奥飞驒温泉乡刘彻
2021-07-07 09:14
食材明细
白菜半颗
油4勺
干辣椒3、4个
香醋少许
盐适量
鸡精适量
原味口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌辣白菜的做法步骤
1
从白菜底部将很厚的帮切掉，只留少部分帮。
2
将白菜切成丝，最好是竖切，有叶还有少部分帮。
3
在锅中倒入热水，并加热，沸开时，将白菜丝倒入，不停地搅拌1~2分钟，不要煮到熟，因为白菜丝是选的嫩嫩的部分，生吃也行的那种，过一下热水，只是为了去掉生味，类似于凉拌土豆丝之前，土豆丝也过一下热水。
4
把白菜丝捞出来放到小食盆中。控一下水。
5
热锅，多放点油。（这个油是拿来烹辣椒，做汁调白菜丝的，根据白菜丝数量，掌握好油量，别太多，也别太少，我认为4、5小勺就够）
6
油热后，放入准备好的干辣椒。
（这个辣椒是那种很辣的小红辣椒，根据个人口味，不能吃辣的放2、3个，能吃辣的就自己随便吧。辣椒最好掰开，将里面的干种子和掰成一段段的辣开发者_开发知识库椒放在一起）
7
辣椒的辣味被烹入油中，辣椒皮红得发黑，油烟气味辛辣，即可。等一分钟，将辣椒皮捞出油锅丢掉（现在辣椒皮苦了），不要捞掉种子，现在的辣椒种恰恰是最香的。
8
将辣椒油倒入调料小碗，加少量盐、鸡精、香醋，调拌。
9
将放白菜丝的小食盆中的水控干。倒入调拌后的辣椒油，不停地搅拌，直到调拌的差不多均匀即可。
闷骚o丶 2021-07-07 09:22 白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克
制作：
（1）白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24开发者_如何学编程小时左右。辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。
（2）白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。
（3）把腌好的白菜洗净后，白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐，将白菜的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止。最后覆一层白菜帮压上石头，三天后倒入辣白菜汤，密封保存。大约三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段条放到盘子里，然后倒入一点辣白菜汤即可食用。
方法二
原料：
高丽菜200克，红辣椒丝25克，姜丝25克，糖1/2碗，醋1/2碗，干辣椒10克，花椒粒10粒，香油2汤匙，油3汤匙
制法：
1、将红辣椒丝、姜丝、糖、醋同入一大碗中
2、高丽菜撕成碎片，放入开水氽烫，捞出冲清水沥干水份，倒入制法1的大碗中腌渍
3、锅热，放入油及香油烧热，将干辣椒及花椒粒放入锅中炒香，捞出渣，淋入大碗中同腌，入味即可装盘食用。
特色朝鲜辣白菜
特色朝鲜辣白菜(15张)
注：泡的时间越长越有味，冰过再吃，爽口，开胃，高丽菜，又名甘蓝菜（圆白菜），可生食，熟食，绿叶的较白色的营养丰富
方法三
材料：
高丽菜 600克、白糖1大匙、柠檬汁1大匙、盐1/4茶匙、干辣椒丝1/2茶匙、花椒10粒、姜丝少许
做法：
1、高丽菜洗净，去老叶剥成块状，用盐腌30分钟后，挤去水分。
2、锅中放2匙油，爆香花椒粒，捞出，将干辣椒丝炸至红色焦脆时捞出。
3、把糖、柠檬汁、辣椒丝、姜丝放入高丽菜上，倒入炸好之辣油，30分钟后即可进食
