茄子营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素等对身体有益的营养成分,吃了好处多多,日常生活中多食用茄子还能降低高血压、高血脂,还能抗衰老,很适合女性食用。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。今天,小编给大家分享茄子的5种做法,全部都吃过的才是真正的爱吃茄子。
【地三鲜】
材料:茄子、土豆、青红椒
辅料:大蒜、大葱、花椒、辣椒
调料:食盐、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄酱、白糖、胡椒粉
做法:
1.先把土豆削皮后切滚刀块,茄子不去皮,也切滚刀块,青红椒同样切滚刀块。
2.把大蒜和大葱切片,和辣椒、花椒放在一起。
3.锅内加入大量清水,水开后下土豆块焯水3分钟后控水捞出。
4.锅内加适量植物油开小火,放入茄子煎一下,一开始茄子会吸油,把茄子煎软后会把油吐出来,把茄子盛出。
5.用锅内底油下葱蒜片和花椒、辣椒炒出香味,然后加入番茄酱5克炒化。
6.下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。
7.锅内加适量清水,加入老抽2克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉1克、白糖1克、再加入食盐2克,翻炒1分钟。
8.然后加入青红椒翻炒30秒,最后淋入适量香油即可出锅。
肉末蒸茄子
食材:茄子、肉末
调料:蚝油、料酒、葱姜、白糖、鲜味酱油。
制作指导
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。
5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。
6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。
7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
红烧茄子
红烧茄子主要以茄子为原料,以葱花等辅料制作而成。
制作步骤:
1、茄子洗净切块,蒜切碎,葱切葱花;
2、准备一只碗,加入糖、生抽、碎蒜、淀粉,倒入适量清水调成酱汁;
3、烧热锅倒入油,放入茄子煎至金黄色;
4、倒入调好的酱汁,继续翻炒至熟;
5、最后添加适量盐调味,出锅前撒上葱花即可。
【鱼香茄条】?
所需材料:茄子4个、尖椒2个、木耳10克、油盐适量、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1/2汤匙。
做法步骤:
1.将茄子洗净切去头尾,再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条,撒上少许盐,拌匀腌制10分钟;
2.木耳提前泡发好,将尖椒切成丝,辣椒籽不要,木耳切成丝;
3.将碗内加入白糖,米醋、生抽、老抽、淀粉,少半碗水,搅匀调成汁;
4.锅加油烧至7成热,下入茄条炸制,炸制茄条的边缘微红,将茄条捞出控油;
5.将锅内留少许底油,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,在下入葱花,姜末,蒜末炒香;
6.下入尖椒丝,木耳丝翻炒均匀;
7.下入茄条,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠,翻炒均匀,使芡汁都包裹在茄条上即可,关火,盛出装盘。
蒜拌茄子
准备食材如下:茄子1根,盐少许,白砂糖少许,生抽1汤开发者_运维问答匙,水少许,花生油20克,蒜10克,青红椒各1条
具体做法如下:青红椒切碎,大蒜用刀背拍散,剥去皮后剁成蒜蓉,茄子切成条,盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁,淋在茄子上,再将茄子入蒸锅蒸熟,锅中放油烧热,炒香蒜蓉,然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可!
彗abby 2021-07-09 21:14 茄子开发者_如何学编程太老,炖着吃最好吃,放点土豆放点肉,炖出来好吃
冰糖兔梅梅儿 2021-07-09 21:23 开发者_如何学Python 茄子太老,炖着吃最好吃,放点土豆放点肉,炖出来好吃
qkoufu8710 2021-07-09 开发者_Go百科21:24 茄子老了可以做蒜茄子也可以晒茄子干都挺好的。
banmutang2003 2021-07-09 21:34 茄子太老如何做好吃?茄子的5种做法,喜欢吃茄子的建议收藏!
茄子营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素等对身体有益的营养成分,吃了好处多多,日常生活中多食用茄子还能降低高血压、高血脂,还能抗衰老,很适合女性食用。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。今天,小编给大家分享茄子的5种做法,全部都吃过的才是真正的爱吃茄子。
【地三鲜】
材料:茄子、土豆、青红椒
辅料:大蒜、大葱、花椒、辣椒
调料:食盐、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄酱、白糖、胡椒粉
做法:
1.先把土豆削皮后切滚刀块,茄子不去皮,也切滚刀块,青红椒同样切滚刀块。
2.把大蒜和大葱切片,开发者_开发技巧和辣椒、花椒放在一起。
3.锅内加入大量清水,水开后下土豆块焯水3分钟后控水捞出。
4.锅内加适量植物油开小火,放入茄子煎一下,一开始茄子会吸油,把茄子煎软后会把油吐出来,把茄子盛出。
5.用锅内底油下葱蒜片和花椒、辣椒炒出香味,然后加入番茄酱5克炒化。
6.下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。
7.锅内加适量清水,加入老抽2克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉1克、白糖1克、再加入食盐2克,翻炒1分钟。
8.然后加入青红椒翻炒30秒,最后淋入适量香油即可出锅。
肉末蒸茄子
食材:茄子、肉末
调料:蚝油、料酒、葱姜、白糖、鲜味酱油。
制作指导
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。
5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。
6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。
7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
红烧茄子
红烧茄子主要以茄子为原料,以葱花等辅料制作而成。
制作步骤:
1、茄子洗净切块,蒜切碎,葱切葱花;
2、准备一只碗,加入糖、生抽、碎蒜、淀粉,倒入适量清水调成酱汁;
3、烧热锅倒入油,放入茄子煎至金黄色;
4、倒入调好的酱汁,继续翻炒至熟;
5、最后添加适量盐调味,出锅前撒上葱花即可。
【鱼香茄条】?
所需材料:茄子4个、尖椒2个、木耳10克、油盐适量、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1/2汤匙。
做法步骤:
1.将茄子洗净切去头尾,再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条,撒上少许盐,拌匀腌制10分钟;
2.木耳提前泡发好,将尖椒切成丝,辣椒籽不要,木耳切成丝;
3.将碗内加入白糖,米醋、生抽、老抽、淀粉,少半碗水,搅匀调成汁;
4.锅加油烧至7成热,下入茄条炸制,炸制茄条的边缘微红,将茄条捞出控油;
5.将锅内留少许底油,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,在下入葱花,姜末,蒜末炒香;
6.下入尖椒丝,木耳丝翻炒均匀;
7.下入茄条,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠,翻炒均匀,使芡汁都包裹在茄条上即可,关火,盛出装盘。
蒜拌茄子
准备食材如下:茄子1根,盐少许,白砂糖少许,生抽1汤匙,水少许,花生油20克,蒜10克,青红椒各1条
具体做法如下:青红椒切碎,大蒜用刀背拍散,剥去皮后剁成蒜蓉,茄子切成条,盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁,淋在茄子上,再将茄子入蒸锅蒸熟,锅中放油烧热,炒香蒜蓉,然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可!
月光下的飞鸟ll 开发者_StackOverflow 2021-07-09 21:40 老茄子尽量把去掉,切成块用蒸锅蒸熟,加入适量的香油、蒜蓉的和食用盐,凉拌味道还是比较好吃的。
精彩评论