卤熟的牛肉怎么做好吃啊？？

樊海锋 2021-07-09 12:17

陈皮卤牛肉的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
清爽凉菜
陈皮卤牛肉的制作材料：
主料：
牛腱肉500克。
调料：
盐,陈皮,花椒,干辣椒,酒酿汁,葱,姜,黄酒,香油,清水各适量。
教您陈皮卤牛肉怎么做，如何做陈皮卤牛肉才好吃牛腱肉洗净，加盐、黄酒腌渍，加其他调料焖熟，凉透后切片装盘，浇汁即成。
陈皮卤牛肉的制作要诀：
陈皮用量要多。

酥卤牛肉的做法详细介绍
菜系及功效：
卤酱菜
脾调养食谱
气血双补食谱
健脾开胃食谱
口味：
五香味
工艺：
卤
酥卤牛肉的制作材料：
主料：
牛肉(后腿)500克
调料：
八角2克,酱油75克,大葱50克,桂皮3克,黄酒50克,白砂糖50克,姜25克,香油25克
酥卤牛肉的特色：
酥烂不失其形，卤汁浓厚，酥香入味。
教您酥卤牛肉怎么做，如何做酥卤牛肉才好吃
1.将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污。
2.取小沙锅一只，放入竹制盛器，用葱，姜垫底，把牛肉排放在上面，加入白糖，绍酒，酱油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸没牛肉，置于旺火上烧沸，然后改用微火，在沙锅盖周围以水面粉，搓条密封，焖烧5小时左右，直至牛肉酥烂，起锅后，拣去葱，姜，八角，桂皮，盛入汤盘内，浇上原汁即成。
酥卤牛肉的制作要诀：
1.宜选用黄牛后腿肉，并剔除较大，罗厚的筋瓣。
2.以沙锅焖制，并将沙锅盖四周密封，以保持牛肉香美。
3.牛肉以焖至酥烂为度。

白卤牛肉的做法详细介绍
菜系及功效：
私家菜
卤酱菜
健脾开胃食谱
营养不良食谱
口味：
五香味
工艺：
卤
白卤牛肉的制作材料：
主料：
牛腱子肉1000克
调料：
辣椒(红,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,盐35克,香油10克,花椒5克,大葱15克,姜10克
教您白卤牛肉怎么做，如何做白卤牛肉才好吃1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。
2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。
3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。
4.另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原开发者_Python百科汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。

五香卤牛肉的做法详细介绍
菜系及功效：
清真菜
气血双补食谱
补虚养身食谱
健脾开胃食谱
术后食谱
口味：
五香味
工艺：
卤
五香卤牛肉的制作材料：
主料：
牛肉（瘦）1000克
辅料：
甘草2克,白芷2克
调料：
盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克
五香卤牛肉的特色：酥烂醇香
教您五香卤牛肉怎么做，如何做五香卤牛肉才好吃
1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。
五香卤牛肉的制作要诀：1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.
2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.
3.卤制锅不宜用铁制品.
小帖士-食物相克：
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芷：白芷恶旋覆花。

卤牛肉的做法详细介绍
菜系及功效：
西北菜
卤牛肉的制作材料：
主料：
肉桂6克,
丁香3克,
八角6克,
草果1个,
红糖30克,
素油50克,
鸡汤1500毫升
,盐20克
,姜5克,
葱10克
,牛肉500克,料酒,蒜,茴香,花椒适量。
卤牛肉的特色：
温肾养血，祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。
教您卤牛肉怎么做，如何做卤牛肉才好吃
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

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醉卧香海 2021-07-09 12:21

走的卤牛肉，怎么炒好吃？你所说的这个问题，我给你安切成薄片，炒葱段最开发者_Go百科好吃了，再叫蛔虫牛肉可以切成片，冷冻之后磁酱牛肉

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qkoufu8402 2021-07-09 12:27

室温中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周，时间长即使不坏出盐卤食用起来口感特差。

卤熟的牛肉趁热切成拳头大小，用保鲜膜包好，后放凉后，在放保鲜柜，一个星期没问题，等于是真空包装。

要是想保存1--3天的话就放在冷藏室，用保鲜膜封好免得串味

要是想保存1--30天的话就切好形状，每份多少多带带包装然后放到冷藏，煮面的时候烫一下。

扩展资料：

小贴士

1、肉要选对部位，牛腱子最适合卤制；

2、肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物；然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质；

3、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味；

4、香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整；

5、盐要放得迟；

6、水要一次加足。如果发现水少，应加开水；

7、在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味；

8、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易开发者_JS百科切碎，以筷子能够轻松插入为准；

9、卤好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。

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郑书鸿 2021-07-09 12:27

开发者_开发百科

卤汁的牛肉放在室温中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周，时间长即使不坏出盐卤食用起来口感不是很好。

放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天（缓慢脱水），再拿出来让水自然的滴出来，再用食品袋包起来放入冰箱，可以保存的更长时间。

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谁不爱玩 2021-07-09 12:32

要想熟的快，就要靠压力锅啦，不过要想口味好，还是开发者_JAVA技巧需要小火慢慢卤。或者就是熟了后改刀成小块，在卤汁里多浸泡一段时间。

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菲比露露 开发者_JS百科 2021-07-09 12:34

卤牛肉切片，姜切丝，大葱切片。油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入牛肉、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、高汤煮开。小火煮至汤汁收浓，放入水淀粉1勺、香油1勺即可。

卤牛肉怎么炒
食材：
卤牛肉1块、大葱1段、姜片1块、高汤1碗、淀粉1碗、生抽1勺、老抽1勺、花椒油1勺、蚝油1勺

卤牛肉的家常做法：
1、卤牛肉切片，姜切丝，大葱切片；

2、锅里倒油，油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入牛肉片、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、高汤煮开；

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