5》正宗的朝鲜族辣白菜
所需作料：
韩国辣椒面，虾米水，朝鲜话发音叫（米儿 气 zao 安），牛肉粉
以上，如若做纯正的好吃的泡菜，一定需要。蛇口记得有韩国商品超市，去找一找。找不到的话我介绍你个地方，就在兴华宾馆对面的南园路和爱华路交界，爱华路边上有几个韩国料理和韩国商品超级市场，你就对他们说买这三种，要做辣白菜，他们会给你的。但尽量不要买超市里现成的辣白菜，不是很好吃。至于清酒、明太鱼、鱿鱼，尤其是雪鱼，还有解酒的小瓶装的类似饮料的东西，零食什么的，亢奋建议买之。
步骤：
1、准备一盆盐水，把整颗大白菜切成两半，泡上四个小时，捞上来，挤一下，稍微干点就可以。
2、在每一层的菜叶上抹上精盐，叶子不用抹，菜梆抹一层就可。之后再放四个小时。
3、放好之后，把白菜放在步骤1里面的盐水里洗刷，把盐洗掉，挤干，切成块。
4、买点糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆里之后晾！晾到非常干非常透为止。之后放多些韩国辣椒面、虾米水和牛肉粉，以及生姜、味素、白糖和盐。和白菜搅拌在一起。
5、在冰箱里放一天。
吃法：
1、当咸菜吃。
2、辣白菜炒饭，做法和蛋炒饭是一样的，放油放辣白菜放米饭。民间曾有“宁舍三顿饭，不舍辣白菜炒饭”一说。
3、做辣白菜汤，煮开一锅水，放多辣白菜，和半肥半瘦的猪肉，加点洋葱，香菜
fg_112214 2021-07-07 09:24 韩国料理之辣白菜
难易度：中上
烹饪时间：
分
份量：一颗
热量（1人标准）：440卡路里
主料
一棵白菜，粗盐1/3杯，盐水(水5杯容量，粗盐半杯)
辅料：
辣椒粉1杯，糯米糊(水一开发者_JAVA技巧杯，糯米粉2大勺)，梨1/8个，洋葱1/4个，蒜汁4大勺，生姜汁半勺，糖浆4大勺，虾酱1大勺，萝卜半个(500g)，红辣椒1个，小葱1把，松籽半勺，栗子1个，精盐半大勺，白糖2大勺
在白菜底部大约中间的部位用刀切开，使之成为两半，并在放入盐水中。为了将白菜腌制均匀，在每一叶的白菜根部洒入少量的粗盐后将白菜的外层朝上腌制3个小时左右，再将白菜上下翻过来腌制3个小时
利用充分的水量将每一叶都冲洗干净，然后切开成两半，并把根切掉。将所有分好的白菜外层朝上放在案板上控水
煮半杯水，剩余的半杯倒入糯米糊里搅拌。水开之后将糯米水倒入其中，然后用搅拌器搅拌，煮好后将其冷却
将萝卜、辣椒、栗子切成丝状，小葱按5cm大小切好。使用擦菜板将洋葱和梨磨成末
将糯米糊、洋葱汁、梨汁、辣椒粉搅拌10分钟，然后放入蒜汁、生姜汁、虾酱、白糖、精盐以及切好的萝卜丝搅拌。最后再将小葱、松籽、栗子、辣椒放入其中
[用手轻轻挤出白菜上残余的水分后，一叶一叶抹上调料。调料重点涂抹在较厚的根部，再利用外层的叶子包好。
将涂抹好的泡菜，外层朝上摆放到容器中密封一天。之后将其冷藏到冰箱内即可'
李祥 2021-07-07 09:28 主料：大白菜一颗（新鲜饱满）；韭菜一小把开发者_如何学Python；红罗卜两根；苹果和梨各一个； 调料：老姜两块，大蒜两个；大葱白两根；磨的很细的辣椒粉（市面上卖的很多都带芝麻的，不要选那种）白砂糖；盐； 所有准备齐全，就可以开始了 1、将白菜整棵洗干净，控干水分；掀开每一片菜叶，均匀抹上盐；之后将白菜放在一个干净的容器里腌制15个小时，然后用水将多余的盐份冲去，控干水分；
2、趁白菜水分未干，准备调酱，将韭菜切成小段，胡萝卜切丝，苹果和梨切成小丁，如果水果体积大，就用一半就好，葱姜蒜切成末；
3、将2的所有材料加上辣椒粉（多少依据自己的口味）和糖、盐放在碗中搅拌，使其充分渗透；
