云南月饼怎么做好吃啊？？

刘欢 2021-07-09 22:15

原料：
黄油200克、糖粉50克、奶粉50开发者_如何学Python克、盐2克、旦黄2个、低筋面粉270克、月饼馅625克（此配方可做25份左右）
馅料：小胖店可以选择莲蓉+蛋黄、炭烧黄金薯、黄金肉松、金沙奶黄、紫薯、冬枣等都可以，主要是根据自己的口味。
1、将需要的原料称取之后，分别用碗装起来。盐因为只需要2克，所以小胖直接加在低筋面粉当中了，亲们在做的时候也可以这样。

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我爱你大好河山 2021-07-09 22:16

原料

白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.

制作方法

1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.

2. 把开发者_运维知识库和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.

3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.

4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.

5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.

6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.

7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.

这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：

1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.

2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.

3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即 可出来：模具中的干粉也不宜多放.

4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.

5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.

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刘欢 20开发者_运维技巧21-07-09 22:18

每个人都有不同的口味，我感觉不要做的太甜，不然也会影响味道的

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啦啦啦啦啦p 2021-07-09 22:20

月饼
常用皮馅比列：2:8，3:7，4:6
新手不要追求皮薄馅大，其实月饼皮很好吃的～
推荐你们做4:6或者3:7，新手4:6比较好包
50克月饼：皮20，馅料30（蛋黄+豆沙）
65克月饼：皮25，馅料40（蛋黄+豆沙）
75克月饼：皮30，馅料45（蛋黄+豆沙）
100克月饼：皮40，馅料60（蛋黄+豆沙）
125克月饼：皮50，馅料75（蛋黄+豆沙）
250克月饼：皮100，馅料150（蛋黄+豆沙
300克月饼：皮120，馅料180（蛋黄+豆沙
500克月饼：皮200，馅料300
相信其他的配比你们也会算了～
如用50克磨具，3:7皮馅的话，约可以做40开发者_C百科个，馅料需要1400克～～～4:6皮馅的话，约可以做30个，馅料需要900克～
大概就是这么一个概念～你们学会换算了吗？
买的馅料减少失败率～当然了做熟悉的宝宝们，有更高追求的宝宝们，可以考虑自己炒馅料

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张华宇2017开发者_高级运维 2021-07-09 22:24

爱吃鲜肉的做酥皮包调味肉馅
爱吃广式月饼可以买现成饼皮放入自己爱吃的馅料，爱吃冰皮的也可以！

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