就可以了

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peterdai 2021-开发者_Python百科07-06 16:03

祸和短两个字上

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