4、将混合好的酱均匀的抹在每一片白菜叶上，抹完之后将正棵白菜放在密封的容器里，放入冰箱保鲜层，一个星期左右，就能品尝到美味了的辣白菜了，可以做辣白菜豆腐汤等佳肴。
ty_devil82 2021-07-07 09:29 没啥要求，一般的蔬菜都可以如下操作：1：绰水。就是把水烧开后，马上下白菜，等水再开时，搅拌几下，捞起白菜，放凉水冲凉；2：大蒜拍碎剁成蒜泥；现在市面上有的新鲜小米辣两三个，剁碎；芝麻油；盐，鸡精；以上全部加入白菜搅拌均匀就可以了（喜欢香菜的可加点香菜或葱）。3：如喜欢酸辣味的，在以上基础上，加陈醋，少量白糖，姜米，记住不要放鸡精，放味精:即可。开发者_如何学C（大部份的人都喜欢用红油辣椒，我个人认为夏天菜应以清胃为主，用小米辣既不油腻，又辣的爽口，真的很好吃。快试试吧！有不懂的欢迎追问！（还有，做菜最好不要放酱油，对皮肤不好，现在的饮食主张能不放的尽量不放，要吃的健康嘛！）
qkoufu3977 2021-07-07 09:35 主料：大白菜一颗（新开发者_JAVA技巧鲜饱满）；韭菜一小把；红罗卜两根；苹果和梨各一个； 调料：老姜两块，大蒜两个；大葱白两根；磨的很细的辣椒粉（市面上卖的很多都带芝麻的，不要选那种）白砂糖；盐； 所有准备齐全，就可以开始了 1、将白菜整棵洗干净，控干水分；掀开每一片菜叶，均匀抹上盐；之后将白菜放在一个干净的容器里腌制15个小时，然后用水将多余的盐份冲去，控干水分；
2、趁白菜水分未干，准备调酱，将韭菜切成小段，胡萝卜切丝，苹果和梨切成小丁，如果水果体积大，就用一半就好，葱姜蒜切成末；
3、将2的所有材料加上辣椒粉（多少依据自己的口味）和糖、盐放在碗中搅拌，使其充分渗透；
4、将混合好的酱均匀的抹在每一片白菜叶上，抹完之后将正棵白菜放在密封的容器里，放入冰箱保鲜层，一个星期左右，就能品尝到美味了的辣白菜了，可以做辣白菜豆腐汤等佳肴。
白菜半颗
油4勺
干辣椒3、4个
香醋少许
盐适量
鸡精适量
原味口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌辣白菜的做法步骤
1
从白菜底部将很厚的帮切掉，只留少部分帮。
2
将白菜切成丝，最好是竖切，有叶还有少部分帮。
3
在锅中倒入热水，并加热，沸开时，将白菜丝倒入，不停地搅拌1~2分钟，不要煮到熟，因为白菜丝是选的嫩嫩的部分，生吃也行的那种，过一下热水，只是为了去掉生味，类似于凉拌土豆丝之前，土豆丝也过一下热水。
4
把白菜丝捞出来放到小食盆中。控一下水。
5
热锅，多放点油。（这个油是拿来烹辣椒，做汁调白菜丝的，根据白菜丝数量，掌握好油量，别太多，也别太少，我认为4、5小勺就够）
6
油热后，放入准备好的干辣椒。
（这个辣椒是那种很辣的小红辣椒，根据个人口味，不能吃辣的放2、3个，能吃辣的就自己随便吧。辣椒最好掰开，将里面的干种子和掰成一段段的辣开发者_开发知识库椒放在一起）
7
辣椒的辣味被烹入油中，辣椒皮红得发黑，油烟气味辛辣，即可。等一分钟，将辣椒皮捞出油锅丢掉（现在辣椒皮苦了），不要捞掉种子，现在的辣椒种恰恰是最香的。
8
将辣椒油倒入调料小碗，加少量盐、鸡精、香醋，调拌。
9
将放白菜丝的小食盆中的水控干。倒入调拌后的辣椒油，不停地搅拌，直到调拌的差不多均匀即可。
闷骚o丶 2021-07-07 09:22 白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克
制作：
（1）白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24开发者_如何学编程小时左右。辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。
