苦麦菜怎么做好吃啊？？

我不是来洗白的 2021-07-08 19:00

1、叶子不同：苦麦叶开发者_如何学C子瘦长，叶片多芽尖状叶尖。甜麦和油麦相对而言叶片边沿比较平滑，少或无芽尖状叶尖。

2、味道不同：苦麦吃起来带点苦涩味，甜麦和油麦没有苦味，涩味也很淡。

3、营养成分不同：油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分。苦麦菜含有淀粉，苦味素、蛋白质、维他命B1、维生素C、胡萝卜素及人体需要的微量元素等成分。

烹饪方法没有不同，都可以清炒。

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柠檬啊柠檬66 2021-07-08 19:10

这是油麦菜自带的一点苦味，是不影响的，你可以在做之前用盐开水焯一下。下面是麻酱油麦菜的做法：

1、油麦菜洗净切成手指长的段；

2、蒜切末；

3、将除芝麻外的所有调料放入小碗混合，搅拌均匀；

4、调开发者_运维问答好的碗汁中加入蒜末搅拌均匀；

5、将调好的料汁浇在油麦菜上；

6、撒上芝麻后制作完成。

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柠檬啊柠檬66 开发者_如何转开发 2021-07-08 19:10

这三种菜各个地方的叫法都不一样的。
首先苦麦叶子瘦长，叶片多芽尖状叶尖。吃起来带点苦涩味。甜麦和油麦相对来说叶片边沿比较平滑，少或无芽尖状叶尖。且没有苦味，涩味也很淡。油麦相对甜麦来说。个头比它小。叶子比其短瘦。吃起来口感要嫩香一些。
至于烹调方法：这三种菜都可以
1:用蒜茸呕炒，2：可以清炒，3：用豆豉或豉汁炒 4：用鲮鱼罐头一起炒是这种青菜中最理想的搭配。
要注意的是苦麦菜苦涩味较浓，炒之前先放到锅里边用开水煮一下，以减少苦味，在炒的时候，最好放点白糖，可以把苦涩味降到最少，而且还可让菜增香哦。
一些专业的分析方法。百度百科里面好像有一些资料可查。我就不引用了
本人为厨师，这是比较通俗的区分方法和煮法。希望对你有帮助啦。能给分吗。谢谢

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郑建宇 开发者_JAVA百科 2021-07-08 19:15

做法就是可以凉拌着吃，嗯，把这个用水抄一下，再放入生抽，十元蒜末还有辣椒油，把它搅拌均匀之后就可以拌着吃。

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xl20122018 开发者_如何学Go 2021-07-08 19:20

我妈菜怎么做好吃，恐怕菜可以用手逼成一段一段的，然后再放油，放到窝里去，炒的时候加点糖效果更好。

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Blaine银河流水 2021-07-08 19:21

因为菜是苦的，这种菜通常有清热的功效，我们煮熟开发者_如何学C吃起来不太苦，可是生吃很苦。。。所以虫子不吃，还比如油唛菜是苦的，生菜也是苦的，香菜有特殊的味道，虫子也不吃，所以我觉得种菜时套种说不定效果好呢。。

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