清蒸丸子怎么做好吃啊？？_问答_开发者

对您的评价：真形象啊！ 2021-07-09 13:29

四喜丸子原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。调料：老抽开发者_如何学C、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙
水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。做法：1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；4、将肉馅团成丸子；5、6.锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；7、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；8、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。温馨提示：1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。

qkoufu4635 开发者_如何转开发 2021-07-09 13:35

糯米蒸肉丸，是一道非常简单又美味的蒸菜，糯米的清香味融入到肉丸当中，真的绝配，不管是老人还是小孩都非常的适合！下面我们就一起来学习吧

食材：糯米，肉泥，鸡蛋，香葱，生姜，莲藕
肉泥：最好是用肥3瘦7的比例来搭配，糯米：需要用清水浸泡4个小时左右

做法：首先把肉泥当中放入食用盐，让肉泥入味，记得放盐的时候稍微放重一点，不然肉丸蒸好之后里面没有盐味，然后依次放入雪梨，生姜，先抓均匀

（肉丸中放雪梨，可以让肉丸中带有梨的甜香味，而且还能解腻）

等肉泥抓上浆之后在放入一个鸡蛋，大家一定要记住，肉泥和雪梨一定要抓的上劲之后才能放入鸡蛋，上浆的意思就要肉丸更加的有弹性！

鸡蛋抓均匀之后才能放入少许的生粉，让肉丸更加的有粘性

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肉泥全部拌均之后，用手挤成大小均匀的丸子，在滚上糯米放入小蒸笼当中

全部做好之后就放入蒸锅中蒸12分钟即可

程南 2021-07-09 13:43

主料：肉馅、蛋清
辅料：葱、姜、盐、糖、味精、油各适量
制作步骤：
1. 绞肉剁细；
2. 加入专一属个蛋清，加入剁细的葱姜，加一勺油，加入各种调开发者_开发知识库料拌匀；
3. 甩打至有弹性，再分别团成一口大小的丸状；
4. 将和好的馅盛入抹上一层香油的盘子里；
5. 锅里放入适量的清水，支好蒸架。装有肉丸的盘子放在蒸架上。
6. 盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右即可。
小贴士：
调馅时加入一个蛋清，蒸好的肉丸不硬，口感好；碟子里抹上一层香油，丸子不会粘，拿取很方便，刷碗很容易；蒸的时间要合适，火大了，丸子就硬了，就不好吃了。
肉丸子的制作手法：
左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里。左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆。捏好的肉圆重新放入手掌心里。再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆，重复几次，用右手的手指把肉圆摘下。

希望能够帮到您！