（2）白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。
（3）把腌好的白菜洗净后，白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐，将白菜的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止。最后覆一层白菜帮压上石头，三天后倒入辣白菜汤，密封保存。大约三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段条放到盘子里，然后倒入一点辣白菜汤即可食用。
方法二
原料：
高丽菜200克，红辣椒丝25克，姜丝25克，糖1/2碗，醋1/2碗，干辣椒10克，花椒粒10粒，香油2汤匙，油3汤匙
制法：
1、将红辣椒丝、姜丝、糖、醋同入一大碗中
2、高丽菜撕成碎片，放入开水氽烫，捞出冲清水沥干水份，倒入制法1的大碗中腌渍
3、锅热，放入油及香油烧热，将干辣椒及花椒粒放入锅中炒香，捞出渣，淋入大碗中同腌，入味即可装盘食用。
特色朝鲜辣白菜
特色朝鲜辣白菜(15张)
注：泡的时间越长越有味，冰过再吃，爽口，开胃，高丽菜，又名甘蓝菜（圆白菜），可生食，熟食，绿叶的较白色的营养丰富
方法三
材料：
高丽菜 600克、白糖1大匙、柠檬汁1大匙、盐1/4茶匙、干辣椒丝1/2茶匙、花椒10粒、姜丝少许
做法：
1、高丽菜洗净，去老叶剥成块状，用盐腌30分钟后，挤去水分。
2、锅中放2匙油，爆香花椒粒，捞出，将干辣椒丝炸至红色焦脆时捞出。
3、把糖、柠檬汁、辣椒丝、姜丝放入高丽菜上，倒入炸好之辣油，30分钟后即可进食
5》正宗的朝鲜族辣白菜
所需作料：
韩国辣椒面，虾米水，朝鲜话发音叫（米儿 气 zao 安），牛肉粉
以上，如若做纯正的好吃的泡菜，一定需要。蛇口记得有韩国商品超市，去找一找。找不到的话我介绍你个地方，就在兴华宾馆对面的南园路和爱华路交界，爱华路边上有几个韩国料理和韩国商品超级市场，你就对他们说买这三种，要做辣白菜，他们会给你的。但尽量不要买超市里现成的辣白菜，不是很好吃。至于清酒、明太鱼、鱿鱼，尤其是雪鱼，还有解酒的小瓶装的类似饮料的东西，零食什么的，亢奋建议买之。
步骤：
1、准备一盆盐水，把整颗大白菜切成两半，泡上四个小时，捞上来，挤一下，稍微干点就可以。
2、在每一层的菜叶上抹上精盐，叶子不用抹，菜梆抹一层就可。之后再放四个小时。
3、放好之后，把白菜放在步骤1里面的盐水里洗刷，把盐洗掉，挤干，切成块。
4、买点糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆里之后晾！晾到非常干非常透为止。之后放多些韩国辣椒面、虾米水和牛肉粉，以及生姜、味素、白糖和盐。和白菜搅拌在一起。
5、在冰箱里放一天。
吃法：
1、当咸菜吃。
2、辣白菜炒饭，做法和蛋炒饭是一样的，放油放辣白菜放米饭。民间曾有“宁舍三顿饭，不舍辣白菜炒饭”一说。
3、做辣白菜汤，煮开一锅水，放多辣白菜，和半肥半瘦的猪肉，加点洋葱，香菜
fg_112214 2021-07-07 09:24 韩国料理之辣白菜
难易度：中上
烹饪时间：
分
份量：一颗
热量（1人标准）：440卡路里
主料
一棵白菜，粗盐1/3杯，盐水(水5杯容量，粗盐半杯)
辅料：
辣椒粉1杯，糯米糊(水一开发者_JAVA技巧杯，糯米粉2大勺)，梨1/8个，洋葱1/4个，蒜汁4大勺，生姜汁半勺，糖浆4大勺，虾酱1大勺，萝卜半个(500g)，红辣椒1个，小葱1把，松籽半勺，栗子1个，精盐半大勺，白糖2大勺
在白菜底部大约中间的部位用刀切开，使之成为两半，并在放入盐水中。为了将白菜腌制均匀，在每一叶的白菜根部洒入少量的粗盐后将白菜的外层朝上腌制3个小时左右，再将白菜上下翻过来腌制3个小时
利用充分的水量将每一叶都冲洗干净，然后切开成两半，并把根切掉。将所有分好的白菜外层朝上放在案板上控水
煮半杯水，剩余的半杯倒入糯米糊里搅拌。水开之后将糯米水倒入其中，然后用搅拌器搅拌，煮好后将其冷却
将萝卜、辣椒、栗子切成丝状，小葱按5cm大小切好。使用擦菜板将洋葱和梨磨成末
将糯米糊、洋葱汁、梨汁、辣椒粉搅拌10分钟，然后放入蒜汁、生姜汁、虾酱、白糖、精盐以及切好的萝卜丝搅拌。最后再将小葱、松籽、栗子、辣椒放入其中
[用手轻轻挤出白菜上残余的水分后，一叶一叶抹上调料。调料重点涂抹在较厚的根部，再利用外层的叶子包好。
将涂抹好的泡菜，外层朝上摆放到容器中密封一天。之后将其冷藏到冰箱内即可'
李祥 2021-07-07 09:28 主料：大白菜一颗（新鲜饱满）；韭菜一小把开发者_如何学Python；红罗卜两根；苹果和梨各一个； 调料：老姜两块，大蒜两个；大葱白两根；磨的很细的辣椒粉（市面上卖的很多都带芝麻的，不要选那种）白砂糖；盐； 所有准备齐全，就可以开始了 1、将白菜整棵洗干净，控干水分；掀开每一片菜叶，均匀抹上盐；之后将白菜放在一个干净的容器里腌制15个小时，然后用水将多余的盐份冲去，控干水分；
2、趁白菜水分未干，准备调酱，将韭菜切成小段，胡萝卜切丝，苹果和梨切成小丁，如果水果体积大，就用一半就好，葱姜蒜切成末；
3、将2的所有材料加上辣椒粉（多少依据自己的口味）和糖、盐放在碗中搅拌，使其充分渗透；
4、将混合好的酱均匀的抹在每一片白菜叶上，抹完之后将正棵白菜放在密封的容器里，放入冰箱保鲜层，一个星期左右，就能品尝到美味了的辣白菜了，可以做辣白菜豆腐汤等佳肴。
ty_devil82 2021-07-07 09:29 没啥要求，一般的蔬菜都可以如下操作：1：绰水。就是把水烧开后，马上下白菜，等水再开时，搅拌几下，捞起白菜，放凉水冲凉；2：大蒜拍碎剁成蒜泥；现在市面上有的新鲜小米辣两三个，剁碎；芝麻油；盐，鸡精；以上全部加入白菜搅拌均匀就可以了（喜欢香菜的可加点香菜或葱）。3：如喜欢酸辣味的，在以上基础上，加陈醋，少量白糖，姜米，记住不要放鸡精，放味精:即可。开发者_如何学C（大部份的人都喜欢用红油辣椒，我个人认为夏天菜应以清胃为主，用小米辣既不油腻，又辣的爽口，真的很好吃。快试试吧！有不懂的欢迎追问！（还有，做菜最好不要放酱油，对皮肤不好，现在的饮食主张能不放的尽量不放，要吃的健康嘛！）
qkoufu3977 2021-07-07 09:35 主料：大白菜一颗（新开发者_JAVA技巧鲜饱满）；韭菜一小把；红罗卜两根；苹果和梨各一个； 调料：老姜两块，大蒜两个；大葱白两根；磨的很细的辣椒粉（市面上卖的很多都带芝麻的，不要选那种）白砂糖；盐； 所有准备齐全，就可以开始了 1、将白菜整棵洗干净，控干水分；掀开每一片菜叶，均匀抹上盐；之后将白菜放在一个干净的容器里腌制15个小时，然后用水将多余的盐份冲去，控干水分；
2、趁白菜水分未干，准备调酱，将韭菜切成小段，胡萝卜切丝，苹果和梨切成小丁，如果水果体积大，就用一半就好，葱姜蒜切成末；
3、将2的所有材料加上辣椒粉（多少依据自己的口味）和糖、盐放在碗中搅拌，使其充分渗透；
4、将混合好的酱均匀的抹在每一片白菜叶上，抹完之后将正棵白菜放在密封的容器里，放入冰箱保鲜层，一个星期左右，就能品尝到美味了的辣白菜了，可以做辣白菜豆腐汤等佳肴。
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